Шта знати о сенфовом уљу
Уље сенфа потиче из семена биљака горушице. Богат је мононезасићеним масним киселинама, које изгледа смањују вероватноћу развоја кардиоваскуларних болести. Међутим, кување са уљем може представљати озбиљан ризик, посебно за децу.
Људи већ дуго користе сенфино уље у кувању и алтернативној медицини. Уобичајено је у азијским, посебно индијским кухињама. Снажан укус уља долази од једињења које је такође присутно у хрену и васабију.
Уље сенфа богато је мононезасићеним масним киселинама, што би могло значити да користи здрављу кардиоваскуларног система. Такође садржи једињење које може имати антиинфламаторна својства.
Међутим, употреба сенфиног уља је контроверзна, а потенцијални ризици су толико велики да је Управа за храну и лекове (ФДА) забранила његову употребу у кувању.
Овај чланак ће размотрити користи и ризике употребе уља горушичиног семена.
Кардиоваскуларне користи
Уље сенфа богато је мононезасићеним масним киселинама. Истраживачи су непрестано откривали да укључивање мононезасићених масних киселина у исхрану може смањити ризик од кардиоваскуларних болести.
Један систематски преглед је открио да људи са дијетама богатим мононезасићеним масним киселинама имају нижи крвни притисак и мање телесне масти од осталих који конзумирају мање ових киселина. Висок удео телесне масти и висок крвни притисак повећавају ризик од кардиоваскуларних болести.
Док сенфино уље садржи висок ниво ових масних киселина, авокадо и маслиново уље садрже више.
Важно је напоменути да ће ове потенцијалне користи вероватно бити врло мале у поређењу са другим факторима који утичу на кардиоваскуларни ризик. Конзумација сенфиног уља неће надокнадити углавном нездраву исхрану или недостатак физичке активности.
Противупални потенцијал
Уље сенфа садржи једињење које би могло бити корисно за смањење упале: алил изотиоцијанат.
Једно истраживање је показало да алил изотиоцијанат има противупални потенцијал. Аутори студије приметили су овај ефекат у ћелијским културама, које су ћелије које истраживачи узгајају у контролисаном окружењу. Међутим, такође су открили да је противупални ефекат био много мањи код мишева.
Резултати новије студије показују да је алил изотиоцијанат смањио упалу и имао низ других користи код мишева са колитисом, стањем које узрокује упалу у дебелом цреву.
Упала је карактеристика широког спектра здравствених проблема и може изазвати мноштво симптома. Ако алил изотиоцијанат може смањити упалу, сенфино уље може помоћи у лечењу ових проблема. Међутим, тренутно постоји врло мало доказа који подржавају ту идеју.
Нутриционистички садржај
Сенф је биљка пореклом из Европе. Постоји неколико сорти, а семе је састојак многих намирница и зачина.
Производња горушичног уља укључује пресовање или млевење ових семена. Уље је много моћније од зачина који се назива сенф.
Уље сенфа претежно се састоје од мононезасићених масних киселина. У 100 грама (г) сенфиног уља налази се:
- 59 г моно-засићених масних киселина
- 21 г полинезасићених масних киселина
- 11 г засићених масних киселина
Алил изотиоцијанат у уљу даје сенфу снажан укус и може допринети неким здравственим благодатима. Ово једињење је такође присутно у храни као што су хрен и васаби.
Опасности и нежељени ефекти
Сенфино уље може представљати озбиљан ризик јер садржи висок ниво ерука киселине.
Ова мононезасићена масна киселина је присутна у неколико уља. У малим дозама, ерука киселина је сигурна, али виши нивои могу бити опасни.
Истраживања на животињама показују да током дужих периода ерука киселина може да изазове срчано стање које се назива липидоза миокарда.
Нејасно је да ли људи имају исти ефекат, али високи нивои ерука киселине могу представљати ризик за одређене групе, попут деце.
ФДА је 2016. године издала упозорење да сенфино уље није безбедно за употребу у кувању због високог садржаја ерука киселине. То значи да ФДА не дозвољава употребу као уље за јело у Сједињеним Државама.
Како се користи
Никада није сигурно користити чисто сенфино уље у кувању или га узимати као додатак исхрани. Најбоље је избегавати јести или пити.
Локална примена сенфиног уља
Уље сенфа је доступно као есенцијално уље. Најсигурнији начин његове употребе је разблаживање у носачу и наношење на кожу.
Људи не би смели да дифундирају есенцијално уље сенфа никоме ко је алергичан на њега. Узимано орално, есенцијално уље сенфа је токсично.
Одузети
Уље сенфа богато је мононезасићеним масним киселинама и могло би имати неке здравствене користи. Међутим, мало је директних научних доказа који подупиру ту идеју.
Уље сенфа може представљати озбиљан здравствени ризик, а ФДА забрањује његову употребу у кувању.
У будућности, више истраживања може боље утврдити сигурност употребе сенфиног уља. До тада је најбоље избегавати производ.
