Зашто зелено лиснато поврће може заштитити здравље јетре
Ново истраживање које је објављено у часопису Зборник Националне академије наука (ПНАС) открива да једињење присутно у зеленом лиснатом поврћу помаже у спречавању безалкохолне масне болести јетре код мишева.
Безалкохолна масна болест јетре (НАФЛД) или стеатоза јетре је стање у којем се масноћа накупља у јетри. Између 30 и 40 процената одраслих у Сједињеним Државама живи са НАФЛД.
Стање је један од најчешћих узрока хроничне болести јетре у западним земљама, а стручњаци га повезују са гојазношћу, прекомерном тежином и факторима метаболичког ризика.
Тренутно не постоје одобрени третмани за НАФЛД, који могу прећи у озбиљнија стања, попут стеатохепатитиса, фиброзе и цирозе. Здравствени радници препоручују мршављење, здрав избор хране и бављење већим физичким активностима како би се смањила масноћа у јетри.
Ново истраживање, међутим, може отворити пут новом лечењу. Научници са Каролинска Институтет у Шведској управо су објавили студију у којој показују да неоргански нитрат - једињење које се природно јавља у зеленом лиснатом поврћу - може смањити накупљање масти у јетри.
Маттиас Царлстром, ванредни професор на Одељењу за физиологију и фармакологију на Институту Каролинска, један је од старијих истраживача и одговарајућих аутора студије.
Неоргански нитрат је кључан за здравље јетре
Царлстром и његове колеге проучавали су ефекте допуњавања западњачке дијете са високим уделом масти и шећера хранљивим нитратом код мишева.
Мишеве су поделили у три групе и хранили сваку од њих другачијом исхраном. Контролна група је примала нормалну исхрану, док је група са високим уделом масти јела еквивалент западњачке дијете, а трећа група је имала високо масну исхрану са додатком нитрата.
Као што се и очекивало, мишеви у групи са високим уделом масти су добили на тежини и масној маси и повећали ниво шећера у крви. Међутим, сви ови маркери били су знатно нижи у групи која је такође добила нитрат.
Царлстром извештава о налазима, рекавши, „Када смо додали дијететски нитрат мишевима храњеним западњачком храном са високим уделом масти и шећера, приметили смо знатно нижи удео масти у јетри.“
Истраживачи су такође открили да су глодари који су добили нитрат имали нижи крвни притисак и бољу осетљивост на инсулин од оних на дијети са високим уделом масти без нитрата.
Претходна истраживања, објашњавају истражитељи, показала су да дијететски нитрат појачава метаболизам ћелија. Такође се сугерише да зелено лиснато поврће може заштитити од метаболичких стања, попут дијабетеса типа 2.
Научници такође знају да већа конзумација воћа и поврћа позитивно утиче на кардиоваскуларне функције.
„Сматрамо да су ове болести повезане сличним механизмима“, претпоставља Царлстром, „где оксидативни стрес узрокује угрожену сигнализацију азотног оксида, што штетно утиче на кардиометаболичке функције.“
Истраживачи објашњавају да медицинска заједница још увек не зна тачно која једињења чине лиснато поврће тако здравим. „Нико се још није усредсредио на нитрат, за који мислимо да је кључ“, наставља Царлстром.
„Сада желимо да спроведемо клиничке студије како бисмо истражили терапеутску вредност суплемента нитрата како бисмо смањили ризик од стеатозе јетре. Резултати би могли довести до развоја нових фармаколошких и нутриционистичких приступа. “
Маттиас Царлстром
Потребно је више студија да би се разјаснило која су једињења одговорна за ова здрава својства и да би се потврдило да је нитрат кључан за здравље јетре и метаболизма. У међувремену, тим саветује људе да конзумирају више зеленог лиснатог поврћа.
Они са највећом концентрацијом неорганског нитрата укључују „целер, спанаћ, зелену салату и руколу“.
„[Не] требам огромне количине да бих постигао заштитне ефекте које смо приметили - само око 200 грама дневно“, каже Царлстром. „Међутим, нажалост, многи људи данас одлучују да не једу довољно поврћа“, додаје он.
