Кокосов шећер: Да ли је добар за вас?

Кокосов шећер ужива нагли пораст популарности, делимично захваљујући томе што неки људи тврде да је здрава алтернатива другим врстама шећера. Истина је мање јасна и конзумирање превише било ког шећера може допринети здравственим проблемима.

Неопходно је да људи разумеју и користи и ризике употребе кокосовог шећера. То је тачно јер се многи могу обратити алтернативним заслађивачима, попут кокосовог шећера, како би покушали да испуне своје жеље на начин без кривице.

Кокосов шећер долази са кокосове палме. Људи су га називали и шећером од кокосове палме, или нектаром цветова кокоса у течном облику.

Шта је кокосов шећер и како се прави?

Произвођачи праве кокосов шећер од сока кокосове палме.

Кокосов шећер долази из природног извора, сока кокосове палме. Овај сок циркулише кроз дрво на сличан начин као јаворов сируп.

Да би убрали сок од кокосове палме, фармери су усекли стабљику цветних пупољака како би омогућили нектар да исцури. Да би направили нектар од цветова кокоса, они помешају сок са водом и скувају до сирупа.

Произвођачи производе гранулирани кокосов шећер остављајући нектар да се осуши и кристалише. Затим разбијају осушене комаде да би створили грануле које већина људи препознаје.

Кокосов шећер има сличан изглед и осећај као непрерађени сирови шећер, али може имати и више природних варијанти, попут светлих или тамних гранула или колебања величине гранула.

Неки бркају кокосов шећер са палминим шећером. Иако имају сличан производни процес, палмин шећер долази са другог дрвета.

Кокосов шећер у односу на друге врсте шећера

Два уобичајена шећера за која већина људи зна и које редовно конзумирају су бели шећер и кукурузни сируп или високофруктозни кукурузни сируп. Оба ова шећера садрже мало или нимало есенцијалних хранљивих састојака.

На сваких 100 грама (г) гранулираног шећера долази 99,98 г угљених хидрата, од чега је 99,80 г чистог шећера, а преостала минутна количина су минерали, укључујући натријум и калцијум.

На сваких 100 г кукурузног сирупа са високом фруктозом долази 76 г угљених хидрата, од чега је 75,65 г шећера. Преосталих 24 г је вода. Опет, преостала ситна фракција углавном су трагови једињења као што су натријум и гвожђе.

На сваких 100 г кокосовог шећера долази 100 г угљених хидрата од којих је 75 г шећера. У погледу елемената у траговима, 100 г садржи 625 милиграма (мг) калијума и 125 мг натријума.

У поређењу са гранулираним шећером и кукурузним сирупом са високом фруктозом, кокосов шећер има виши ниво гвожђа, цинка и калцијума, према истраживању владе Филипина Институт за истраживање хране и прехране.

Такође, кокосов шећер садржи у следећим количинама фитонутријенте и антиоксиданте, попут полифенола, флавоноида и антоцијанидина.

Шта још треба знати о кокосовом шећеру?

Према горњој анализи сока од кокосове палме, кокосов шећер садржи нешто инулина, док стони шећер и кукурузни сируп не садрже.

Инулин је специфично влакно које може бити корисно за тело, помажући у побољшању здравља црева и успоравајући апсорпцију глукозе.

Међутим, важно је напоменути да количине корисних једињења могу бити мале и да би особа морала да једе пуно кокосовог шећера да би их добила здраву дозу.

Такође, с обзиром да је кокосов шећер и даље богат калоријама и шећерима, пуно једења значило би знатну вишак потрошње енергије, што би довело до потенцијалног повећања телесне тежине.

Да ли кокосов шећер утиче на ниво глукозе у крви?

Кокосов шећер можда није бољи од редовног шећера за ниво глукозе у крви.

Људи користе гликемијски индекс или ГИ одређене хране за мерење њиховог утицаја на ниво глукозе у крви. Храна са вишим ГИ резултатом подићи ће ниво шећера у крви брже од хране са ниским ГИ резултатом.

