10 здравствених предности желатина

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Желатин памти ароматизовани, живописни десерт. Међутим, желатин је такође чест састојак супа, чорби, сосова, гумених бомбона, белог слеза, козметике и лекова.

Његов висок садржај протеина чини желатину популарним избором за оне који се опорављају од болести. Неки људи узимају желатин или његове компоненте као додатак.

Желатин и колаген садрже сличне протеине, а лабораторијски тестови сугеришу да конзумирање желатина као део разноврсне дијете може пружити сличне користи.

Произвођачи производе желатину прерадом животињских костију, хрскавице и коже. Људи то могу направити и од рибе.

Овим поступком се екстрахује колаген - влакнасти протеин који повезује мишиће, кости и кожу животиња - и претвара га у желатин, супстанцу без окуса, без боје, текстуре попут желеа.

У овом чланку сазнајте о могућим здравственим предностима желатина.

Аминокиселине у желатини

Желатин може пружити здравствене бенефиције због високог садржаја протеина.

Протеини се састоје од различитих аминокиселина, а желатина их садржи неколико.

Аминокиселине у храни заснованој на желатини зависиће од производа, извора желатине и начина на који га произвођач обрађује.

Кости и органи неких животиња такође садрже аминокиселине у којима се налази желатин. Већина људи не једе те делове животиње, али их може добити једући желатин.

Најчешће аминокиселине у желатини укључују:

• глицин
• пролин
• валин

Валин је есенцијална аминокиселина коју људско тело не може да произведе. То значи да мора доћи из прехране.

Неки облици желатине такође садрже:

• лизин
• аланин
• аргинин

Неки их узимају као додатке прехрани, али желатин може бити алтернативни извор.

10 употреба и предности

Желатин може пружити бројне здравствене бенефиције.

1. Здрава телесна ткива

Шоља желатинског десерта од 240 грама даје 0,82 г протеина.

Тхе Дијеталне смернице за Американце 2015–2020 препоручите одраслима да свакодневно уносе 46–56 г протеина или 10–35% дневног уноса калорија, у зависности од старости и пола.

Протеини су макронутријенти, што значи да су телу потребне значајне количине да би функционисало.

Протеини су неопходни за:

• изградњу и одржавање телесних ткива
• правилно функционисање различитих органа
• енергије

Протеини се састоје од различитих аминокиселина. Људско тело ствара неке аминокиселине, али већина људи их треба уносити кроз исхрану.

Месо је извор протеина, али може садржати пуно нездравих масти. Желатин је извор протеина који не садржи масти.

Студија из 2017. године сугерисала је да додатак који комбинује витамин Ц и желатин може помоћи у спречавању или поправљању телесних ткива код спортиста. Међутим, студија је пре гледала на суплементацију, а не на унос дијете.

Колико нам је протеина потребно? Сазнајте овде.

2. Нега коже

Колаген даје кожи здрав и младолик изглед. Како људи старе, губе колаген. Кожа им постаје мање чврста, а боре и линије се развијају.

Желатин је можда природан начин за појачавање колагена и побољшање изгледа коже. Студија из 2016. открила је да конзумирање колагена побољшава влажност лица и смањује боре код људи.

Међутим, стручњаци нису сигурни да би конзумирање желатине имало исти ефекат.

Шта колаген ради и могу ли суплементи помоћи? Сазнајте више овде.

3. Варење

Желатин садржи глутаминску киселину, супстанцу која може да помогне у промоцији здраве слузокоже слузнице у желуцу. Ово би могло помоћи у варењу.

Такође може помоћи у варењу стимулишући производњу желудачних сокова. Желатин се такође везује за воду, што би могло помоћи храни да се креће кроз пробавни систем.

Научите још неколико начина за побољшање варења.

4. Ублажавање болова у зглобовима

Колаген у желатину може смањити болове у зглобовима повезаним са упалом.

Према Националној библиотеци за медицину, неке клиничке студије показују да желатин може смањити бол и побољшати функцију зглобова код људи са остеоартритисом. Међутим, потребно је даље истраживање.

Желатин може помоћи код болова у зглобовима, али постоје и други кућни лекови. Сазнајте више овде.

5. Управљање шећером у крви

Једна студија је показала да глицин, који је аминокиселина у желатину, може помоћи људима са дијабетесом типа 2 да управљају својим стањем.

Људи који су узимали глицин као третман приметили су пад нивоа А1Ц и упалу, што сугерише да глицин може помоћи у спречавању компликација, попут оштећења ткива.

Међутим, неки производи на бази желатине, попут гумених бомбона, имају висок садржај шећера. Они нису погодан извор желатине за људе са дијабетесом типа 2.

Која храна може помоћи у смањењу нивоа шећера у крви? Сазнајте више овде.

6. Снага костију

Желатин садржи лизин који помаже у јачању костију. Такође помаже телу да апсорбује калцијум, који помаже да кости буду јаке и спречава губитак костију.

Неки људи конзумирају желатин да би смањили ризик од остеопорозе, због чега кости постају слабе или ломљиве.

Студија из 2001. године није открила значајну разлику у густини костију између мишева који су конзумирали желатин и оних који су конзумирали други извор протеина.

Међутим, друга истраживања, објављена 2017. године, открила су да када су пацови са недостатком магнезијума конзумирали желатин, то је имало позитиван утицај на један аспект густине костију.

Међутим, потребно је више истраживања како би се потврдило да ли једење желатина може побољшати здравље костију.

Шта је остеопороза и како је можете спречити или лечити? Сазнајте овде.

