Предности и употреба бамије

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Бамија, такође позната као гумбо или женски прсти, поврће је у топлој сезони. Добар је извор минерала, витамина, антиоксиданата и влакана. Садржи лепљиви сок који људи користе за згушњавање сосова.

Гумбо је популаран на југу Сједињених Држава, деловима Африке и Блиског Истока, Карибима и Јужној Америци.

Због многих хранљивих вредности то је неопходна култура у многим земљама. Такође, људи могу да користе многе делове биљке, укључујући свеже лишће, пупољке, цветове, махуне, стабљике и семе.

Бамија је благог укуса и јединствене текстуре, са спољашњим блатом попут брескве. Унутар махуне налазе се ситна, јестива семена.

Овај чланак ће се бавити нутритивним садржајем бамије, њеним могућим здравственим предностима, неким саветима за рецепте и свим могућим здравственим ризицима.

Исхрана

Лектин у бамији може смањити ризик од одређених врста карцинома.

Према Националној бази података о нутријентима америчког Министарства пољопривреде (УСДА), једна шоља сирове бамије, тешке 100 грама (г) садржи:

• 33 калорије
• 1,9 г протеина
• 0,2 г масти
• 7,5 г угљених хидрата
• 3,2 г влакана
• 1,5 г шећера
• 31,3 милиграма (мг) витамина К.
• 299 мг калијума
• 7 мг натријума
• 23 мг витамина Ц.
• 0,2 мг тиамина
• 57 мг магнезијума
• 82 мг калцијума
• 0,215 мг витамина Б6
• 60 микрограма (мцг) фолата
• 36 мцг витамина А.

Бамија такође пружа мало гвожђа, ниацина, фосфора и бакра.

Индивидуалне потребе за хранљивим састојцима варирају у зависности од старости, пола, нивоа активности и уноса калорија. Да би помогао особи да сазна колико хранљивих састојака им је потребан, УСДА пружа интерактивни алат.

Бамија је такође извор антиоксиданата. Бамија, њене махуне и семе садрже мноштво антиоксидативних једињења, укључујући фенолна једињења и деривате флавоноида, као што су катехини и кверцетин.

Научници сматрају да ова једињења могу помоћи у смањењу ризика од рака.

Научници такође верују да ова једињења могу имати антимикробна и антиинфламаторна својства.

Овде сазнајте више о антиоксидантима и антиоксидативној храни.

Предности

Дијета богата воћем и поврћем може смањити шансе особе да развије читав низ здравствених стања, укључујући гојазност, дијабетес и кардиоваскуларне болести.

Слуз бамије такође може помоћи у уклањању токсина из тела.

Хранљиве материје у бамији могу бити корисне за спречавање неколико здравствених проблема, укључујући:

Рак

Бамија, пасуљ, кикирики и зрна садрже лектин, који је врста протеина.

У студији из 2014. године, истраживачи су користили лектин из бамије у лабораторијском тесту за лечење људских ћелија карцинома дојке. Лечење је смањило раст ћелија карцинома за 63% и убило 72% људских ћелија карцинома. Потребно је више студија да би се утврдило да ли бамија има ефекат на рак код људи.

Бамија је добар извор фолата. Један преглед из 2016. године сугерисао је да фолати могу имати превентивне ефекте против ризика од рака дојке.

Низак унос фолата такође може повећати ризик од настанка низа карцинома код неке особе, укључујући рак грлића материце, панкреаса, плућа и дојке.

Међутим, нема доказа да узимање додатка фолата смањује ризик од рака. Неки научници сматрају да врло висок ниво фолата може подстаћи раст ћелија карцинома.

Конзумација фолата само из извора хране мало је вероватно да ће имати овај ефекат, а људи би требало да теже да добију довољно фолата из хране, попут бамије.

Сазнајте више о здравственим предностима фолата.

Трудноћа и дојење

Фолат је такође важан за спречавање феталних проблема током трудноће. Низак ниво фолата може довести до губитка трудноће и проблема детета, укључујући стања као што је спина бифида.

Тхе 2015–2020 Дијеталне смернице за Американце препоручите унос 400 мцг фолата сваког дана за одрасле. Лекари обично саветују да жене узимају више фолата током трудноће и током дојења.

Многе жене узимају витаминске суплементе током трудноће. Сазнајте о пренаталним витаминима и зашто су они важни.

Дијабетес

2011. истраживачи су направили прашак од коре и семена бамије за лечење пацова са дијабетесом. После отприлике 1 месеца, пацови који су конзумирали прах имали су нижи ниво шећера и масти у крви од оних који нису.

Потребно је више истраживања како би се потврдило да ли би овај третман функционисао код људи.

Преглед 2019. године разматрао је неколико студија на глодарима за које се чинило да потврђују потенцијал бамије као антидијабетичког средства. Аутори су позвали на даље студије како би утврдили да ли би људи могли да га користе као нутрацеутик, који је храна са лековитим својствима.

Сазнајте више о храни која је добра за људе са дијабетесом.

Срце здравља

Према Америчком удружењу за срце (АХА), једење хране богате влакнима може смањити штетни ниво холестерола у крви.