Многи људи чују да је кокосов шећер храна са нижим ГИ од другог шећера, али то може довести у заблуду.

Столни шећер, или сахароза, има ГИ скор од око 65, према истраживању о ГИ вредностима које је објавио Америчко удружење за дијабетес. Али студија објављена у Часопис о функционалној храни на уобичајено конзумираној храни на Филипинима утврдио је да је индекс индекса кокосовог шећера нижи, са оценом од приближно 35 до 42.

Даље, инулин у кокосовом шећеру може играти улогу у снижавању његовог индекса ГИ. Али, још увек је нејасно да ли ово чини кокосов шећер здравијим за људе којима су потребна заслађивача са малим утицајем.

За многе људе разлика између шећера и кокосовог шећера може бити мала.

Шта је горе за ваше зубе?

Иако стони шећер и кокосов шећер долазе из различитих извора, хемијска грађа самих шећера је слична.

Чланак који даје савете за орално здравље у Бритисх Дентал Јоурнал ставља садржај сахарозе у кокосовом шећеру између 70 и 80 процената, где је стони шећер преко 99 процената сахарозе.

У чланку се наводи да, иако је кокосов шећер мање рафиниран и има више хранљивих састојака, људи би се према њему требали понашати баш као према шећеру и штедљиво га користити. Такође напомиње да је штетан за зубе на исти начин као и стони шећер.

Кокосов шећер и фруктоза

Кокосов шећер садржи висок ниво фруктозе. То је зато што се сахароза састоји од пола фруктозе. Тако би кокосов шећер, са 70 до 80 процената садржаја сахарозе, имао 35 до 40 процената садржаја фруктозе.

Фруктоза се сматра храном са ниским ГИ јер је тело не може одмах претворити у енергију. Међутим, ово фруктозу не чини бољим шећером.

Конзумирање превише фруктозе, посебно из пића заслађених шећером, и даље може довести особу у ризик од здравствених поремећаја, укључујући дијабетес, гојазност и кардиоваскуларне болести, према истраживању које је објавио Часопис Америцан Цоллеге оф Цардиологи.

Да ли је добар као алтернативни шећер за подршку мршављењу?

Замена шећера кокосовим шећером можда неће помоћи губитку килограма.

Неки људи могу помислити да је кокосов шећер савршена алтернатива коју рецептима могу додати без икаквог ограничења.

Нажалост, кокосов шећер није чудо за мршављење нити нутритивно чудо. Садржи додатне хранљиве састојке у поређењу са шећером, али разлика је мала.

Такође је критично схватити да је кокосов шећер још увек богат угљеним хидратима и садржи калорије, две ствари које многи људи који покушавају да смршају можда желе да ограниче.

Дакле, 100 г кокосовог шећера је и даље 100 г угљених хидрата, иако је само 75 г шећера. Такође садржи око 375 калорија. Иако су ове бројке нешто мање од стоног шећера, од кокосовог шећера не чине храну без кривице.

Препоручује се конзумација не више од 6 или 9 кашичица дневно додатог шећера за жене, односно за мушкарце. То је независно од тога да ли потиче од кокосовог шећера, стоног шећера или било које друге врсте додатог шећера.

Одузети

За људе који траже алтернативно заслађивач шећеру, кокосов шећер може бити слична, природнија опција.

Важно је напоменути да то није нутритивна суперхрана, већ само мало здравија верзија шећера. Кокосов шећер ће и даље утицати на ниво глукозе у крви и може имати негативан утицај на здравље, слично као и сваки други додани шећер. Такође има пуно калорија и угљених хидрата.

Иако то можда није суперхрана без кривице, за коју тврде многе компаније, кокосов шећер могао би бити погодан за оне који траже природније облике шећера. Као и код свих шећера, људи би требало да уживају умерено.