Јело мање, а не најбољи начин за мршављење, показује студија
Ново истраживање, објављено у часопису Апетит, сугерише да, када је дијета у питању, то није колико једете - већ, Шта једете - то највише утиче на унос калорија.
Фарис Зураикат, апсолвент на Одељењу за нутриционистичке науке на Државном универзитету у Пенсилванији, водио је нову студију, која је настала као резултат претходног једногодишњег рандомизираног контролисаног испитивања које је истраживало како су различити делови хране утицали на губитак тежине.
Прво суђење имало је за циљ да истражи такозвани „ефекат величине порције“, који се дешава када се људима сервирају веће порције од онога што су првобитно желели, али на крају ипак једу више.
У том циљу, претходно суђење је обучило учеснике да стекну већу контролу над својим порцијама, представљајући им корисне стратегије за управљање величином порција.
У овој новој пробној студији истраживачи су желели да виде да ли ће људи који су претходно били обучени да управљају својим деловима другачије реаговати на повећање величине порција у поређењу са необученим људима.
Као што први аутор студије објашњава, истраживаче „је такође занимало да ли се оне необучене особе са прекомерном тежином и гојазношћу или нормалном тежином разликују у одговору“.
Унос калорија у односу на ефекат величине порције
Да би то сазнали, истраживачи су окупили три групе жена: 34 жене са прекомерном тежином и које нису учествовале у претходном испитивању, 29 здравих „контролних“ жена које су имале редовну тежину и које такође нису учествовале у испитивању, и на крају, 39 жена са прекомерном тежином и гојазношћу које су учествовале у суђењу за контролу порција.
Током студије, свим женама су сервиране исте намирнице једном недељно током 4 недеље, али се величина њихове хране повећавала случајним редоследом.
Поред тога - и што је значајно - садржај калорија у послуженој храни такође је варирао. Храна се кретала од висококалоричне, попут хлеба са белим луком, до нискокалоричне хране, попут салата.
Студија је открила да су жене у све три групе, када су добивале веће порције, конзумирале више хране.
Међутим, учесници који су у претходном испитивању били обучени за контролу порција конзумирали су мање калорија од необучених учесника.
„Нижи унос енергије обучених учесника приписује се конзумирању оброка са већим уделом хране са нижом [енергетском густином] него контролама“, пишу аутори.
„Свим групама су сервирани исти оброци, али су се њихови избори разликовали“, објашњава водећи аутор студије. „Учесници који су прошли тренинг обуке конзумирали су више хране с нижим калоријама и мање хране са вишим уносом калорија од необучених контрола.“
„Сходно томе, унос калорија обучених учесника био је мањи од уноса контролних група, чији се унос није разликовао према статусу тежине.“
Зашто је избор нискокалоричне хране важан
Водећи истраживач студије објашњава значај налаза, рекавши, „Резултати показују да је одабир здраве хране са нижим уносом калорија био ефикаснији и одрживији од пуког покушаја да се одупру великим деловима калоричнијих опција.“
„Ако одаберете храну са високим уделом калорија, али ограничите количину коју једете, делови ће бити премали и вероватно ћете огладнети“, наставља Зураикат.
Барбара Роллс, професорка нутриционистичких наука у држави Пенн Стате и коауторка студије, такође најављује.
„Студија подржава идеју да јести мање калорично густе хране, а више хранљиве, ниже калоријске хране може помоћи у управљању глађу уз истовремено уношење мање калорија.“
Барбара Роллс
„Још увек имате пун тањир“, додаје она, „али мењате пропорције различитих врста хране.“
Налази су посебно значајни с обзиром на то да се људима који желе да смршају често каже да једе „помало од свега“ помаже, све док се храна конзумира умерено.
Супротно томе, чини се да ново истраживање сугерише да је одлучивање за хранљивију, нискокалоричну храну много важније од покушаја да једете мање.
