Зашто је коморач добар за вас?

Људи бирају коморач због укуса сладића и здравствених благодати. Древни практичари користили су коморач у природним лековима и пракса се наставља. Коморач је медитеранска биљка која је данас популарна у целом свету.

Коморач има бледу луковицу и дуге зелене петељке. Може да расте готово било где. Сви делови биљке коморача, укључујући луковицу, стабљику, лишће и семе, су јестиви. Они додају укус другој храни.

Овај чланак је део колекције МНТ чланака о здравственим предностима популарне хране.

Исхрана

Коморач има низ нутритивних предности.

Према Националној бази података о нутријентима Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), једна сирова сијалица коморача тешка 234 грама (г) садржи:

• 73 калорије
• 0,47 г масти
• 2,9 г протеина
• 17 г угљених хидрата
• 7,3 г дијететских влакана
• нема холестерола

Шоља коморача такође пружа:

• 360 милиграма (мг) калијума
• 45 мг натријума
• 838 међународних јединица (ИУ) витамина А.
• 43 мг калцијума
• 10,4 мг витамина Ц.
• 0,64 мг гвожђа
• 0,041 мг витамина Б-6
• 15 мг магнезијума

Коморач такође садржи:

• фосфор
• цинк
• бакар
• манган
• селен
• ниацин
• пантотенске киселине
• фолата
• холин
• Бета каротен
• лутеин
• зеаксантин
• витамин Е.
• витамин К.

Поред ових, коморач обезбеђује висок ниво хранљивих нитрата и природни је извор естрогена.

Предности

Хранљиве материје у коморачу повезане су са низом здравствених благодати.

Здравље костију

Садржај витамина и минерала у коморачу доприноси изградњи и одржавању коштане структуре и снаге на следеће начине:

• Фосфат и калцијум су важни у структури костију.
• Гвожђе и цинк су пресудни за производњу и сазревање колагена.
• За формирање коштане матрице потребан је минерал манган.
• Мали унос витамина К повезан је са већим ризиком од фрактуре костију.

Витамин К је важан за здравље, јер модификује протеине коштане матрице, побољшава апсорпцију калцијума и може смањити излучивање калцијума у ​​урину.

Крвни притисак

Нитрати у коморачу могу помоћи у умереном крвном притиску.

Одржавање ниског уноса натријума је од суштинског значаја за снижавање крвног притиска, али повећање уноса калијума може бити подједнако важно због његове улоге у вазодилатацији, дилатацији и контракцији крвних судова.

Према Националној анкети о здрављу и исхрани (НХАНЕС), мање од 2 процента одраслих Американаца испуњава дневне препоруке од 4.700 мг за калијум.

Поред тога, постоје докази да калијум, калцијум и магнезијум природно смањују крвни притисак. Све ово је присутно у коморачу.

Дијетални нитрати присутни у коморачу и другој храни имају вазодилататорна и вазопротективна својства. Због тога помажу у снижавању крвног притиска и штите срце.

Једно истраживање из 2014. године показало је да су нивои крвног притиска нижи након узимања суплемената нитрата.

Срце здравља

Садржај влакана, калијума, фолата, витамина Ц, витамина Б-6 и фитонутријената у коморачу, заједно са недостатком холестерола, подржавају здравље срца.

Коморач садржи значајне количине влакана. Влакна смањују ризик од срчаних болести, јер помажу у смањењу укупне количине холестерола у крви.

Чини се да калијум унапређује здравље срца. У једној студији, људи који су конзумирали 4.069 мг калијума дневно имали су 49 посто мањи ризик од смрти од исхемијске болести срца у поређењу са онима који су конзумирали око 1.793 мг дневно.

Витамин Б-6 и фолати спречавају стварање једињења које се назива хомоцистеин претварајући га у друго једињење, метионин. Када се створи превелика количина хомоцистеина, то може оштетити крвне судове и довести до срчаних проблема.

Рак

Селен је минерал коморача, али не и већина другог воћа и поврћа (јер се првенствено налази у бразилским орасима и животињским протеинима). Доприноси функцији ензима јетре и помаже у детоксикацији неких једињења која узрокују рак у телу. Селен такође може спречити упале и смањити стопу раста тумора.

Унос влакана из воћа и поврћа попут коморача повезан је са мањим ризиком од рака дебелог црева.

Витамин Ц, витамин А и бета-каротен су моћни антиоксиданти који могу помоћи у заштити ћелија од оштећења слободним радикалима.

Коморач садржи фолат који игра улогу у синтези и поправци ДНК. Ово би могло спречити стварање ћелија карцинома због мутација у ДНК.

