Све што треба да знате о маланги

Људи су гајили малангу, кореновско поврће, дуже него што су гајили многе друге биљке. Тренутно расте у Јужној и Централној Америци, Африци, Југоисточној Азији, Пацифичким острвима и Новом Зеланду.

У Сједињеним Државама маланга расте на Флориди, где је стручњаци сматрају инвазивном врстом.

Изворно кишна шума, маланга добро успева у влажном и влажном окружењу. То је брзорастућа зељаста биљка.

Остала имена укључују кокојам, иаутиа, таннију, таро и танијер. У ствари, стручњаци кажу да постоји 50–60 различитих врста Ксантхосома, а називи цоцоиам и таро могу се односити на врсте које су сличне, али нису идентичне маланги.

Људи гаје и малангу, или Ксантхосома сагиттифолиум, за своје кртоле. Они садрже пуно скроба.

У земљишту у основи биљке формирају се јестиве кртоле или кормели. Развија се велики централни гомољ (гомоља) са гроздом кормела. Ови кормели су боке сивкасто смеђе до црне бочне кртоле и формирају се око лупине. Гомољ је гломазан складишни део корена.

Неки људи једу и лишће.

Маланга је свестрано поврће и лако га је узгајати. Из тог разлога, стручњаци верују да би то могло играти улогу у обезбеђивању одрживог извора хране у подручјима где хране може бити мало.

У овом чланку ћемо погледати малангу, њен нутритивни садржај, могуће здравствене користи и како је укључити у исхрану.

Шта је маланга?

Влакна у маланги могу помоћи у побољшању нивоа холестерола.

Маланга је вероватно први пут расла у тропским кишним шумама Јужне Америке. Међутим, људи су га однели у друга подручја да би га обрађивали. Временом се проширио са ових простора и сада расте на многим местима.

Биљка маланга има значајне листове и може нарасти до 2 метра (6 стопа).

Део који људи углавном једу је кртола. Гомољи расту под земљом и по величини су слични кромпиру. Људи треба да уклоне смеђу, длакаву кожу гомоља пре него што их поједу.

Месо корена маланге је светле боје. Људи могу да користе разне методе кувања, као што су печење, пржење и динстање. Неки људи млеве и млеву да направе брашно за печење.

Овде сазнајте о још једном здравом поврћу званом моринга.

Здравствене бенефиције

Хранљиве материје у маланги могу имати користи од следећих аспеката човековог здравља.

Холестерола

Људи обично једу гомољ биљке маланга. Шоља куване маланге може да обезбеди преко 7 грама (г) влакана, у зависности од врсте маланге.

Такође, аутори студије о глодарима из 2013. године открили су да су листови таиобе, која је једна врста маланге, богати влакнима.

Тхе Дијеталне смернице за Американце 2015–2020 сугеришу да одрасли свакодневно конзумирају око 28–33,6 г влакана, у зависности од старости и пола.

Заиста, постоје докази који указују на то да дијета богата влакнима може побољшати ниво холестерола и смањити ризик од кардиоваскуларних болести.

У горе поменутој студији из 2013. године, пацови су конзумирали различите врсте дијете са високим садржајем масти. Они који су јели лист маланге уз масну храну имали су знатно нижи ниво укупног холестерола од осталих. То сугерише да влакна садржана у маланги могу помоћи у управљању нивоом холестерола.

Зашто су нам потребна дијетална влакна? Сазнајте више овде.

Тежина и дијабетес

Гојазност је фактор ризика за дијабетес типа 2 и многа друга стања.

Међутим, дијететска влакна могу играти улогу у управљању и тежином и дијабетесом типа 2.

У студији на глодарима из 2013. године, пацови који су конзумирали малангу са исхраном са високим садржајем масти добили су мање килограма од оних који нису. То је можда због садржаја влакана.

Преглед студија из 2012. године такође је открио да дијета богата влакнима може помоћи у спречавању дебљања. Додавање маланге у исхрану један је од начина за повећање уноса влакана.

Крвни притисак

Поред влакана, шоља куване маланге даје и 683 милиграма (мг) калијума.

Неке студије су пронашле везу између уноса калијума у ​​исхрани и крвног притиска. На пример, 2013. године истраживачи су открили да људи са већим уносом калијума имају знатно нижи ризик од високог крвног притиска.

Ово је важно јер висок крвни притисак повећава ризик од срчаних болести и можданог удара. Калијум опушта крвне судове, што смањује оптерећење срца за пумпање крви кроз тело.

Зашто је калијум важан? Сазнајте више овде.

