Уобичајени адитив за храну може утицати на цревне бактерије и повећати анксиозност
Широк спектар намирница садржи састојке које називамо емулгатори. Нова студија на мишевима показује да ова једињења могу произвести и физиолошке и промене понашања.
Адитиви за храну увек су изазивали велику пажњу и, с правом, будући да су свепрожимајући, требало би да проучимо њихов утицај на наше здравље. У последње време емулгатори пуцају.
Произвођачи користе ове хемикалије да промене текстуру хране и продуже њен рок трајања.
Они укључују емулгаторе у многим намирницама, на пример, у неким врстама хлеба, чоколади, маргарину, прерађеном месу и још много тога.
Раније студије су показале да емулгатори могу променити микробиом мишева, узрокујући упале ниског степена и повећавајући ризик од гојазности и метаболичких поремећаја.
Студија на људима закључила је да ови често коришћени адитиви у храни на бактерије црева „могу директно утицати на начин који касније покреће запаљење црева“.
Недавно је група истраживача са Државног универзитета Џорџија у Атланти подигла ову истрагу на виши ниво, покушавајући да истражи да ли би два уобичајена емулгатора - карбоксиметилцелулоза (ЦМЦ) и полисорбат-80 (П80) такође могла утицати на ментално благостање.
Здравље црева, психолошко здравље
Иако би скок са здравља црева на психолошко здравље могао изгледати као потез, научници су већ описали јасан, двосмеран разговор између црева и мозга.
Студије су показале да наше здравље црева и здравље наших цревних бактерија могу имати значајан утицај на наше ментално благостање. На пример, једно истраживање из 2011. године показало је да лечење мишева врши са Лацтобациллус рхамносус - врста „добрих“ бактерија - изазвала је мерљиве промене у мозгу и смањила понашање налик анксиозности.
Друга студија показала је да мишеви који нису имали цревне бактерије изражавају већи ниво анксиозног понашања када су их истраживачи упоређивали са контролама. Новија студија показала је да би употреба антибиотика код мишева у раном животу могла дугорочно да значајно промени микробиом, ниво анксиозности и социјално понашање.
Ова најновија студија истраживала је да ли П80 и ЦМЦ могу променити ментално стање мишева. Истраживачи су своја открића објавили у часопису Научни извештаји.
Тим је додавао ЦМЦ и П80 у пијаћу воду мишева током 12 недеља. Затим су мерили њихово понашање, промене микробиома и друге физиолошке параметре.
Ко-водећи истраживач проф. Геерт де Вриес укратко објашњава њихов рад: „Поставили смо питање: Могу ли се ефекти емулгатора на опште системско запаљење проширити и на мозак и понашање? Одговор је био да. “
Утицај емулгатора
Научници су показали да емулгатори јесу утицали на цревне бактерије, али на различите начине за мушке и женске мишеве. Такође су показали да су промене у понашању различите међу половима.
Конкретно, приметили су пораст анксиозног понашања, посебно код мушких мишева. Код женских мишева дошло је до смањења социјалног понашања.
Тачно како емулгатори могу утицати на понашање није познато, али постоје неке теорије.
„[Знамо] да упала покреће локалне имунске ћелије да производе сигналне молекуле који могу утицати на ткива на другим местима, укључујући мозак. У цревима се налазе и огранци вагусног нерва, који чине директан информативни пут до мозга “.
Проф. Геерт де Вриес
Теже је објаснити зашто треба постојати полне разлике. Међутим, научници знају да постоје одређене разлике између начина рада мушког и женског имунолошког система, па ово може понудити трагове.
Група планира да настави ову линију истраге. Прелазак са модела миша на веће животиње биће неопходан потез, како аутори пишу, „одређивање степена у којем су студије на мишевима релевантне за људе у основи је тешко“, посебно код поремећаја у понашању.
Ко-водећи истраживач Беноит Цхассаинг каже, „Тренутно истражујемо механизме помоћу којих дијететски емулгатори утичу на цревну микробиоту, као и људску важност тих налаза.“
Такође је вредно напоменути да су од четири теста анксиозности мушки мишеви храњени емулгатором показали значајне разлике само у једном. У питању је био тест на отвореном терену и, према ауторима, истраживање сугерише да је посебно осетљив на мерење „нормалне“ анксиозности, за разлику од анксиозних поремећаја.
Током последњих година, многи посматрачи примећују пораст анксиозности у западном друштву. Истовремено, запаљенска болест црева показала је значајан пораст. Аутори се питају да ли адитиви за храну могу играти улогу у овим променама.
За сада истраживачи препоручују да проценимо адитиве за храну на њихов утицај на цревне бактерије. Наука је сада, ван сваке сумње, показала да микробиом игра значајну улогу у здрављу; можда закони о безбедности хране треба да следе њихов пример.