Имунитет

Чини се да селен који се налази у коморачу стимулише производњу Т-ћелија убица. То сугерише да може побољшати имунолошки одговор на инфекцију.

Упала

Холин је веома важна и свестрана хранљива материја у коморачу која помаже у спавању, кретању мишића, учењу и памћењу.

Такође помаже у одржавању структуре ћелијских мембрана, помаже у преносу нервних импулса, помаже у апсорпцији масти и смањује хронично упалу.

Метаболизам

Коморач је извор витамина Б-6, који игра виталну улогу у метаболизму енергије разлажући угљене хидрате и протеине на глукозу и аминокиселине. Ова мања једињења се лакше користе за енергију у телу.

Пробава и правилност

Садржај влакана у коморачу помаже у спречавању затвора и промовише правилност здравог дигестивног тракта.

Управљање тежином и ситост

Дијетална влакна су важан фактор у управљању телесном тежином и делују као „средство за пуњење“ у дигестивном систему.

Ова једињења повећавају ситост и смањују апетит, чинећи да се појединац дуже осећа ситијим и тако смањују укупан унос калорија.

Повећана апсорпција гвожђа

Недостатак гвожђа један је од најчешћих недостатака хранљивих састојака на свету, који погађа око 2 милијарде људи широм света. Такође је водећи узрок анемије.

Упаривање хране са високим садржајем витамина Ц, попут коморача, са храном богатом гвожђем може побољшати способност тела да апсорбује гвожђе.

Естроген

Естроген се природно јавља у коморачу. Има централну улогу у регулацији женског репродуктивног циклуса, а такође може да одреди плодност.

Студија о мишевима коју је спровео Универзитет Тексашког југозападног медицинског центра открила је да естроген такође игра важну улогу у контроли фактора који доприносе телесној тежини, као што су апетит, расподела телесне масти и потрошња енергије.

Жене у менопаузи имају нижи ниво естрогена што је повезано са већим дебљањем у стомаку.

Предменструални синдром

Нека истраживања сугеришу да екстракт коморача може смањити ефекте предменструалног синдрома (ПМС).

Кожа

Сирови коморач је одличан извор витамина Ц. Витамин Ц је неопходан за колаген, потпорни систем коже, а такође делује и као антиоксиданс у спречавању штете узроковане сунцем, загађењем и димом.

Витамин Ц такође промовише способност колагена да изглади боре и побољша целокупну текстуру коже.

Дијета

Људи могу да једу коморач у салати или на друге начине.

Коморач има хрскаву текстуру и благо слаткаст укус, што га чини пријатним додатком било којем јелу, било да се једе сирово или кувано. Човек може да једе све делове биљке коморача или да користи семе као зачин.

Када купујете коморач, избегавајте пегаве или модриране сијалице и тражите чврстоћу и белу или бледо зелену боју. Стабљике би требало да буду зелене, а лишће равно и у свежњу. Биљка коморача са цветним пупољцима је презрела.

Коморач ће остати свеж у фрижидеру око 4 дана. Једите коморач одмах након куповине, јер временом губи укус.

Осушено семе коморача може трајати око 6 месеци у херметички затвореној посуди или хладном и сувом простору, као што је ормарић са зачинима.

Да бисте припремили коморач, одсеците стабљике на сијалици у основи где ничу и исеците луковицу вертикално. Припремите лишће, стабљике и луковице коморача на разне начине, укључујући:

• користећи стабљике као подлогу за супу или темељац
• сотирање лишћа и стабљика са луком за брзу и лаку страну
• мешајући исечени коромач са разним омиљеним свежим поврћем за лагану, оштру салату
• сервирајући печене луковице коморача као предјело

Ризици

Неки зачини, укључујући коријандер, коморач и ким, могу код неких особа изазвати озбиљне алергијске реакције. Они који су алергични на ове зачине не би требало да их једу.

Бета-блокатори, лекови за болести срца и анксиозност, могу довести до повећања нивоа калијума у ​​крви. Конзумирајте храну са високим садржајем калијума, попут коморача, умерено када узимате бета-блокаторе.

Висок ниво калијума у ​​телу може представљати озбиљан ризик за људе са оштећеним бубрезима или бубрезима који нису у потпуности функционални. Оштећени бубрези можда неће моћи да филтрирају вишак калијума из крви, а то може бити фатално.

Важно је запамтити да појединачна храна не може спречити болест и побољшати целокупно здравље, али разнолика, хранљива исхрана може помоћи. Унос свеже хране је кључ доброг здравља.