Које су здравствене предности црног чаја?

Чај је други водени напитак на свету након воде. Сав чај долази из Цамеллиа синенсис биљка, али различити начини бербе и прераде биљка дају различите врсте чаја.

Након бербе, листови црног чаја пролазе кроз процес увенућа, модрица, ваљања и оксидације.

Оксидација се дешава када лишће дуго остаје изложено ваздуху. Ензими разграђују хемикалије у лишћу, стварајући њихову смеђу боју и познати мирис.

Процес прављења зеленог чаја је сличан, али не укључује оксидацију. Оксидација може црном чају дати хранљиве предности које нису присутне у зеленом чају.

На пример, хранљиве материје у црном чају могу смањити ризик од неколико карцинома, заштитити срце од атеросклерозе и помоћи у одржавању здравог крвног притиска.

У овом чланку сазнајте више о предностима пијења црног чаја, као и о хранљивим састојцима које он пружа и могућим ризицима.

Предности

Чај садржи антиоксиданте који могу помоћи у борби против слободних радикала.

Према Америчком удружењу за чај, црни чај је чинио око 84% потрошње чаја у САД-у у 2018. години.

Црни чај може имати сличне предности као зелени чај. Међутим, многа истраживања су посебно проучавала црни чај и како процес оксидације може утицати на здравље.

Кључно подручје интересовања је црни чај као извор антиоксиданата.

Антиоксиданти помажу у борби против слободних радикала. Слободни радикали су нестабилни молекули у телу који су резултат и природних процеса и притиска околине.

Тело може уклонити слободне радикале, али ако их се накупи превише, могу оштетити или променити ћелије у телу.

Ове промене могу допринети развоју многих болести и стања, као што су атеросклероза и неки карциноми.

Антиоксиданти могу помоћи у уклањању слободних радикала, а чај је један од извора антиоксиданата. У ствари, једна студија примећује да фенолна једињења, која имају антиоксидативне ефекте, чине до 30% суве масе зеленог и црног чаја.

Антиоксиданти у црном чају се разликују од оних у зеленом чају, због процеса оксидације. Зелени чај углавном садржи катехине. Током оксидације, они се претварају у теарубигине, теафлавине и флавоноле.

Они црном чају могу дати различите користи од зеленог чаја.

Шта су антиоксиданти и како нам могу користити?

Заштита од атеросклерозе

Атеросклероза се односи на накупљање плака на зидовима артерија. То може довести до коронарне болести срца, можданог удара и хроничне болести бубрега. Слободни радикали могу допринети овом стању.

Студија хрчака из 2004. године сугерисала је да конзумирање црног или зеленог чаја у еквивалентним људским дозама може спречити развој атеросклерозе. Потребно је више истраживања на људима да би се то потврдило.

Један преглед сугерише да би пијење три или више шоља чаја дневно могло помоћи у заштити од коронарне болести.

Међутим, важно је напоменути да црни чај садржи кофеин, а пијење више од три шоље дневно допринело би значајној количини кофеина дневном уносу особе.

2013. године истраживачи су пронашли доказе који указују на то да су људи који су пили четири шоље црног чаја или више дневно имали мањи ризик од можданог удара.

Сазнајте више о атеросклерози овде.

Смањење ризика од рака

Налази које је цитирао Национални институт за рак (НЦИ) сугеришу да полифеноли у чају могу смањити ризик од раста тумора.

Конкретно, црни чај може помоћи у смањењу ризика од рака коже, дојке, плућа и простате.

Потребно је, међутим, више студија да би се потврдило да ли пијење чаја као део дијете може помоћи у смањењу ризика.

Како дијета може утицати на рак? Сазнајте овде.

Смањење крвног притиска

Налази студије из 2015. године сугерисали су да црни чај може смањити дијастолни и систолни крвни притисак.

Конзумација црног чаја такође је поништила утицај оброка са високим уделом масти на крвни притисак.

Ова корист остала је упркос садржају кофеина у чају. Међутим, ово је била мала студија са само 19 учесника, па су веће студије неопходне да би се потврдили ови резултати.

У овом чланку сазнајте више о храни која помаже у снижавању крвног притиска.

Заштита од дијабетеса

Нека истраживања сугеришу да конзумирање чаја може помоћи у смањењу ризика од дијабетеса.

У једној студији, људи са дијабетесом типа 2 конзумирали су различите количине екстракта црног чаја током периода од 4 недеље. Аутори су закључили да редовна конзумација црног чаја може имати антиоксидативне и антиинфламаторне ефекте за људе са овим стањем.

Погодности за друге услове

Истраживачи су такође открили да црни чај може помоћи у побољшању густине костију, смањити ризик од реуматоидног артритиса и заштитити од Паркинсонове болести.

Међутим, потребно је више студија да би се потврдили ови налази.

Исхрана

У чају су присутни алкалоиди, аминокиселине и угљени хидрати.

НЦИ напомиње да чај садржи:

• алкалоиди, укључујући кофеин, теофилин и теобромин
• амино киселине
• Угљени хидрати
• протеини
• хлорофил
• флуорид
• алуминијум
• минерали и елементи у траговима
• испарљива органска једињења, која доприносе његовом мирису и укусу

Антиоксидативни ефекат црног чаја је због садржаја полифенола. Полифеноли су хемијска једињења која штите биљке од ултраљубичастог зрачења и штетних патогена који узрокују болести.

