Шећер мења хемију мозга након само 12 дана
Ново истраживање на свињама открива да унос шећера мења склоп за обраду награда у мозгу на сличан начин као и лекови који изазивају зависност.
Кад год научимо нешто ново или доживимо нешто угодно, систем награђивања нашег мозга се активира. Уз помоћ природних хемикалија у мозгу, неколико подручја мозга међусобно комуницирају како би нам помогли да учимо и понављамо понашања која побољшавају наше знање и благостање.
Ослањајући се увелико на неуротрансмитер допамин, систем награђивања помаже у објашњавању неколико најзначајнијих људских искустава, попут заљубљености, сексуалног задовољства и уживања у дружењу са пријатељима.
Међутим, одређене супстанце, попут лекова, отимају систем награђивања мозга, „вештачки“ активирајући га. Рећи мозгу да непрестано понавља понашање које тражи задовољство је механизам који стоји иза зависности.
Али да ли је шећер таква супстанца? А ако јесте, да ли помаже у објашњавању жеље за слатком храном?
Амерички научник по имену Тхерон Рандолпх сковао је појам „зависност од хране“ педесетих година прошлог века да би описао компулзивну конзумацију одређене хране, попут млека, јаја и кромпира.
Од тада су студије које истражују овај концепт дале мешовите резултате, а неки стручњаци тврде да је говор о зависности од хране мало натегнут.
Ново истраживање помаже да се мало осветли овај проблем, јер су Мицхаел Винтердахл, ванредни професор на Одељењу за клиничку медицину Универзитета Архус у Данској, и његове колеге испитивали ефекат уноса шећера на наградни круг у мозгу свиња.
Истраживачи су своја открића објавили у часопису Научни извештаји.
‘Велике промене’ након 12 дана
Научници су анализирали ефекте уноса шећера на седам женских мини свиња у Гетингену, користећи сложене технике сликања ПЕТ-ом са агонистима опиоидних рецептора и антагонистима допаминских рецептора како би испитали системе награђивања мозга животиња.
Тим је давао мини свињама приступ раствору сахарозе на 1 сат током 12 узастопних дана, а затим је поново извршио снимке 24 сата након последње дозе шећера.
У подгрупи од пет мини свиња, тим је применио додатну сесију ПЕТ скенирања након првог излагања шећеру.
„После само 12 дана уноса шећера могли бисмо да уочимо велике промене у можданом систему допамина и опиоида“, извештава Винтердахл.
„Заправо, опиоидни систем, који је део хемије мозга који је повезан са благостањем и задовољством, већ се активирао након првог уноса“, додаје водећи аутор студије.
Конкретно, дошло је до промена у „стриатуму, нуцлеус аццумбенс, таламусу, амигдали, цингулатном кортексу и префронталном кортексу“ након уноса шећера.
Зашто шећер можда изазива зависност
Налази, закључују истраживачи, подразумевају да „храна богата сахарозом утиче на склопове награђивања мозга на начине сличне онима који се примећују када се конзумирају лекови који изазивају зависност“.
Водећи истраживач објашњава да су налази били у супротности са његовим почетним очекивањима. „Нема сумње да шећер има неколико физиолошких ефеката и постоји много разлога зашто није здрав.“
"Али сумњао сам у ефекте шећера на наш мозак и понашање, [и] надао сам се да ћу успети да убијем мит." Наставља наглашавајући зависне аспекте уноса шећера.
„Ако шећер може да промени систем награђивања мозга након само 12 дана, као што смо видели у случају свиња, можете замислити да су природни подстицаји, попут учења или социјалне интеракције, потиснути у други план и замењени шећером и / или други „вештачки“ стимулуси “.
Мицхаел Винтердахл
„Сви тражимо журбу допамина, а ако нам нешто пружи бољи или већи ударац, онда смо то изабрали“, објашњава он.
Да ли су модели свиња релевантни?
Истраживачи такође објашњавају свој избор мини-свиња као модела у којем ће проучавати ефекте шећера на мозак.
Кажу да су претходне студије користиле пацове, али чак и ако ови глодари имају склоност ка шећеру, њихови хомеостатски механизми - који помажу у регулисању дебљања и метаболизма - „се значајно разликују од оних код људи“.
„Било би, наравно, идеално да се студије могу изводити на самим људима, али људе је тешко контролисати, а ниво допамина може да се модулише низом различитих фактора“, објашњава Винтердахл.
„На њих утиче оно што једемо, играмо ли игре на телефонима или улазимо у нову романтичну везу усред суђења, са потенцијалним великим променама у подацима.“
„Свиња је добра алтернатива јер је њен мозак сложенији од глодара и [...] довољно велик за снимање дубоких можданих структура помоћу скенера за мозак човека.“
