Да ли су гљивични или животињски протеини бољи за изградњу мишића?
Како се све више људи окреће од меса у корист биљних производа и производа који замењују месо, научници постављају више питања о томе како се извори протеина међусобно разликују. Ново истраживање проучава да ли су протеини животињског или гљивичног порекла бољи за изградњу мишићне масе.
Традиционално, неки људи сматрају да су животињски производи најбољи извор протеина за здравље. Међутим, недавно су разне студије довеле у питање ово гледиште.
На пример, једно истраживање из 2017. године са Универзитета у Екетеру у Великој Британији сугерише да протеини изведени из гљива (микопротеин) могу бити једнако добри за физичко здравље као и животињски протеини, попут млечних протеина.
Микопротеин је обрађени облик соја микрофунгуса, који потиче од хранљивих састојака Фусариум вененатум, који природно садржи велику количину протеина.
За ту студију, истраживачки тим - на челу са др Бењамин Валл, др. - сарађивали су и добили финансијска средства од компаније Куорн Фоодс, која производи биљне производе за замену меса и која користи микопротеин као извор протеина у својој храни.
Недавно, настављајући сарадњу са компанијом Куорн Фоодс - која дистрибуира свој производ у неким европским земљама, укључујући УК, и у Сједињеним Државама - Валл и колеге су открили тачно у поређењу микопротеина са животињским протеинима (тачније млечним протеинима). у смислу доприноса расту мишићне масе.
Прехрамбена компанија се изјаснила за Медицинске вести данас да „Куорн Фоодс обезбеђује средства за истраживање микопротеина на Универзитету Екетер и подржава њихову посвећеност објављивању резултата без обзира на налазе.“
Истраживачи су представили своја најновија сазнања на Конгресу Европског колеџа спортских наука 2019, који се ове године одржава у Прагу, Чешка, између 3. и 6. јула.
Преко 120% повећања брзине изградње мишића
Као део тренутног истраживања, истражитељи су проценили варење протеина код 20 младих, здравих мушких учесника. У дигестији протеина, аминокиселине - које чине протеине - прелазе у крвоток и тако постају доступне за изградњу мишићне масе.
Истраживачи су проценили брзину изградње мишића док су добровољци мировали након што су учествовали у сесији напорног вежбања отпора и након што су конзумирали или млечне протеине или микопротеин.
Валл и тим открили су да су учесници који су примили млечне протеине успели да повећају стопу изградње мишића и до 60%. Међутим, они који су конзумирали микопротеин повећали су стопу изградње мишића за преко 120%.
Истражитељи напомињу да њихова открића служе на добро онима који не једу месо, јер показују да протеини добијени из гљива могу ефикасно заменити животињске протеине за изградњу или одржавање мишића.
„Ови резултати су веома охрабрујући када узмемо у обзир жељу неких појединаца да одаберу изворе протеина који нису животињски да би подржали одржавање или прилагођавање мишићне масе тренингом“, каже Валл, ванредни професор нутриционистичке физиологије у Екетеру.
„Наши подаци показују да микопротеин може стимулисати мишиће да расту брже у сатима након вежбања у поређењу са типичним протеином за упоређивање животиња (млечни протеин) - радујемо се сазнању да ли се ови механички налази преводе у дугорочне студије тренинга у различитим популацијама.“
Др Бењамин Валл
Друге студије које су спровели чланови Валлиног тима позвали су микопротеин као „здрав нови протеин са малим утицајем на животну средину“, али неки истраживачи су довели у питање његову сигурност, указујући на извештаје о алергијским реакцијама на храну која садржи микопротеин.
Валл и колеге, међутим, верују да је микопротеин можда пут напред за здраву исхрану без кривице. Испод можете погледати Валл како објашњава тренутно истраживање и његову важност:
