Да ли ваш језик има њух?
Многе животиње окусе и нањуше своју животну средину кроз исти део свог тела, али да ли исто може да важи и за људе? Ново истраживање сугерише да би то заиста могло бити тако и да можда имамо језичке рецепторе мириса.
За разлику од људи и других сисара, немају све животиње носове са рецепторима мириса, али то не значи да немају осећај мириса.
На пример, ракови хватају мирисе кроз сензорне чекиње на својим антенама, док змије, иако имају ноздрве, заправо боље миришу кроз уста, ловући виљушкастим мирисима мирисе.
Међутим, мирис и укус обично делују заједно омогућавајући животињама да се крећу светом. Ова сарадња је очигледна код пужева, на пример, чија им доња пипца омогућавају мирис и укус свог окружења.
Окус и мирис такође делују као комплементарна чула код људи. Олфакторни (мирисни) улази из ноздрва и укусни (укусни) улази из језика делују у мозгу да би створили потпуну слику о томе шта, на пример, човек спрема да једе или пије.
Ипак, до сада су истраживачи били склони да верују да чула укуса и мириса делују појединачно код људи и других сисара.
Међутим, студија која Цуррент Биологи објављен раније ове године открио је да када су научници уклонили кору укуса из мозга пацова, ово је утицало не само на способност животиња да перципирају укус већ и на њух мириса.
Слична истраживања сада су навела доктора Мехмета Хакана Озденера и колеге из Монелл центра у Филаделфији, Пенсилванија, да истраже могу ли сисари - укључујући људе - такође мирисати језиком.
Ћелије укуса могле су и да осете укус и мирис
У новој студији чији се резултати појављују у часопису Хемијска чула, Др Озденер и тим су користили и генетске и биохемијске технике да би утврдили да ли ће укусни пупољци мишева, названи мишјим ћелијама папиле укуса, моћи да одговоре на молекуле мириса. Затим су тестирали лабораторијске културе ћелија папила људског гљива са укусом.
Прво, истраживачи су открили да ћелије папила миша са укусом заправо садрже олфакторне рецепторе и да то исто важи и за култивисане ћелије укуса човека.
Након овога, тим је користио научну технику која се назива калцијумско сликање да би проценио како култивисане ћелије укуса реагују на молекуле мириса, што је открило да су ћелије укуса са њима ступиле у интеракцију на врло сличан начин као и ћелије уобичајених рецептора мириса.
Даљи експерименти су тада такође први пут показали да једна ћелија укуса може да садржи рецепторе и за мирис и за укус. Ово откриће би могло да помогне да се осветли колико блиско укус и мирис делују заједно да би нас упозорили на пожељност одређене намирнице, на пример.
„Присуство олфакторних рецептора и рецептора укуса у истој ћелији пружиће нам узбудљиве могућности за проучавање интеракција између подражаја мириса и укуса на језику.“
Др Мехмет Хакан Озденер
„Наше истраживање може вам помоћи да објаснимо како молекули мириса модулирају перцепцију укуса“, такође примећује др. Озденер, додајући да „то може довести до развоја модификатора окуса на бази мириса који могу помоћи у борби против прекомерног уноса соли, шећера и масти повезаних са болести повезане са исхраном, попут гојазности и дијабетеса “.
У будућности се истраживачки тим нада да ће открити садрже ли само одређене ћелије укуса рецепторе мириса и у којој мери молекули мириса које ћелије хватања могу да промене начин на који појединац опажа одређене укусе.
