Да ли овај адитив за храну може отежати борбу против грипа?
Ново истраживање сугерише да би хемијско једињење које помаже упакованој храни да остане свежа могло да ослаби имунолошки одговор тела у борби против грипа.
Многи од нас су у једном тренутку имали грип и лечили су га само одмором у кревету и пуно течности. Међутим, иако грип може звучати као релативно безазлено стање, заправо наставља да изазива значајан број смртних случајева како широм света, тако и у Сједињеним Државама.
На пример, у САД-у је у периоду 2017–2018 било 80 000 смртних случајева повезаних са грипом. Широм света, скоро 650 000 људи умрло је од респираторних стања која су последица инфекције вирусом грипа.
Дакле, истраживачи су и даље заинтересовани да сазнају више о факторима који или повећавају ризик од заразе грипом, чине болест тежом или ће вероватно ометати ефикасност вакцина против грипа.
Сада су Роберт Фрееборн, докторски истраживач са Државног универзитета Мицхиган у Источном Лансингу, и тим истраживача открили да је уобичајени адитив за храну један од таквих фактора који потискује имунолошки одговор тела и слаби га у борби против грипа.
Адитив за храну носи назив „терц-бутилхидрокинон“ (тБХК), а синтетички је антиоксиданс који спречава пропадање уља и масти у храни оксидацијом. Овај адитив је често присутан у смрзнутом месу, крекерима и прженој храни.
Фрееборн и колеге спровели су своје истраживање на мишевима и представили своја открића на годишњем састанку Америчког друштва за фармакологију и експерименталну терапију, који се одржава у априлу у Орланду, ФЛ.
Како тБХК нарушава имунолошки одговор
Такозване „помоћне“ Т ћелије су кључне у борби против вируса грипа који нападају тело. Т ћелије помоћнице координишу напоре других компонената имунолошког система, док „убојите“ Т ћелије циљају и уништавају заражене ћелије.
Користећи мишји модел инфекције грипом, Фрееборн и колеге су хранили једну групу глодара дијетом са додатком тБХК, док је друга група глодара јела стандардну исхрану.
Истраживачи су открили да се и помоћне и убилачке Т ћелије много спорије активирају код мишева који су јели дијету с побољшаном тБХК. Као резултат, вирусу је требало много више времена да се очисти.
„Наше студије су показале да су мишеви на тБХК дијети имали ослабљен имунолошки одговор на инфекцију грипом“, коментарише Фрееборн.
„У нашем моделу миша, тБХК је потиснуо функцију два типа Т ћелија: помоћних и убица Т ћелија. На крају, ово је довело до озбиљнијих симптома током накнадне инфекције грипом. “
Роберт Фрееборн
Даље, када су истраживачи поново заразили глодаре новим, сличним сојем грипа, открили су да су мишеви на тБХК исхрани дуже били болесни и изгубили више килограма.
Истраживачи објашњавају да ово сугерише да адитив омета такозвани „одговор меморије“ који помаже имунолошком систему у борби против друге инфекције.
Колико тБХК трошите?
Први аутор студије нуди одређени увид у потенцијалне механизме који могу објаснити ефекат овог адитива за храну на имуни одговор.
„Тренутно је моја водећа хипотеза да тБХК узрокује ове ефекте појачавањем регулације неких протеина [за које је познато да потискују имуни систем“, каже Фрееборн.
„Експресија ових протеина, ЦТЛА-4 и ИЛ-10, повећана је у два различита модела која користимо у лабораторији. Међутим, потребно је више рада како би се утврдило да ли је регулација ових супресивних протеина заиста узрочна за ефекте тБХК током инфекције грипом. “
У свом истраживању научници су користили дозу тБХК која је еквивалентна процени типичне људске потрошње. Међутим, Фрееборн и колеге истичу да је тешко рећи колико тБХК људи једу у стварности.
Дијетални модели навели су научнике да процене да неки амерички појединци троше готово двоструко више од максималне количине коју дозвољавају стручне организације.
„Тешко је знати да ли конзумирате тБХК, јер није увек наведен на етикетама састојака“, каже Фрееборн. Штавише, често се додаје тБХК у уљу које људи користе за пржење чипса, што га чини још тежим за откривање.
„Најбољи начин да се ограничи изложеност тБХК је бити свестан избора хране. Будући да се тБХК углавном користи за стабилизацију масти, дијета са смањеним уделом масти и смањење прерађених грицкалица помоћи ће у смањењу потрошње тБХК. “
Роберт Фрееборн
