Црвено месо повећава ризик од срчаних болести путем цревних бактерија
Научници су открили додатне доказе о томе како дијета богата црвеним месом комуницира са цревним бактеријама како би повећала ризик од срчаних болести.
Открили су да људи који су јели црвено месо као главни извор протеина током једног месеца имали су нивои триметиламин Н-оксида (ТМАО) који су били два до три пута већи од оних код људи који су протеине добијали првенствено из белог или немесног меса извори.
Гут бактерије производе ТМАО као нуспродукт када се током варења хране одређеним хранљивим састојцима.
Претходне студије су утицале на висок ниво ТМАО у циркулацији у развоју плакова који блокирају артерије и повећали ризик од срчаних стања.
У недавном истраживању научници са клинике Цлевеланд у Охају открили су два механизма помоћу којих дијета богата црвеним месом подиже ниво ТМАО.
Чини се да не само да честа конзумација црвеног меса поспешује производњу ТМАО у цревним бактеријама, већ такође смањује елиминацију једињења кроз бубреге.
Тхе Еуропеан Хеарт Јоурнал је објавио извештај о студији и њеним налазима.
„Ово је прва студија нашег знања“, каже виши аутор студије др. Станлеи Л. Хазен, председавајући Одељењем за ћелијску и молекуларну медицину Института Лернер за клинику Цлевеланд, „како би показали да бубрези могу променити колико ефикасно избацивати различита једињења у зависности од исхране коју неко једе - осим соли и воде “.
ТМАО као предиктор ризика од срчаних болести
У претходном раду, др Хазен и његов тим открили су да ТМАО мења крвне плочице како би повећао ризик од тромбозе или крвних угрушака.
Њихов рад је открио да ТМАО модификује сигнализацију калцијума у тромбоцитима. Поред тога, показало је да тромбоцити различито реагују на окидаче згрушавања крви када су нивои ТМАО у крви високи.
Тим је предложио да би то једињење могло бити снажан предиктор ризика од срчаног удара, можданог удара и смрти - чак и када су нивои холестерола и крвног притиска здрави.
Други су од тада поновили налазе и, попут доктора Хазена и његовог тима, наставили су да истражују ТМАО и његов утицај на здравље.
На пример, истраживање Универзитета у Леицестеру у Великој Британији показало је да су људи са акутном срчаном инсуфицијенцијом прошли горе ако су имали виши ниво ТМАО у циркулацији.
У току су и клиничка испитивања за испитивање ТМАО као предиктивног маркера ризика од срчаних болести.
Дијета са црвеним месом у поређењу са другим дијетама
Недавно истраживање доделило је 113 особа да следе 4 строго контролисане дијете насумичним редоследом у трајању од 4 недеље, свака са „дијетом испирања“ пре промене.
Дијета се разликовала према главном извору протеина. У исхрани црвеним месом 12 процената дневних калорија долазило је од немасног црвеног меса у облику свињетине или говедине, док су у исхрани од белог меса те калорије долазиле од немасног белог меса живине.
У исхрани без меса, 12 процената дневног уноса калорија долазило је од „махунарки, орашастих плодова, житарица [и] сојиних производа без изофлавона“.
У све три дијете протеини су чинили 25 процената дневних калорија, а преосталих 13 процената протеина долази из „јаја, млечних производа и поврћа“.
После 4 недеље на дијети са црвеним месом, „већина“ појединаца је повисила ниво ТМАО у крви и урину.
У просеку, у поређењу са нивоима током дијете са белим месом и немесом, нивои ТМАО у крви током дијете са црвеним месом били су и до три пута већи. За неке појединце ниво је био 10 пута већи. Узорци урина открили су сличан образац.
Смањена ефикасност бубрега
Студија је такође дала неочекивани резултат. Док су били на дијети од црвеног меса, бубрези учесника студије били су мање ефикасни у избацивању ТМАО.
Међутим, у 4 недеље након престанка дијете са црвеним месом, ниво ТМАО у крви и урину је опао.
Доктор Хазен каже да налази показују да људи могу смањити ризик од срчаних проблема променом онога што једу.
Производња ТМАО у цревима била је нижа, а елиминација бубрега већа када су особе следиле исхрану белим месом или немасним протеинима.
То сугерише, каже др Хазен, да су ове врсте прехране здравије за срце и тело.
„Знамо да су фактори начина живота пресудни за здравље кардиоваскуларног система, а ови налази се надовезују на наша претходна истраживања о повезаности ТМАО са срчаним болестима.“
Др Станлеи Л. Хазен
