Да ли вам тестенине заиста могу помоћи да смршате?
Резултати недавне студије биће музика за уши многих дијета; истраживачи су закључили да, иако је тестенина изузетно тешка угљеним хидратима, у ствари би вам могла помоћи да изгубите килограме.
Равиоли, макарони, шпагети, лазање, канелони. Нема сумње да слинете док изговарате те речи у глави с лошим италијанским нагласком.
Тестенине се воле надалеко, али за оне који се држе дијете, сматра се злим; заједно са сиром, колачима, тортама са сиром, пљескавицама и чизбургерима, сврстан је у категорију „немој ни да га гледаш“.
Међутим, тестенине се у Италији конзумирају најмање од 14. века и опстале су као нација; па не може бити толико лоше, зар не?
С обзиром да је тестенина с високим уделом угљених хидрата, и медији и истраживачи почињу да јој окрећу леђа, делом је кривећи за епидемију гојазности.
Међутим, група истраживача из болнице Ст. Мицхаел'с у Торонту у Канади недавно је кренула да истражује лоше име тестенине. Да ли ова укусна спајалица на бази пшенице заслужује да буде тако широко кажњена?
Виндицатинг вермицелли
Да би истражили тестенине и њихов утицај на дебљање, истраживачи су скочили у хрпу података прикупљених претходним студијама.
Предузели су систематски преглед и мета-анализу 30 рандомизираних контролних испитивања која су укључивала скоро 2.500 учесника. У овим студијама учесници су заменили друге изворе угљених хидрата тестенином као део здраве дијете са ниским гликемијским индексом (ГИ).
Резултати истраживача објављени су почетком ове недеље у часопису БМЈ Опен. И, према првим утисцима, чини се да су налази огроман добитак за љубитеље тестенина и произвођаче широм света.
Учесници - који су јели просечно 3,3 порције тестенине сваке недеље уместо осталих угљених хидрата - изгубили су око пола килограма током периода праћења (што је била средња вредност од 12 недеља).
„Студија је открила“, објашњава водећи аутор др Јохн Сиевенпипер, „да тестенине нису допринеле дебљању или повећању телесне масти“.
„Заправо, анализа је у ствари показала мали губитак килограма. Дакле, супротно забринутостима, можда тестенине могу бити део здраве исхране, као што је дијета са ниским ГИ. “
Др Јохн Сиевенпипер
„Одмеравањем доказа“, наставља др. Сиевенпипер, „сада можемо са извесном сигурношћу рећи да тестенине немају штетан утицај на исходе телесне тежине када се конзумирају као део здравог начина исхране.“
Да ли је ово ускршње чудо? Па не. Аутори сматрају да, јер тестенина има релативно низак ГИ у поређењу са осталим пречишћеним угљеним хидратима, узрокује мање скокове у нивоу шећера у крви.
Пре него што полудите, витално је прочитати део у коме пише: „[…] конзумирано као део здравог начина исхране“ - што значи да га не можете угушити у 4 килограма сира. Извињавам се.
Не постоји бесплатан ручак
Нажалост, пре него што се превише узбудимо, постоје нека питања која се морају решити. Пре свега, неки аутори студије добили су претходне грантове, донације тестенине и подршку за путовања од компаније Барилла, која производи тестенине.
Иако изјављују да је „[н] један од спонзора имао улогу у било ком аспекту ове студије“, било би занемарљиво што то не бих споменуо.
И аутори у свом раду бележе низ проблема. На пример, открили су „необјашњиву недоследност“ у мерењима обима струка и телесних масти у неким студијама.
Такође, забринути су што су њихови резултати тестенине проценили само као део дијете са ниским ГИ. Другим речима, ниједна студија није сама истраживала тестенине или као део друге дијете, што ограничава тежину закључака у стварним животним ситуацијама.
Поред тога, у многим студијама које су анализиране није се тачно поменуло колико је тестенина конзумирао сваки учесник.
Стога из ове студије не можемо заиста извући чврсте закључке за којима жудимо. Бојим се да ће ваша таљатела и даље имати привилегије кривице. Али, ако икада осетите потребу за тестенином, можете поново да прочитате закључке студије да бисте на кратко смањили ниво кривице.
„Тестенине у контексту прехрамбених образаца са ниским ГИ,“ пише, „не негативно утичу на масноћу, чак смањују телесну тежину и БМИ [индекс телесне масе] у поређењу са прехрамбеним обрасцима са вишим ГИ.“
Укратко, тестенине вероватно нису толико лоше као неке ствари које бисте могли да једете. Дакле - прилично досадно - умереност је и даље кључ.