Флавоноиди су једна врста полифенола. Јављају се у грожђу, црвеном вину и другој храни.

Антиоксидативни ефекат полифенола може помоћи у заштити тела од промена које доводе до болести.

Која храна је добар извор антиоксиданата? Сазнајте овде.

Савети за сервирање

Конзумација црног чаја може бити здрав начин да се свакодневно појача кофеин. Чај има мало калорија, посебно када човек не додаје шећер.

Начини прилагођавања укуса без додавања шећера или заслађивача укључују:

• мешање чаја са зачинима, попут цимета
• додајући лимунов сок
• додајући нану

Људи га такође могу користити у кувању. На пример, могу да га користе:

Као залиха: Црни чај може додати димни укус супи са црвеним месом или печуркама.

У течностима за криволов: Поширање хране у црном чају улива арому у храну. Једна идеја је поширати печурке у црном чају од лапсанг соуцхонг-а.

За кување пасуља и житарица: замена воде за чај приликом кувања пиринча или пасуља додаје им задимљиву нијансу у укусу.

У десертима: Улијте укус чаја у топло млеко и додајте пудинзима или кремшнитама. Или улијте Еарл Греи црни чај у моуссе од чоколаде.

Ризици

Можда постоји одређени ризик од пијења црног чаја. Следећи одељци детаљније разматрају ове ризике.

Токсични елементи

Сви припремљени чајеви садрже минерале који, у вишку, могу бити отровни.

Олово и алуминијум су присутни у чају. У великим дозама, ови тешки метали могу бити токсични за људе. Мањи трагови арсена и кадмијума такође могу бити у неким чајевима, али не у штетним количинама.

Црни чај такође има висок ниво мангана. Телу је овај организам потребан, али може бити токсичан у вишку.

Што се дужи чај скува, већа ће бити концентрација ових токсичних елемената. Кување чаја највише 3 минута може смањити ризике.

У зависности од тога где и како људи узгајају чај, у лишћу могу бити и трагови пестицида. Ово је још један разлог због којег људи ограничавају количину чаја који свакодневно конзумирају.

Шта је тровање оловом? Сазнајте овде.

Ефекти кофеина

Црни чај садржи око 2–4% кофеина.

Људи који су осетљиви на кофеин могу да доживе несаницу, анксиозност, раздражљивост или узнемирени стомак када конзумирају чај у великим количинама.

Конзумација превише кофеина такође може довести до:

• срчана аритмија или неправилан рад срца
• дијареја и синдром иритабилног црева
• очни притисак и могући глауком
• повећање или смањење шећера у крви
• пораст крвног притиска
• губитак калцијума кроз урин, што може довести до ослабљења костију и могуће остеопорозе

Људи који редовно пију чај и који имају било који од горе наведених симптома, требали би размислити о смањењу конзумације чаја. Ако се симптоми наставе, треба потражити лекара.

Овде сазнајте више о потрошњи кофеина.

Анемија

Црни чај садржи танине. Један преглед из 2017. године показао је да храна богата танином, попут чаја, може бити добар извор антиоксиданата, али да такође може смањити способност тела да апсорбује гвожђе.

Из тог разлога, људи са историјом недостатка гвожђа треба да избегавају конзумацију чаја када узимају суплементе гвожђа или једу оброк богат гвожђем.

Такође би требало да оставе сат времена између једења и пијења црног чаја.

Овде сазнајте више о анемији због недостатка гвожђа.

Интеракције са лековима и суплементима

Особа може разговарати са својим лекаром о томе како кофеин може да делује у интеракцији са њиховим лековима.

Црни чај и кофеин који садржи могу да интерагују са низом различитих лекова и додатака.

Ови лекови укључују, али нису ограничени на:

Аденозин: Лекари дају овај лек пре теста срчаног стреса.

Антибиотици: Неке врсте антибиотика утичу на начин на који тело разграђује кофеин.

Карбамазепин (Тегретол): Кофеин може смањити ефикасност овог лека у спречавању напада.

Ефедрин: Ово је, попут кофеина, стимуланс. Њихово узимање заједно може узроковати нежељене ефекте.

Људи који користе лекове треба да разговарају са својим лекаром о уносу кофеина кроз чај или кафу. То би могло утицати на то како њихови лекови делују и на ризик од нежељених ефеката.

Састав

Ледени чајеви и чајеви спремни за пиће могу бити мање здрави од обичног црног чаја, јер је састав другачији. Инстант и ароматизовани чајеви могу садржати шећер и друге састојке.

Додавање шећера, млека, кајмака и сирупа чају повећава садржај калорија и може смањити његове здравствене користи.

Резиме

Црни чај је популарно пиће широм света и можда има неке здравствене користи. Такође је мало калорија.

Људи који пију пуно чаја - посебно са додатком млека, заслађивача или сирупа - треба да имају на уму могуће ризике, попут високог уноса кофеина и шећера.

Можда ће такође желети да питају свог доктора да ли ће висок унос црног чаја вероватно ометати било који лек који узимају или утицати на друге аспекте њиховог здравља.