Која је разлика између животињских и биљних протеина?
Протеини су важан део дијете. Помаже у изградњи, поправљању и одржавању телесних структура. Храна добијена из биљака и животиња може да обезбеди протеине, али постоје неке разлике.
Протеини постоје у целом телу, у свему, од мишића и органа до костију, коже и косе. Тело не складишти протеине као друге макронутријенте, па овај протеин мора да потиче из исхране.
Протеини се састоје од аминокиселина. Телу особе је потребан баланс свих 22 врсте аминокиселина да би правилно функционисало.
Тело не може да произведе девет од ових киселина, које се називају есенцијалне аминокиселине.
Потпуни извор протеина односи се на врсту хране која садржи свих девет.
Правилна равнотежа аминокиселина може да изгради мишиће и помогне телу да се брзо опорави од вежбања. Разумевање разлика између биљних и животињских протеина важно је за свакога ко жели да осигура да је њихова прехрана здрава.
У овом чланку разматрамо разлике између животињских и биљних протеина. Такође истражујемо ефекте на здравље, описујемо која врста је боља за бодибуилдинг и наводимо најбоље изворе за сваку од њих.
Биљни и животињски протеини
Једна од главних разлика између биљних и животињских протеина укључује њихов садржај аминокиселина.
Аминокиселине су градивни блокови протеина. Када тело свари протеине у храни, разграђује их на аминокиселине.
Телу могу бити потребне различите аминокиселине у различито време. Многи људи верују да дијета треба да садржи комплетне изворе протеина, који садрже свих девет есенцијалних аминокиселина.
Неки животињски производи су потпуни извори протеина, као што су:
- риба
- разне врсте јаја
- млечни производи, као што су сир, млеко и сурутка
- црвено месо крава, бизона и јелена
- живина из извора као што су пилићи, ћурке и препелице
- месо из мање уобичајених извора, укључујући нерасте, зечеве и коње
Већина биљних протеина је непотпуна, што значи да им недостаје бар једна од есенцијалних аминокиселина.
Међутим, неке намирнице на биљној бази, попут квиноје и хељде, потпуни су извор протеина.
Вегетаријанцима и веганима је важно да мешају своје изворе протеина и осигурају да добијају све есенцијалне аминокиселине.
Такође имајте на уму да ће неким изворима биљних протеина тело требати више времена да их пробави и користи.
Следе примери биљне хране богате протеинима:
- зрна
- сочива
- ораси
- пасуљ
- махунарке
- одређено воће, попут авокада
- соја
- конопља
- пиринач
- грашак
Много других орашастих плодова, житарица и поврћа такође садржи велике количине протеина.
Шта је боље за здравље?
Када бирате између биљних и животињских извора протеина, важно је узети у обзир остале хранљиве састојке које храна пружа.
Храна богата протеинима може имати широке нутритивне профиле.
Одређени извори животињских протеина могу садржати висок ниво хем гвожђа и витамина Б-12, док у неким биљним намирницама недостају ове хранљиве материје.
С друге стране, биљни састојци, који се зову фитонутријенти, и неки антиоксиданти не постоје у изворима животињских протеина.
Животињски производи садрже засићене масти и већи ниво холестерола од извора биљних протеина. Из тих разлога особа може желети да избегне животињске производе.
Многи су некада веровали да је холестерол у исхрани повезан са кардиоваскуларним болестима. Иако недавни докази не указују на значајну везу, Медицински институт (ИОМ) и даље препоручује ограничавање холестерола у исхрани.
Влакна су још један важан фактор. Само храна на биљној бази садржи влакна, која помажу у одржавању дигестивног система.
Ако једете више биљних протеина, такође можете побољшати целокупно здравље особе.
Резултати мета-анализе 2016. сугеришу да јести више животињских протеина, посебно оних добијених из прерађеног црвеног меса, може повећати ризик од умирања од кардиоваскуларних болести.
Међутим, истраживачи су приметили да су везу између протеина животињског порекла и кардиоваскуларних болести пронашли само код људи који имају најмање један фактор ризика повезан са животним стилом, попут пушења, уноса јаког алкохола или прекомерне тежине или гојазности.
Резултати су такође указали да јести више биљних протеина може помоћи у смањењу овог ризика и других.
Генерално, најбољи начин да се покрију прехрамбене потребе особе је јести широку разноврсну храну.
Шта је боље за изградњу мишића?
Спортисти и други који желе да повећају мишићну масу и смање време потребно за опоравак од вежбања често пажљиво прате унос протеина.
Протеини помажу у поправљању и изградњи мишића након ригорозног тренинга.
Многи спортисти се окрећу протеинима сурутке за изградњу мишића. Ова врста протеина се лакше разграђује и апсорбује у телу, што сурутки може дати предност у односу на друге изворе, попут меса, јаја и поврћа.
Што се тиче биљних извора, једно истраживање сугерише да изолат пиринчаног протеина може понудити сличне користи као протеин сурутке.
Многи људи препоручују конзумацију комбинације протеина биљног порекла након тренинга. Ово може да обезбеди телу низ аминокиселина.
Најбољи извори биљних и животињских протеина
Једноставно уношење довољно протеина у исхрану може бити важније од фокусирања на врсту протеина.
Једно истраживање је показало да је укључивање натпросечних нивоа протеина у исхрану побољшало знакове здравља мишића, попут чисте масе и снаге у квадрицепсу. Истраживачи су приметили да је количина протеина важнија од врсте.
Међутим, неки извори протеина могу бити бољи за опште здравље. На пример, риба и бело месо обично садрже мање масти од црвеног меса.
Одузети
За многе људе избор између животињских и биљних протеина укључује низ разматрања.
Уместо да се фокусирате на једну врсту протеина, можда би било боље да се фокусирате на јести широку палету хране. То може да осигура да особа добије здраву равнотежу аминокиселина и других виталних хранљивих састојака.
Свако ко има одређена питања о потребама и изворима протеина треба да разговара са дијететичаром.