Антиоксиданти за целокупно здравље

Маланга садржи витамине Ц и А, који су истовремено антиоксиданти. Антиоксиданти су важни за помоћ телу да елиминише слободне радикале.

Слободни радикали су нестабилни молекули који се јављају у телу као резултат унутрашњих метаболичких процеса и спољних утицаја, попут пушења и загађења.

Ако се у телу накупи превише слободних радикала, може доћи до оксидативног стреса. То може довести до оштећења ћелија и низа здравствених проблема.

Антиоксиданти се углавном јављају у биљној храни. Чини се да помажу телу да елиминише слободне радикале.

На тај начин могу смањити ризик од рака, Алзхеимерове болести, губитка вида и кардиоваскуларних проблема.

Овде сазнајте више о предностима и изворима антиоксиданата.

Исхрана

Нису многи истраживачи посебно разматрали здравствене користи маланге.

Једна студија о глодарима известила је да, као и многа биљна храна, она може бити извор антиоксиданата.

Међутим, компоненте у маланги могу имати много здравствених благодати.

Према Министарству пољопривреде Сједињених Држава, шоља куваних дасхеен од 142 г - што је врста Ксантхосома сагиттифолиум - обезбеђује следеће хранљиве састојке:

• 90,1 г воде
• 200 килокалорија
• 7,24 г влакана
• 0,7 г протеина
• 0,2 г масти
• 48,8 г угљених хидрата, укључујући 0,7 г шећера
• 25,6 милиграма (мг) калцијума
• 1 мг гвожђа
• 42,6 мг магнезијума
• 108 мг фосфора
• 683 мг калијума
• 27 микрограма (мцг) фолата
• 0,5 мг витамина Б-6
• 7,1 мг витамина Ц.
• 5,68 мцг витамина А.
• 55,4 мцг бета-каротена

Садржи и друге неопходне витамине Б групе и низ других минерала.

Дијететски савети

Људи често описују укус маланге као „дрвенаст“ или „земљаст“ са примесама ораха. Његова текстура је слична текстури кромпира и може да замени кромпир у многим рецептима.

Људи такође могу користити брашно маланге уместо пшеничног у пекарским производима, а могу га додавати у супе и варива као природно средство за згушњавање.

Прво, особа мора опрати малангу. Они могу уклонити кожу пре или после кувања, али не би требало да једу малангу сирову.

Неки традиционални западноафрички начини припреме маланге укључују:

• ољуштити га и кувати у води или кухати на пари, затим згњечити, могуће зачинима, паприком или другим састојцима
• сервирајући га са сосом или чорбом, било као прилог или у јелу од једног лонца
• кључајући је са кожом и уклањајући кожу пре него што је поједете
• испећи, а затим ољуштити и згњечити
• ољуштите, исеците и пржите на уљу како бисте направили помфрит
• рибање, мешање са зачинима и парење 30 минута
• прокувати, згњечити и додати у супу као средство за згушњавање

Када гњечите кувану малангу, особа може додати млеко и маслиново уље за укус.

Идеје за рецепте

Испод су неки рецепти у којима се користи маланга:

• Чорба од доминиканског свињског и коренског поврћа
• Салата од маланге, црног пасуља и бибера
• Печени чипс од корена маланге
• Умућени пире од маланге са путером од смеђег белог лука

Маланга је доступна у многим латиноамеричким продавницама прехрамбених производа, као и у неким ланцима супермаркета.

Ризици

Маланга је богата калијумом. Иако се чини да већина људи добро подноси поврће, за неке људе могу постојати одређени ризици.

На пример, превише калијума у ​​крви може довести до нежељених ефеката, попут абнормалног срчаног ритма и слабости. Ово погађа људе са болестима бубрега и људе који узимају одређене лекове.

Национална фондација за бубреге сматра да је храна са више од 200 мг калијума по оброку богата калијумом.

Неки људи са алергијама могу такође желети да избегну малангу.

Свако ко има недоумица треба да се обрати свом лекару да ли треба да ограничи калијум у исхрани.

Резиме

Све у свему, маланга пружа много корисних хранљивих састојака, посебно када је људи конзумирају заједно са осталим хранљивим састојцима као део свеукупне здраве исхране.

Такође је свестрано поврће које може играти улогу у многим јелима.

Међутим, као и друга храна, маланга може побољшати човеково здравље само ако је конзумира као део разнолике и хранљиве исхране.

Маланга обећава као усев који би могао помоћи у прехрани растуће глобалне популације. Како расте интересовање за регионалне кухиње, она такође може постати популарнија и доступнија у САД-у.