Јака осетљивост на горке укусе повезана са већим ризиком од рака
Ново истраживање сугерише да би повећана осетљивост на горак укус могла бити добар предиктор ризика од рака код жена.
Недавна студија започела је испитивање везе између осетљивости на бољи укус и ризика од рака.
Спровели су га истраживачи са Колеџа за пољопривредне науке Пеннсилваниа Стате Университи на Стате Цоллегеу, заједно са тимом са Универзитета Леедс у Великој Британији.
Водећи истраживач Јосхуа Ламберт и његов тим анализирали су податке у вези са животним стилом и факторима исхране и историјом здравља 5.500 Британки током 20 година.
Научници су погледали како способност жене да окуси фенилтиокарбамид (ПТЦ), хемикалију која се може доживљавати или изузетно горком или потпуно неукусном у зависности од осетљивости особе на горке ароме, може утицати на ризик од рака.
Ламберт и колеге такође су разматрали утицај генетских варијанти које кодирају рецептор за укус ТАС2Р38, који се везује за ПТЦ, омогућавајући појединцу да опази његов укус.
Налази, који су сада објављени у Европски часопис о исхрани, сугеришу да постоји веза између повећане способности да осети горчину и ризика жене да развије рак.
„Упечатљиве“ разлике у погледу ризика од рака
Већину својих података прикупиле су путем Британске женске кохортне студије, коју су 1995. године основали истраживачи са Универзитета у Леедсу и која је прикупљала информације о потенцијалним везама између хроничних болести - посебно карцинома - и утицаја прехрамбених фактора.
Конкретно, Ламберт и тим полазили су од премисе да би жене са високом осетљивошћу на горак укус јеле мање поврћа и биле изложене већој учесталости рака.
Анализирајући податке, научници су жене поделили у три групе, у зависности од њихове способности да одговоре на горчину ПТЦ-а: „супер-дегустатори“, „дегустатори“ и „неукуси“.
Открили су да су „суперкусњаци“ и „кушачи“ у ствари били у већем ризику од рака у поређењу са женама које нису могле да осете горчину ПТЦ-а. Међутим, нису приметили значајну корелацију са количином поврћа које су конзумирале жене у свакој групи.
„Разлика у учесталости карцинома између жена са највишом осетљивошћу на горак укус и оних са најнижом је била запањујућа“, каже Ламберт. „Суперкушачи су имали за око 58 процената већи ризик од оболевања од рака“, објашњава он, „а дегустатори су имали око 40 процената већи ризик од развоја карцинома, у поређењу са женама које су класификоване као неукусне.“
Иако је ово потврдило део радне хипотезе истражитеља, били су изненађени када су открили да то да ли су жене осетљиве на горке ароме нема никакве везе са њиховим дугорочним прехрамбеним преференцијама.
Хипотеза о раду „можда преуска“
„Мислили смо да ће се [повећани ризик од рака код жена са високом осетљивошћу на горак укус] догодити јер би током свог живота конзумирали мање поврћа горког окуса, за које је забележено да имају превентивне активности против рака“, каже Ламберт.
Али „суперкусци“ нису пријавили да једу мање поврћа - попут брокуле и прокулице - у поређењу са „неукусцима“, што је збуњивало истраживаче.
Ово је натерало Ламберта и његов тим да се пријаве за грант Америчком институту за истраживање рака с циљем спровођења нове студије, пажљивијег проучавања односа између осетљивости на горке ароме и ризика жена од, тачније, рака дебелог црева у Сједињене Државе.
Истраживачи такође желе да сазнају више о томе како би се осетљивост на горак укус могла повезати са исхраном у целини, признајући да је њихова почетна хипотеза можда била превише рестриктивна.
„Наша хипотеза да би жене са већом осетљивошћу на горак укус јеле мање поврћа, излажући им повећани ризик од рака, била је можда преуска концепција. Ако имате аверзију према горком укусу, такође је мања вероватноћа да пијете алкохол, а алкохол је фактор ризика за рак. “
Јосхуа Ламберт
„Можда“, објашњава он, „ако се повучемо уназад и погледамо ниво целокупне дијете, видећемо да жене које имају суперускус имају свеукупну исхрану лошијег квалитета у поређењу са женама које немају укус.“
