Како сир утиче на ниво холестерола?
Сир и други млечни производи су међу храном која највероватније подиже ниво холестерола код особе. Обим повећања зависиће од врсте сира.
Међутим, сир такође нуди неке нутритивне предности јер садржи калцијум и витамине. Одабиром сира са ниским садржајем масти и ограничавањем на умерене количине, људи могу наставити да једу сир као део здраве прехране.
У овом чланку разматрамо како једење сира може утицати на ниво холестерола код особе и које су врсте сирева најбоље.
Колико холестерола има сир?
Као и други млечни производи и многа животињска храна, већина врста сирева садржи пуно холестерола и засићених масти. Садржај холестерола и засићених масти варира у зависности од врсте сира.
Следећа табела даје укупне количине засићених масти и холестерола које садрже одређени сиреви, према УСДА бази података о саставу хране:
Као што табела показује, сиреви са смањеном масноћом и смањеном масноћом имају много нижи садржај масти.
Свако ко је забринут за ниво холестерола, пре куповине намирница треба да провери ознаке хранљивих састојака, јер ће се нутритивни садржај разликовати између производа и бренда.
Важно је водити рачуна о величини порције, јер ће узимање веће количине порције на етикети са храном повећати унос сваке хранљиве материје, укључујући засићене масти.
Да ли сир подиже ниво холестерола?
Према Националном институту за рак, сир је главни извор хране у масти која подиже холестерол у америчкој исхрани.
Сир је висок у холестеролу, али, према УСДА смерницама о исхрани из 2015. године, не постоји јасна веза између намирница богатих холестеролом које особа једе и нивоа холестерола у крви.
Уместо тога, засићене масти у сиру одговорне су за повећање нивоа холестерола.
Међутим, истраживање је мешовито. Студија из 2015. године није открила везу између једења млечних производа и болести срца након 55. године. Заправо, ова студија је открила да људи који су јели млечне производе са високим уделом масти имају мање шансе да умру од можданог удара.
Мала студија из 2015. године упоређивала је људе који су јели сир са ниским садржајем масти или сир сличан Гоуди са контролном групом која је ограничила унос сира током 8 недеља. Истраживачи нису открили разлику између нивоа холестерола у крви група.
Студија из 2017. године открила је компликовану везу између конзумације млека и фактора ризика за здравље.
Иако сир може играти улогу у подизању нивоа холестерола, умерено се може укључити као део разнолике и здраве исхране. Особа ће можда желети да разговара са дијететичаром о томе како њихови начини исхране могу утицати на ниво холестерола.
Да ли треба да избегавате сир ако имате висок холестерол?
Пошто су истраживања помешана, није могуће дати општу препоруку да се људи са високим холестеролом уздрже од једења сира.
Уместо тога, неопходно је узети у обзир исхрану као целину. Друга храна може или смањити или повисити холестерол када их људи једу са сиром.
На пример, дијета са високим садржајем угљених хидрата може повећати кардиоваскуларне факторе ризика, укључујући холестерол, код људи који једу пуномасне млечне производе попут сира.
Холестерол није једини фактор који треба узети у обзир када једете сир. Већина сирева је богата натријумом, што може повисити крвни притисак. Сир је такође масна храна, па људи који покушавају да смршају можда желе смањити унос сира.
Људи који желе да једу сир можда ће морати да изврше друга прилагођавања исхране, као што је смањење натријума који добијају из прерађене хране или смањење црвеног меса.
Лекар или дијететичар могу вам помоћи да направите план исхране који се састоји од оброка који имају добар укус, добро се уклапају у начин живота неке особе и смањују ризик од срчаних проблема.
Разумевање холестерола
Холестерол је воштана супстанца која је присутна у многим намирницама, укључујући млечне производе и месо. Тело такође производи холестерол у јетри.
Телу је потребно мало холестерола да би функционисало, али ако се превише крви акумулира у крви, оно може зачепити артерије, подићи крвни притисак и људе довести у већи ризик од срчаног удара и других срчаних обољења.
Постоје две врсте холестерола у крви. Честице холестерола липопротеина високе густине (ХДЛ) веће су и понекад их називају „добрим“ холестеролом. ХДЛ холестерол може помоћи у уклањању холестерола липопротеина мале густине (ЛДЛ) или „лошег“ холестерола.
Особа која има висок ХДЛ и низак ЛДЛ холестерол имаће мањи ризик од срчаних болести.
2015. године Саветодавни одбор за смернице о исхрани променио је препоруку за унос холестерола, наводећи: „холестерол се не сматра хранљивим састојком због прекомерне конзумације“. Уместо да се фокусирате на ограничавање уноса холестерола на одређени број, важно је неговати здрав начин живота и јести широк спектар хране.
Многи фактори поред дијете могу утицати на ниво холестерола у крви особе. Ту спадају прекомерна тежина, породична историја срчаних болести и високог холестерола, пушење и неактиван животни стил. То значи да је најбоље фокусирати се на неговање здравог начина живота, а не само на смањење уноса холестерола.
Резиме
Људи са високим холестеролом, болестима коронарних артерија и другим факторима ризика за здравље срца треба да разговарају о својој исхрани и начину живота са лекаром, а можда и са дијететичаром који је специјализован за здравље срца.
Широк спектар појединачних фактора може утицати на ниво холестерола у крви и здравље срца. На пример, особа која се у потпуности храни здраво, може имати мање здравствених ефеката од једења сира него неко ко једе другу храну богату засићеним или транс масти.
Сир може понудити здравствене користи због калцијума и витамина које садржи, али такође представља и одређене ризике. Као и код већине других намирница, најбоље је да је конзумирате умерено.
Могуће је да сир буде део срцем прихватљиве дијете, чак и за људе са срчаним обољењима, ако се дијета састоји углавном од нискокалоричне хране, укључујући разнолико воће и поврће.