7. Квалитет спавања

Глицин у желатини може побољшати квалитет спавања код неких људи.

У студији објављеној 2006. године, људи који су узимали 3 грама (г) глицина пред спавање известили су да боље спавају и да се ујутро осећају живахније и бистрије главе.

Следеће године, детаљнија студија потврдила је налазе и сугерисала да би глицин могао играти улогу појачивача сна.

Међутим, студије нису препоручивале конзумацију желатина за побољшање сна.

Који савети могу помоћи у побољшању квалитета спавања? Сазнајте овде.

8. Губитак килограма

Неки научници сугеришу да желатин може да помогне у промоцији губитка килограма због високог нивоа протеина и ниског садржаја калорија. Протеини помажу људима да се осећају ситима, што чини мање шансе да се преједу.

Међутим, студија из 2011. године која је упоређивала ефекте конзумирања дијете са желатинско-млечним протеинима и другом дијетом са млечним протеинима није открила да су људи изгубили више килограма са опцијом желатина.

Поред тога, неки извори желатине, попут жвакаћих бомбона и белог слеза, имају висок садржај шећера. Људи би требало да се одлуче за здраве изворе желатина са ниским садржајем шећера, где је то могуће.

Колико треба да тежи човек? Сазнајте овде.

9. Коса

Неки људи узимају желатинске капсуле у нади да ће лизин који садржи побољшати раст косе.

2004. научници су приметили значајан пораст дужине длаке након што су мишеви 10 дана узимали дериват желатине.

Међутим, ово не гарантује да ће узимање желатинских капсула побољшати раст косе код особе.

Сазнајте више о другим изворима лизина и другој храни која може појачати раст косе.

10. Нокти

Педесетих година прошлог века, разне студије сугерисале су да конзумирање желатина може помоћи у спречавању ломљивих ноктију. Међутим, чини се да ниједан тренутни доказ не подржава ову употребу.

Овде потражите неколико савета како ојачати нокте.

Савети за употребу желатина

Желатин је присутан у многим готовим прехрамбеним производима, али га је такође лако додати јелима код куће. На пример, посипање желатинског праха у смоотхие-у може да подстакне протеине.

Желатин је доступан у продавницама прехрамбених производа и на мрежи.

Моуссес и јелло

Желатин може додати облик и текстуру слатким и сланим моус-има и желеу.

Да бисте користили желатински прах, прво је потребно да га „процветате“ у хладној води, а затим додајте врућу воду да се раствори. Пратите упутства произвођача за време и количине. Коришћењем више воде добићете мекшу конзистенцију.

Ево неколико примера рецепата:

• Здрав домаћи желе
• Желе од базге
• Моуссе од димљеног или пошираног лососа са сосом од копра
• Моуссе од авокада са кречем

Домаћа залиха

Људи могу код куће направити јуху богату желатином кувањем остатака трупа или костију живине или говедине.

За додатни укус додајте целу шаргарепу и лук и мало биља пре кувања. Покријте кости водом, пустите да прокључа и оставите да крчка 1-2 сата. С времена на време проверите да ли је кључало и додајте воду ако је потребно.

Када се чорба охлади, особа ће видети гел-супстанцу на површини. Ово могу одједном да користе као основу супе или чорбе или да је замрзну за будућу употребу.

Коришћење остатака на овај начин такође може помоћи околини смањењем расипања хране.

Ризици

Неће сва храна која садржи желатин бити здрава. Људи треба да провере садржај масти и шећера, посебно ако имају одређена здравствена стања.

Квалитет желатина у храни може зависити од:

• здравље животиње из које потиче
• начин обраде
• остале састојке у јелу или производу

Неки људи су изразили забринутост да конзумирање желатина може повећати ризик од неких болести које се преносе животињама, попут говеђе спонгиформне енцефалопатије (БСЕ).

Међутим, према Управи за храну и лекове (ФДА), желатин од крава је дозвољен, све док га произвођачи обрађују према безбедносним смерницама.

Мало је података о штетним ефектима конзумирања желатина. Национални заводи за здравље (НИХ) примећују да је узимање желатина у уста вероватно сигурно. Додају да је вероватно сигурно узимати до 10 г као додатак до 6 месеци.

Желатин је производ животињског порекла. Није погодан као део веганске или вегетаријанске дијете. Људи који желе да додају исту текстуру храни без употребе животињских производа могу да користе агар-агар, производ на бази морских алги. Међутим, ово неће садржати исти ниво протеина као желатин.

Агар-агар прах и љуспице могу се купити на мрежи.

Одузети

Желатин је високо протеински састојак који може побољшати укус, текстуру и хранљиву вредност хране.

Конзумација желатина може на разне начине користити здрављу људи, али потребно је више истраживања како би се већина њих потврдила.

Додаци су још један начин добијања нутритивних благодати желатина.

ФДА не регулише додатке, па њихов квалитет није загарантован. Неки могу комуницирати са лековима или бити неприкладни за одређене појединце. Људи би требало да разговарају са својим лекаром пре употребе суплемената и узимају само препоручене дозе.

Низ додатака желатина и колагена доступан је за куповину на мрежи.

П:

Да ли ће желатин у исхрани заиста пружити довољно доброте да направи разлику?

А:

Постоје неке студије које подржавају употребу желатина [ДВ2], међутим није јасно разумљиво колико добро доноси. Уравнотежена исхрана која укључује препоручене количине протеина је најбољи начин да се осигура да особа добије све хранљиве састојке који су јој потребни за тело.

Деборах Веатхерспоон, Пх.Д., Р.Н., ЦРНА Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.