Како вегетаријанска и медитеранска дијета погодују здрављу срца?
Налази италијанског клиничког испитивања сугеришу да би нискокалорична вегетаријанска дијета могла бити једнако ефикасна у смањењу кардиоваскуларног ризика као и нискокалорична медитеранска дијета.
Научници се надају да ће њихови налази, који су сада објављени у часопису Тираж, могло би подићи свест да вегетаријанска исхрана може понудити још једну опцију за смањење ризика од срчаних болести и можданог удара.
Медитеранска дијета „широко је пријављена као један од најздравијих модела за превенцију кардиоваскуларних болести“, напомињу, док је вегетаријанска дијета много мање проучена - посебно с обзиром на њен потенцијал да понуди здраву алтернативу за људе који се користе да једе месо и рибу.
„Да бисмо најбоље проценили ово питање“, каже водећи аутор студије Францесцо Софи, професор клиничке исхране на Универзитету у Фиренци и Универзитетској болници Царегги у Италији, „одлучили смо да упоредимо лакто-ово-вегетаријанску исхрану са медитеранском храном у иста група људи “.
Лакто-ово-вегетаријанска исхрана искључује месо, живину, рибу, морске плодове и било коју храну која се од њих потиче, али укључује јаја и млечне производе као што су млеко, јогурт и сир.
Оба су смањила „кардиоваскуларни профил ризика“
За своје истраживање, проф. Софи и колеге су насумице доделили 107 учесника да 3 месеца следе или нискокалоричну вегетаријанску дијету или нискокалоричну медитеранску дијету. Учесници су били старости између 18 и 75 година и сви су били здрави, али прекомерне телесне тежине.
Студија је била унакрсна студија, што значи да су на крају прва 3 месеца на једној дијети учесници прешли на другу дијету још 3 месеца.
Сви учесници су присуствовали сесијама саветовања, током којих су добијали савете о исхрани коју су требали започети. Информације су укључивале детаљан план јеловника за једнонедељне оброке, као и информације о храни коју треба укључити и искључити.
Обе дијете су дизајниране тако да буду нискокалоричне и одговарају енергетским потребама појединаца. У обе дијете, око 50–55 процената уноса калорија добивено је из угљених хидрата, 15–20 процената из протеина и 25–30 процената из масти (са мање од 7 процената из засићених масти и мање од 200 милиграма дневно холестерола) .
Аутори нису приметили да постоје „битне разлике“ у броју оброка недељно у маслиновом уљу, воћу, поврћу, житарицама, кромпиру и слаткишима.
Такође, што није изненађујуће, групе су пријавиле да једу више махунарки, јаја, орашастих плодова и млечне хране док су биле на вегетаријанској исхрани него када су биле на медитеранској.
Резултати су показали да су обе дијете значајно побољшале укупни „профил кардиоваскуларног ризика“, иако су се мало разликовале у детаљима.
Различит утицај на холестерол, триглицериде
Што се тиче физичких мера - попут индекса телесне масе (БМИ) и телесне масти - две дијете су биле „подједнако ефикасне“. Учесници су изгубили у просеку 4 килограма телесне тежине и 3 килограма телесне масти.
Али дијете су се разликовале у утицају на неке од биохемијских фактора ризика од кардиоваскуларних болести.
Након вегетаријанске дијете, дошло је до значајног смањења липопротеина мале густине или „лошег“ холестерола. Супротно томе, чинило се да је медитеранска дијета ефикаснија у смањењу нивоа триглицерида.
Ипак, „порука коју треба понети кући је наша студија“, каже проф. Софи, „да нискокалорична лакто-ово-вегетаријанска дијета може помоћи пацијентима да смање ризик од кардиоваскуларних болести приближно као и нискокалорична медитеранска дијета“.
Обе дијете су биле „у складу са смерницама“
У пратећем уводнику, Цхерил А. М. Андерсон - која је ванредни професор превентивне медицине на Калифорнијском универзитету у Сан Диегу - коментарише вредност студије.
Она истиче да су и нискокалорична вегетаријанска дијета и нискокалорична медитеранска дијета „у складу“ са смјерницама и „могу понудити могуће рјешење за текуће изазове у превенцији и управљању гојазношћу и кардиоваскуларним болестима“.
Хитно је потребно пронаћи више решења за борбу против епидемије гојазности. Широм света постоји више од 650 милиона људи са гојазношћу - што је отприлике три пута више него 1975.
У Сједињеним Државама гојазност погађа 37 процената одраслих, а она је умешана у неке од водећих узрока смрти које се могу спречити, укључујући дијабетес типа 2, болести срца и неке врсте карцинома.
Све већи број „уверљивих доказа“
Нова студија додаје мноштву „уверљивих доказа“ да постоји неколико начина исхране који нуде здрав начин смањења тежине и побољшања кардиоваскуларног здравља, објашњава проф. Андерсон.
Такође, она примећује да такви обрасци „треба да укључују неколико основних принципа, као што су густина хранљивих састојака; богата поврћем и воћем, интегралним житарицама, махунаркама и орасима; сиромашна рафинираним житарицама и комерцијално прерађеном храном са додатком шећера, засићених масти и натријума; одржив; културно релевантна; и пријатно “.
Професор Андерсон сугерише да су потребне будуће студије за упоређивање ефеката две дијете у популацијама са већим ризиком од срчаних болести.
Они би такође требало да истраже „да ли здраве верзије традиционалних дијета широм света које истичу свежу храну и ограничавају шећере, засићене масти и натријум могу да спрече и управљају гојазношћу и кардиоваскуларним болестима“, подстиче она.
„Људи имају више од једног избора за исхрану здраву за срце.“
Проф. Францесцо Софи
