Да ли би једење локалне хране могло да смањи крвни притисак и ризик од дијабетеса?
Недавна пилот студија открила је да конзумација локалне хране са мање адитива може смањити ризик од масти у стомаку, крвног притиска и дијабетеса. Студија је малог обима, али су налази интригантни.
Храна коју једемо има огроман ефекат на наше целокупно здравље - то је потпуно јасно.
Преваленција дијабетеса типа 2 и гојазности јасан је знак да, свеукупно, прехрамбеним навикама људи у Сједињеним Државама треба обратити пажњу.
Људи жуде за чврстим, ефикасним смерницама о својој исхрани.
Ова потреба се манифестовала у бесконачном лову на савршену дијеталну интервенцију: дијета која ће излечити све бољке, побољшати благостање и продужити животни век.
Дијета која означава барем неке од ових кутија вероватно ће садржати воће, поврће, интегралне житарице и ограничене количине шећера, соли и масти.
Међутим, као што смо многи од нас превише свесни, придржавање плана исхране је изазов. И, како каже један аутор, „Прехрана и наука о политици су брзо напредовале, стварајући забуну“.
Популарне опције исхране сада укључују медитеран, мало угљених хидрата, без угљених хидрата, Аткинс, кетогено и испрекидано постење, а све то гура положај у јавности.
Недавно истраживање проучава да ли би мала промена у нашим куповним навикама могла значајно утицати на наше здравље.
Фокус на ултра прерађену храну
Последњих месеци, Медицинске вести данас су покрили неколико студија фокусираних на такозвану ултра прерађену храну. Све у свему, истраживачи закључују да су то лоше вести за здравље.
Најчешће објашњење за ово је висок ниво масти, шећера и соли у ултра прерађеној храни.
Недавна пилот студија, која је објављена у часопису Дијабетес и метаболизам, је заузео другачији приступ и, уместо тога, усредсредио се на адитиве у храни у прерађеној храни.
Према ауторима, ови адитиви укључују хемикалије које прехрамбена индустрија користи како би храну учинила „укусном, трајном и преносивом на велике удаљености“.
За своју студију, коју су спровели у Италији, истраживачи су покушали да разумеју ефекте једења локално произведене хране. Уместо да се концентришу на садржај масти и шећера, занимали су их само адитиви.
Експеримент се посебно фокусирао на сир, кобасице, тестенине, пецива, кексе и чоколаду, чија се производња одвија на удаљеним локацијама. Уместо да тражи од учесника да ове производе избаце из исхране, тим је тражио да храну достављају локално.
Испитивање адитива
Укупно је 159 здравих учесника завршило шестомесечну студију. Научници су проценили низ параметара, укључујући висину, тежину, систолни крвни притисак (притисак у артеријама када се срце стеже) и дијастолни крвни притисак (притисак у артеријама када срце мирује између откуцаја).
Између осталог, мерили су укупну масноћу и масноће на стомаку учесника и ниво анксиозности и депресије. Да би проценили депресију, користили су стандардни упитник назван Беков попис депресије.
Научници су узели узорке крви за мерење глукозе у крви у мировању и нивоа калијума, натријума, инсулина, креатина и Ц-пептида (мера колико инсулина неко производи).
Научници су такође израчунали резултате процене модела хомеостазе (ХОМА). Медицинска заједница сматра да су резултати ХОМА показатељ инсулинске резистенције и функције бета ћелија (ћелија у панкреасу које луче инсулин).
На почетку студије није било значајних разлика између две групе.
Купујући локално
Истраживачи су учеснике насумично поделили у две групе. Тражили су од чланова прве групе да купе сир, кобасице, свеже тестенине, пецива, кексе и чоколаду од локалних произвођача.
Као што аутори објашњавају, пре студије ови произвођачи су били подвргнути провери „стручњака из прехрамбене индустрије како би се осигурало да се адитиви не користе“ и да је сва производња била локална.
На пример, сиреви су садржали само млеко, сол и сириште, док пецива нису садржала хемијске ароме, антиоксиданте или моноглицериде и диглицериде, што произвођачи често користе за побољшање запремине и текстуре производа.
Учесници друге групе су уместо тога куповали ове производе у супермаркетима. Истраживачи су затражили од учесника обе групе да следе медитеранску исхрану и воде детаљан дневник прехране.
Све у свему, обе групе су конзумирале сличан број калорија.
После 6 месеци, истраживачи су поновили низ тестова које су спровели на почетку студије.
Низ разлика
У обе групе индекс телесне масе (БМИ) и ниво соли у крви били су нижи од почетних вредности. Међутим, постојале су разлике и међу групама.
Истраживачи су открили да су на 6-месечном нивоу учесници прве групе имали знатно боље резултате ХОМА и ниже нивое глукозе наташте од оних у другој групи. Такође, у поређењу са основним мерењима, они из локалне групе хране имали су ниже нивое висцералне масти, смањени систолни крвни притисак и побољшане резултате депресије.
Они из друге групе, међутим, имали су пораст нивоа глукозе наташте, дијастолног крвног притиска и Ц-пептида у поређењу са њиховим основним резултатима.
Као што аутори објашњавају, студија има значајних недостатака. На пример, осмислили су је само као пилот студију, па ће истраживачи морати да понове налазе са већом групом учесника током дужег периода.
Поред величине и дужине студије, било је и других питања. На пример, није било могуће „слепити“ учеснике. Другим речима, били су свесни интервенције, јер је укључивала коришћење различитих продавница и промену прехране.
Будуће студије би могле да избегну овај проблем тако што ће учесницима пружити кексе, месо и друге производе тако да остану несвесни својих састојака или порекла.
Што се тиче побољшаних резултата депресије, вреди напоменути да су разлике између искустава група током студије могле имати улогу.
Могло би се тврдити да би посећивање независних локалних продаваца могло бити позитивније искуство од посете супермаркету. Такође, локална, свежа храна без адитива би, теоретски, могла имати бољи укус од хране пуњене адитивима, и, с обзиром на то да храна коју једемо може утицати на наше расположење, можда би само ова разлика могла објаснити промене у пријављеном расположењу.
Чак и када узмемо у обзир све горе наведено, ако само 6 месеци одабира верзија прегршт предмета без адитива може побољшати метаболичке факторе који су повезани са ризиком од болести, вреди пратити ову линију истраживања.
