Ове масти на биљној бази могу вам помоћи да живите дуже
Прехрана богата биљним мононезасићеним мастима повезана је са мањим ризиком од смрти од срчаних болести и других узрока. Супротно томе, ако мононезасићене масти потичу из животињских извора, веза је до већег ризика од смрти од болести срца и других узрока.
Ово су били прелиминарни резултати анализе две велике студије које су у просеку током 22 године прикупљале информације од више од 93.000 мушкараца и жена.
Истраживање - које је водио Харвард Т.Х. Школа за јавно здравље Цхан у Бостону, МА - представљено на научним сесијама о епидемиологији и превенцији Америчког удружења за срце 2018. | Лифестиле анд Цардиометаболиц Хеалтх, одржано у Њу Орлеансу, ЛА.
Сажетак о студији можете прочитати у часопису Тираж.
Мононезасићене масти су незасићене масти које у својој угљоводоничној окосници имају само једну двоструку везу угљеник-угљеник. На собној температури обично остају течни и чврсти постају тек у фрижидеру.
У људској исхрани постоје два извора мононезасићених масти: биљна храна као што су авокадо, ораси, путер од кикирикија, маслиново уље, сезамово уље и друга биљна уља; и животињску храну, укључујући црвено месо, рибу, јаја и пуномасне млечне производе.
Смернице у Сједињеним Државама препоручују да највише 30 процената калорија у нашој исхрани потиче из масти, од којих већина треба да буде мононезасићена или полинезасићена.
Детаљне информације о изворима хране
Др Марта Гуасцх-Ферре, која је научни сарадник у Одељењу за исхрану на Харварду Т.Х. Цхан Сцхоол оф Публиц Хеалтх и колеге спровели су своје истраживање јер су претходна истраживања о мононезасићеним мастима и морталитету дала неусклађене резултате.
Будући да су мононезасићене масти присутне и у храни животињског и биљног порекла - и садрже „дивергентне хранљиве компоненте“ - одлучили су да истраже да ли је извор масти значајан или не.
Комбиновали су и анализирали податке из две студије. Један скуп података прикупљен је у периоду 1990–2012. Од 63.412 жена у Здравственој студији медицинских сестара. Други скуп података, који је преузет из Студије праћења здравствених радника, обухвата податке прикупљене у периоду 1990–2010 о 29.966 мушкараца.
Записи из ових студија садржавали су детаљне, потврђене информације о исхрани које су се прикупљале сваке 4 године из упитника о учесталости хране које су учесници попуњавали.
Из ових записа и консултовањем научних извора како би уочили промене у саставу хране које су се могле догодити током праћења, истраживачи су могли да израчунају и разликују различите врсте масти у исхрани учесника, изворе хране из којих потичу , и тачно како су се временом мењали.
Биљне масти повезане са мањим ризиком од смрти
Током просечног периода праћења од 22 године, 20.672 испитаника је умрло - укључујући 4.588 од срчаних болести. Користећи ове информације и податке о потрошњи масти, истраживачи су открили да:
- Имати исхрану са већим садржајем мононезасићених масти биљног порекла повезано је са 16 одсто мањим ризиком од умирања из било ког разлога током праћења у поређењу са исхраном која је имала мало ових масти.
- Замена 2–5 процената калорија добијених засићеним мастима, једноставним шећерима и осталим рафинисаним угљеним хидратима истом количином калорија из мононезасићених масти биљног порекла повезана је са 10-15 посто мањим ризиком од смрти од болести срца и било ког другог узрока .
- Замена 5 процената укупних калорија добијених из мононезасићених масти животињског порекла биљним, везана је за 24–26 процената нижи ризик од смрти од болести срца и било ког другог узрока.
Треба напоменути да су ови резултати произашли из анализе података посматрања која је само у стању да утврди везу између врста мононезасићених масти и ризика од смрти.
Стога, иако налази заправо не доказују да једење биљних мононезасићених масти - за разлику од животињских - смањује ризик од превремене смрти, они нису у супротности са том тврдњом.
„Наши резултати истичу важност извора и количине мононезасићених масних киселина у исхрани - требали бисмо јести више мононезасићених масних киселина из биљних извора, а мање мононезасићених масних киселина из животињских извора.“
Др Марта Гуасцх-Ферре
Студију је делимично финансирао Унилевер, а три од седам аутора студије открили су да ли су примили грант за истраживање или да су били запослени у компанији. Унилевер поседује многе познате брендове домаћинства, укључујући и неке прехрамбене производе на бази биљних уља.