Храна богата влакнима смањује ризик од срчаних болести, можданог удара, гојазности и дијабетеса. Влакна такође могу успорити болести срца код људи који је већ имају.

Тхе Дијететске смернице 2015-2020 препоручите да једете 14 г влакана на сваких 1000 конзумираних калорија.

Смернице такође препоручују одраслима да свакодневно конзумирају следећу количину влакана:

• 25,2–28 г дневно за жене између 19 и 50 година
• 30,8–33,6 г дневно за мушкарце између 19 и 50 година

После 50 година старости препоручују дневни унос:

• 22,4 г за жене
• 28 г за мушкарце

Деца и тинејџери захтевају различите количине влакана, у зависности од старости и пола.

Људи могу влакна укључити у своју исхрану одабиром влакнасте хране, попут поврћа, воћа, махунарки и интегралних житарица.

Зашто су дијететска влакна важна? Сазнајте овде. /артицлес/146935.пхп

Остеопороза

Витамин К игра улогу у формирању костију и згрушавању крви.

Конзумација хране која је добар извор витамина К може помоћи у јачању костију и спречавању прелома.

Бамија, блитва, рукола и спанаћ изврсни су извори витамина К и калцијума.

Гастроинтестинално здравље

Дијететска влакна помажу у спречавању затвора и одржавању здравог дигестивног система.

Истраживања сугеришу да што више особа једе влакана, то су мање шансе за развој рака дебелог црева.

Влакна у исхрани такође помажу у смањењу апетита и могу допринети губитку тежине.

У азијској медицини људи додају екстракт бамије храни да би се заштитили од иритације и упалних болести желуца. Противупално и антимикробно деловање може помоћи у заштити од гастроинтестиналних проблема.

Остале употребе у вези са здрављем

Семе бамије такође може да обезбеди уље и протеине, а људи су их користили као извор уља у малој производњи.

У регионима где је хране мало, семе може понудити извор висококвалитетних протеина.

У медицини, вискозни екстракт бамије може бити користан као везиво за таблете, средство за суспендовање, продуживач серумског албумина, замена плазме или експандер запремине крви.

Бамија такође користи неке намене у медицини. Научници га користе за везивање једињења у таблетама, за прављење течности за суспендовање једињења, као замену за крвну плазму и за проширење запремине крви.

Куповина и употреба бамије

Бамија захтева врућу климу за раст.

Људи га могу додати у салате, супе и варива. Могу је јести свежу или сушену, киселу, пржену, сотирану, печену или кувану.

Савети за кување

Савети за избор и употребу бамије укључују:

• Брање бамије која је затегнута и чврста на додир.
• Избегавајте махуне које су смежуране, меке или тамне на крајевима.
• Одржавање бамије на сувом и чување у оштријој фиоци у папирној или пластичној врећици како бисте спречили да постане љигава или буђава.
• Избегавајте прање док не будете спремни за употребу.
• Коришћење у року од 3-4 дана.

Облици бамије

Мокра бамија: Резање и кување бамије у влаги ослобађа љигави сок који повећава дебљину супа и чорби.

Сушена бамија: Осушена бамија такође може згуснути сос. Неки га користе као замену за беланце.

Семе бамије: Неки их пеку и мељу како би направили замену за кафу без кофеина.

Неки људи не уживају у гуменој текстури бамије. Брзо кување целих махуна може то избећи.

Разни производи од бамије доступни су за куповину на мрежи.

Савети за рецепте

Испробајте ове укусне и здраве рецепте за бамију:

• Лако печена бамија
• Салса од печеног кукуруза, бамије и парадајза
• Гумбо од слатког кромпира са кифлицама од кукурузног хлеба

Ризици и мере предострожности

Једење превише бамије може негативно утицати на неке људе.

Гастроинтестинални проблеми: Бамија садржи фруктане, који су врста угљених хидрата. Фруктани могу изазвати дијареју, гасове, грчеве и надимање код људи који већ имају проблема са цревима.

Камен у бубрезима: Бамија садржи пуно оксалата. Најчешћа врста камена у бубрезима састоји се од калцијум-оксалата. Храна са високим садржајем оксалата, попут бамије и спанаћа, може повећати ризик од бубрежних каменаца код људи који су их раније имали.

Запаљење: Бамија садржи соланин, токсично једињење које код неких људи може изазвати бол у зглобовима, артритис и продужено запаљење. Кромпир, парадајз, патлиџан, боровнице и артичоке такође садрже соланин.

Згрушавање крви: Витамин К помаже у згрушавању крви, а висок садржај витамина К у бамији може утицати на оне који користе лекове за разређивање крви, попут варфарина или Цоумадина. Разређивачи крви помажу у спречавању стварања крвних угрушака који могу довести до можданог или срчаног удара.

Људи који користе разређиваче крви или који ризикују од настанка крвних угрушака треба да одржавају редовну конзумацију хране богате витамином К.

Одузети

За већину људи, бамија је, као и остало поврће, здрав додатак исхрани. Као и са било којом храном или хранљивим састојцима, најбоље је да је једете умерено и као део разнолике, уравнотежене дијете.

Међутим, неки људи треба да разговарају са лекаром пре конзумирања бамије, јер то може проузроковати нежељене ефекте.