9 здравих замена за путер

Путер је млечни производ који људи могу да направе од млевеног млека или креме. Међутим, за људе који не могу или одлуче да не конзумирају путер, постоји много алтернатива.

Процес уситњавања млека или креме одваја млечну масноћу од течности. Преостала масноћа постаје маслац.

Међутим, неки људи одлучују да избегавају маслац из разлога који укључују:

• висок садржај засићених масти
• имају интолеранцију на казеин, главни протеин у млечним производима
• имају интолеранцију на лактозу
• донели су прехрамбени избор као што је веганство

У овом чланку сазнајте о разним алтернативама путера за употребу у печењу, кувању и мазању.

1. Маслиново уље

Човек може да користи маслиново уље уместо путера када сотира поврће и месо.

Људи користе маслиново уље у многим медитеранским рецептима. За било који рецепт који захтева кување на плочи штедњака, особа често може заменити маслац за маслиново уље када динста поврће и месо. За ову сврху је најбоље користити мало мање маслиновог уља у поређењу са маслацем.

Међутим, маслиново уље није увек добра замена за печење. Много пекарских производа захтева да масноћа остане чврста или да се врати у чврсту кад се охлади. Међутим, људи могу да праве пекарске производе, попут палачинки, са маслиновим уљем.

Главна врста масти у маслиновом уљу су мононезасићене масти, које могу имати неке здравствене предности које засићене масти у маслацу немају.

Истраживање из 2014. године показало је да редовно конзумирање маслиновог уља може смањити ризик од кардиоваскуларних болести и смртности код особа са високим кардиоваскуларним ризиком.

Остале предности мононезасићених масти укључују смањење холестерола и побољшање контроле шећера у крви.

Међутим, попут маслаца, маслиново уље је калорична храна. Из тог разлога, људи би требали да је конзумирају умерено.

2. Гхее

Гхее је прочишћени путер са препознатљивим орашастим укусом и аромом. Попут кокосовог уља, особа може заменити путер гхее-ом у омјеру 1: 1 у кувању и печењу.

Међутим, у неким рецептима ће можда требати да измени количину гхее-а, јер садржи више влаге од путера. Гхее најбоље делује као замена путера у печеним производима који захтевају кување на вишим температурама.

3. грчки јогурт

Грчки јогурт је високопротеинска замена маслаца погодна за употребу у многим рецептима за печење. Рецепту може додати мало зафрканости.

Особа треба да тражи пуномасни јогурт који ће вам помоћи да пецива остане влажна. Немасни јогурт може резултирати сувим, мрвичавијим готовим производом.

4. Авокадо

Авокадо је хранљива алтернатива путеру. Додавање авокада не само да може да повећа укупну хранљиву вредност оброка или печеног производа, већ може и да замени засићене масти маслаца за мононезасићене масти.

5. Пире од бундеве

Уз пуно витамина А и других хранљивих састојака, пире од бундеве може да замени путер у већини рецепата.

Међутим, пире од бундеве је воденастији од неких других опција на овој листи, па би особа требало да користи око три четвртине количине коју би потрошила за путер.

6. Пире од банане

Слично пиреу од бундеве, банане додају хранљиве састојке и повећавају укупни нутритивни садржај хране без додавања масти.

Међутим, банане неким рецептима могу додати слаткоћу и посебан укус.

7. Кокосово уље

Кокосово уље је погодна алтернатива маслацу у свим печењима.

За разлику од маслиновог уља, које можда није погодно за употребу у свим пецивима, кокосово уље је добра замена за путер јер се на собној температури враћа у чврсто стање.

Кокосово уље има изразит укус, међутим, што може променити укус многих пекарских производа. Генерално, што је кокосово уље рафинирано, има мање укуса кокоса.

Иако је добра алтернатива за оне који желе да избегавају млечне производе, кокосово уље може понудити неколико додатних здравствених благодати.

Преглед неколико студија из 2016. године пронашао је ограничене доказе који указују на то да кокосово уље заиста може понудити било какве здравствене бенефиције. У ствари, истраживачи сугеришу да људи који желе да смање унос масти избегавају храну која кокосово уље наводи као главни састојак.

8. Јабучни сос

Јабучни сос је популарна замена за путер и уље у печењу. Као и многе друге замене, може смањити калорије и повећати нутритивни садржај многих рецепата.

Када користи сос од јабука као замену за путер, особа може смањити друга заслађивача у рецепту, јер јабука додаје природну слаткоћу.

9. Маслац од орашастих плодова

Постоје многе сорте ораховог маслаца, укључујући оне добијене од бадема или кикирикија. Слично авокаду, маслаци од орашастих плодова додају здраве масти и хранљиве састојке у рецепте.

Путер од орашастих плодова може повећати густину одређених пекарских производа и променити њихов укус.

Резиме

Замјене маслаца често могу повећати хранљиву вриједност хране у којој их људи користе. У неким случајевима могу смањити калорије и додати здраве масти.

Замена маслаца није увек практична, јер ће особа можда морати да прилагоди количину замене како би добила правилну текстуру и густину током печења.

Међутим, људи који желе да донесу здрав избор могу размотрити алтернативе путеру приликом кувања, печења и мазања.

Прочитајте чланак на шпанском.