Које су здравствене користи од целера?
Целериац је необично и хранљиво поврће широке употребе. Може понудити неколико здравствених благодати, попут побољшања здравља костију и срца.
Целериац има зелено лишће и стабљике које расту изнад земље и корење са грубом, смеђом кожом која расте под земљом. Док фармери узгајају целер због јестивих листова и стабљика, целер узгајају због његових корена.
Неки људи називају целер кореном целера, али он није корен стабљике целера.
Друга имена за целер су целер у облику дугмета и целер укоријењен у репу. Припада истој биљној породици као и шаргарепа и сродна је целеру, першуну и пастрњаку.
Јестиви део биљке целера је корен. Изнутра је корен блед и подсећа на кромпир или репу. Његов укус је сличан укусу целера и першуна. Особа може јести опрани и ољуштени целер у сировом облику или га припремити користећи различите методе кувања.
У овом чланку објашњавамо могуће здравствене користи целера, као и његов нутритивни садржај и како га користити у рецептима.
Предности
Целериац потенцијално побољшава здравље костију и срца и може смањити ризик од дијабетеса.
Здравље костију
Унос витамина К може утицати на здравље костију. Целериац је богат извор витамина К, са једном шољом сировог целера који пружа 64 микрограма (мцг) ове хранљиве материје.
Преглед пет студија из 2017. године који су обухватили укупно 80.982 учесника испитивао је везу између витамина К и прелома костију. Учесници са већим дијеталним уносом витамина К имали су мањи ризик од прелома.
Прецизније, аутори су приметили да је ризик од прелома био 22% мањи код оних који имају највећи унос витамина К него код оних који су уносили најмање витамина К.
Дијабетес
Милиони људи широм света имају дијабетес типа 2, стање које нарушава способност тела да контролише ниво глукозе у крви. Здрава исхрана може смањити ризик од дијабетеса типа 2 код неке особе.
У студији из 2012. године која је користила податке 16.154 људи, научници су испитали повезаност између уноса воћа и поврћа, укључујући коренасто поврће, и ризика за дијабетес типа 2.
Открили су да људи који су јели највише коренастог поврћа имали су ризик од дијабетеса који је био 13% мањи од ризика код оних који су најмање конзумирали.
Међутим, новија студија из 2019. године испитала је унос поврћа 424 деце и адолесцената, истовремено пратећи код којих се од њих развио метаболички синдром, фактор ризика за дијабетес.
Аутори студије открили су да једење кореновског поврћа није утицало на вероватноћу развоја метаболичког синдрома.
Потребно је више истраживања како би се потврдиле заштитне предности коренског поврћа, попут целера, против дијабетеса.
Срце здравља
У једној студији из 2015. године у којој је учествовало 2.884 одраслих, истраживачи су испитали повезаност између аскорбинске киселине у плазми, маркера витамина Ц у крви и ризика особе од високог крвног притиска.
Открили су да учесници са вишим нивоима аскорбинске киселине у крви имају мањи ризик од развоја високог крвног притиска.
Конзумирање хране богате витамином Ц, попут целера, могло би да помогне особи да смањи ризик од високог крвног притиска побољшањем нивоа аскорбинске киселине. Висок крвни притисак је водећи узрок можданог удара и кардиоваскуларних болести.
Исхрана
Према Министарству пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), једна шоља сировог целера пружа:
- 65,5 калорија
- 2,34 грама (г) протеина
- 0,47 г масти
- 14.40 г угљених хидрата
- 2,81 г влакана
Целериац је концентровани извор многих хранљивих састојака, укључујући:
- Витамин Ц
- витамин К.
- витамин Б-6
- калијума
- фосфор
- влакно
Целериац је посебно богат витаминима Ц и К и може значајно да допринесе свакодневном уносу ових витамина од људи.
Рецепти
Целериац је свестрано поврће које особа може јести сирово или кувано.
Сирови целер је чест у салатама. Можда је најпознатији по својој употреби у француском јелу званом целери ремоуладе.
Целер можете пећи, кувати, пржити или кухати на пари. Људи такође могу да згњече целер и послуже га као прилог или да га исецкају за уврштавање у супе.
Испробајте неколико рецепата целера у наставку:
- смрскан целер
- корен целера и супа од јабука
- салата од целера са пармезаном, орасима и першуном
Замене
Ако целера није доступан, људи могу да користе целер и корен першуна да би постигли сличан укус у супи. За гњечење или печење пастрњак или кромпир би били одговарајућа алтернатива.
Људи често припремају целер и кромпир користећи сличне методе, а могуће је у рецептима заменити једно друго. Целериац такође може послужити као алтернатива кромпиру за људе који покушавају да смање унос калорија или угљених хидрата.
Према УСДА, једна шоља куваних комада целера садржи 42 калорије и 9,14 г угљених хидрата. Иста количина куваног кромпира даје 134 калорије и 31,2 г угљених хидрата.
Резиме
Целериац је свестран, ароматичан састојак за супе, каше, прилоге и салате.
Обилан је извор витамина Ц и К, који могу помоћи у подршци здрављу срца и костију.
Целериац такође може помоћи у превенцији дијабетеса типа 2, мада је потребно још истраживања да би се то потврдило.
Људи који желе да постигну или одрже здраву телесну тежину могу одабрати целер као алтернативу кромпиру са мало угљених хидрата.
