Да ли су семена јабука отровна?
Јабуке могу бити здрава ужина или састојак, али да ли је опасно јести семе?
Јабуке имају пет џепова семена, са различитим бројем семенки у сваком џепу. Неки верују да су семена јабука отровна, док други сматрају да су здрава.
Већина људи избегава семе које има горак укус, али човек повремено може случајно да поједе једно или неколико и не потруди се да их испљуне. Или, особа може пити сок који садржи уситњено семе.
Овај чланак истражује научна истраживања о безбедности и ризицима једења семена јабуке.
Да ли су семена јабука токсична?
Јабуке садрже мноштво здравих једињења, укључујући антиоксиданте, витамине и дијететска влакна.
Семе јабуке, међутим, садржи биљно једињење звано амигдалин, које може имати токсични ефекат.
Амигдалин је део хемијске одбране семена. Безопасно је када је семе нетакнуто, али када се семе сажваће или оштети на други начин, амигдалин се разграђује у водоник-цијанид. Ово је врло отровно, па чак и смртоносно у великим дозама.
Амигдалин постоји у релативно високим количинама у семенима плодова Росацеае породица, која укључује јабуке, бадеме, кајсије, брескве и трешње.
Људи су током историје користили цијанид као отров. Делује тако што омета снабдевање ћелија кисеоником, а велике дозе могу довести до смрти у року од неколико минута.
Тровање цијанидом
Једење или пијење цијаногених биљних једињења може проузроковати тровање цијанидом код људи. Ова једињења постоје у семенима кајсије, бадемима, касавама и семенима јабуке.
Благи симптоми тровања цијанидом могу укључивати:
- анксиозност
- главобоље
- вртоглавица
- конфузија
Акутно тровање може довести до смањења свести, високог крвног притиска, парализе и коме. У неким случајевима је фаталан.
Тачан износ потребан да би се неко разболео зависи од његове телесне тежине. Мала деца имају већи ризик.
Да би токсична једињења у семенима јабуке била смртоносна, број семенки зависио би од телесне тежине особе, њене толеранције и врсте јабуке.
Количина амигдалина у јабуци варира, у зависности од сорте јабуке и окружења у коме расте.
Важно је имати на уму да када амигдалин није смртоносан, мање количине још увек могу човека разбољети.
Да ли је једење семена јабуке опасно?
Једење неколико семенки јабуке је сигурно. Међутим, јести или пити велике количине млевеног или згњеченог семена може бити фатално.
Према прегледу из 2015. године, садржај амигдалина у 1 граму семена јабука креће се од 1–4 милиграма (мг), у зависности од сорте јабуке. Међутим, количина цијанида добијеног из семена је много мања.
Смртоносна доза цијановодоника може бити око 50–300 мг.
Семе јабуке има потенцијал да ослободи 0,6 мг водоник-цијанида по граму. То значи да би особа морала да поједе 83–500 семенки јабуке да би развила акутно тровање цијанидом.
Другим речима, конзумирање шоља млевеног семена јабуке може бити фатално или бар проузроковати болест. Међутим, једење семена у једној јабуци не би представљало проблем.
Упркос томе, истраживачи препоручују избегавање једења семена јабука и њихово уклањање пре сочења јабука због високог садржаја амигдалина.
Други научници потврђују да садржај амигдалина у семенима јабуке може бити висок и да једење семена може бити разлог за забринутост.
Гутање целог семена јабуке вероватно неће изазвати никакве симптоме. Облога семена га штити од дигестивних ензима, а семе може проћи кроз дигестивни систем неоштећено.
Ипак, вероватно је добра идеја уклонити семе пре него што дајете јабуке малој деци или кућним љубимцима.
Шта је са соком од јабуке?
Сок од јабука и смоотхиеји често садрже целе смрвљене јабуке, укључујући језгро и семе.
С обзиром да се семе јабуке уситни током обраде, могло би се ослободити мало цијанида који остаје у соку.
Међутим, када су истраживачи истражили колико је амигдалина било у комерцијалним брендовима сокова од јабуке, открили су врло мале количине, у распону од:
- 0,01–0,04 мг на милилитар (мл) у прешаном соку од јабуке
- 0,001–0,007 мг на мл дуготрајног сока од јабуке
Аутори прегледа закључили су да мало вероватно да штете амигдалину у комерцијално доступном соку од јабуке.
Ипак, они препоручују избегавање једења семена јабука и њихово уклањање пре сочења јабука, због садржаја амигдалина.
Резиме
Месо и кора јабуке врло су здрави и не представљају ризик. Ипак жвакане или уситњене семенке јабуке ослобађају мале количине цијанида, који је врло токсичан.
Неко би вероватно требало добро да сажваће и прогута најмање 85 семена пре него што наиђе на било какве негативне ефекте.
Ако особа случајно поједе неколико семенки јабуке, нема потребе за бригом.
