Је ли вам нестала храна? Ова паметна закрпа вам може рећи
Научници са Универзитета МцМастер у Канади развили су безопасни прозирни фластер који би могао да се користи у амбалажи за храну за праћење контаминације бактеријама, а да се не мора одмотати производ.
Фластер садржи биосензоре који шаљу сигнал када открију штетне бактерије као што су Е. цоли и Салмонела.
Идеја је да би једноставни уређај или чак паметни телефон могли да ухвате безопасан сигнал и кажу вам да ли је храна у амбалажи сигурна за јело.
Рад који је сада објављен у часопису АЦС Нано објашњава како је фластер за биосензибилност детектовао чак и ниске концентрације Е. цоли у соку од јабуке и месу.
Аутори сугеришу да би се нови материјал, који је остао стабилан „бар рок трајања кварљивих пакованих прехрамбених производа“, могао користити за „праћење патогена у реалном времену“.
Нада се да би једног дана могло традиционално означавање хране и пића „најбоље пре“ заменити дефинитивном назнаком када храна није безбедна.
„У будућности“, објашњава аутор прве студије Хание Иоусефи, која је асистент истраживача на инжењерском факултету Универзитета МцМастер, „ако одете у продавницу и желите да будете сигурни да је месо које купујете сигурно на било ком месту пре него што га употребите, имаћете много поузданији начин од датума истека. “
Патцх открива одређене бактерије
Сваке године готово сваки десети човек широм света оболи након што једе контаминирану храну.
Више од половине овог глобалног терета настаје због дијареје, које годишње погађају 550 милиона људи и однесу 230.000 живота. Више од трећине случајева и смртних случајева деси се код деце.
Сирово или недовољно кувано месо, јаја, млечни производи и свежи производи контаминирани патогенима Е. цоли, нетифусни Салмонела, норовирус и Цампилобацтер чине већину случајева дијареје које се преносе храном.
Материјал за биосензибилност описан у новој студији направљен је од сићушних генетских сонди прикачених за „танак, флексибилан и прозиран“ полимерни филм. Сонде садрже молекуле ДНК који су специфични за циљне бактерије.
Лабораторијски тестови показали су да фластер може „открити Е. цоли у месу и соку од јабуке у концентрацијама од само 103 [јединице за формирање колоније по милилитру]. “
Такође су показали да је „стабилан најмање 14 дана под различитим пХ условима (пХ 3-9)“.
Масовна производња „била би једноставна“
Један од старијих аутора студије, Тохид Ф. Дидар, који је доцент машинског инжењерства на Универзитету МцМастер, објашњава да не би било тешко масовно произвести фластер.
Молекули ДНК могу се одштампати на филм, што чини поступак „прилично јефтиним и једноставним“.
„Произвођач хране то лако може уградити у свој производни процес.“
Проф. Дидар
Дефинитиван показатељ у стварном времену када храна није безбедна такође може помоћи у решавању огромног проблема са отпадом од хране.
Истраживање из 2016. године потврдило је да је раширена збуњеност око датумских ознака важан покретач отпада од хране у домаћинству, на који отпада две трећине од 218 милијарди долара годишње колико кошта узгој, транспорт, прерада и одлагање 40 одсто САД-а. залиха хране која остане непоједена.
Истраживачи такође виде и друге намене фластера. На пример, може се уградити у завоје како би се показало да ли су ране заражене или као део амбалаже за хируршке инструменте да би се показало да су још увек стерилни.
