Како кафа штити мозак
Научници су сада доказали да пијење одређених врста кафе може бити корисно за здравље мозга, али како ова популарна пива подржава когнитивне функције? Нова студија идентификује неке механизме који омогућавају кафи да задржи ментални пад.
Према подацима са Харварда Т.Х. Цхан Сцхоол оф Публиц Хеалтх у Бостону, МА, око 54 посто свих одраслих у Сједињеним Државама свакодневно пије кафу.
Иако пијење кафе може донети и користи и ризике за здравље особе, студија из 2016. године са Универзитета Улстер у Цолераине-у, у Великој Британији, закључила је да здравствене користи умерене конзумације кафе „очигледно надмашују“ потенцијалне ризике.
Једна од ових предности је што чини се да кафа штити мозак од когнитивних оштећења и подстиче мисаоне способности.
Како се то дешава и шта је са кафом толико корисно за когнитивно здравље? Ово су нека питања на која жели да одговори нова студија Института за мозак Крембил - дела Института за истраживање Крембила у Торонту у Канади.
„Чини се да конзумација кафе има одређену корелацију са смањеним ризиком од развоја Алцхајмерове болести и Паркинсонове болести“, примећује др. Доналд Веавер, који је ко-директор Института за мозак Крембил.
„Али желели смо да истражимо зашто је то тако - о којим једињењима је реч и како они могу утицати на старосно когнитивно опадање“, додаје он.
Налази др. Веавер и тима - објављени у часопису Границе у неурознаности - сугеришу да кључ благодати кафе у заштити мозга не лежи у њеном садржају кофеина, већ у постојању једињења која се ослобађају у процесу пржења зрна кафе.
Све је у процесу печења
У тренутној студији истраживачи су одлучили да испитају ефекте три врсте кафе: тамно печено кофеином, светло печено кофеином и тамно печење без кофеина.
„Тамно печење са кофеином и без кофеина имало је идентичне потенције у нашим почетним експерименталним тестовима. Тако смо рано приметили да његов заштитни ефекат не може бити последица кофеина “, каже коаутор студије др Росс Манцини, истраживач у медицинској хемији.
Постепено су све везе постале на своје место, јер су се истраживачи почели фокусирати на скуп једињења која се називају фенилиндани, а која настају током процеса пржења зрна кафе и дају кафи горкаст укус.
Изгледа да фенилиндани, а не било која друга једињења повезана са кафом, инхибирају спајање тау и бета-амилоида. То су токсични протеини, од којих је прекомерно накупљање у мозгу кључни фактор у неуродегенеративним условима као што су Алзхеимер-ова и Паркинсонова болест.
„Дакле, фенилиндани су двоструки инхибитор. Врло занимљиво, нисмо то очекивали “, признаје др. Веавер.
Чини се да дуже време пржења узрокује да зрна кафе производе више фенилиндана. То сугерише да тамно пржена кафа - била она редовна или без кофеина - има најјачи заштитни ефекат на мозак.
„То је први пут да је неко истраживао како фенилиндани делују са протеинима који су одговорни за Алцхајмерову и Паркинсонову болест“, каже др Манцини.
У будућности истраживачи желе да спроведу детаљнија испитивања својстава фенилиндана и њихових ефеката на тело након уноса.
„Следећи корак био би истражити колико су корисна ова једињења и да ли имају способност уласка у крвоток или преласка крвно-мождане баријере“, додаје др Манцини.
„Мајка природа је бољи хемичар“
За истраживаче, још један узбудљив аспект овог открића је да су ова једињења кафе природна и не захтевају синтезу у лабораторији, што их чини мање сложеним за производњу.
„Мајка природа је много бољи хемичар од нас и мајка природа је у стању да направи ова једињења. Ако имате сложено једињење, лепше га је узгајати у усеву, убирати усев, млети усев и вадити га него покушати да га направите. "
Др Росс Манцини
У исто време, међутим, др Манцини наглашава да пре него што могу да додају фенилиндане као опцију лечења неуродегенеративних стања, потребно је да спроведу много више истраживања о томе како би ова једињења деловала у терапијском контексту.
„Оно што ова студија ради је да узме епидемиолошке доказе и покуша да их прочисти и покаже да у кафи заиста постоје компоненте које су корисне за спречавање когнитивног пада“, каже др Манцини.
„Занимљиво је, али да ли сугеришемо да је кафа лек? Апсолутно не “, упозорава он.
