Зашто дијета са мало угљених хидрата можда није толико добра за вас
Велика дводелна студија која је сада објављена у Тхе Ланцет Публиц Хеалтх часопис испитује ефекте високог, умереног и ниског уноса угљених хидрата на ризик од смртности.
Како је све више и више људи забринуто за губитак килограма, распрострањеност дијете са мало угљених хидрата се повећава.
Међутим, ново истраживање указује да и превише угљених хидрата и премало у нашој исхрани може бити разлог за забринутост.
Такође, према новом истраживању, ако морате да бирате између две врсте дијете са ниским садржајем угљених хидрата, требало би да одаберете ону која замењује угљене хидрате протеинима и мастима биљног порекла.
Такве дијете могу помоћи у продужавању живота - за разлику од дијета које замењују угљене хидрате животињским протеинима и мастима.
Докторица Сара Сеиделманн, која је клиничка и истраживачица кардиоваскуларне медицине у Бригхам-у и Женској болници у Бостону, МА, водила је истраживање.
Према њеним речима, „Дијета са мало угљених хидрата која замењује угљене хидрате протеинима или мастима стиче широку популарност као стратегија за здравље и мршављење.
„Међутим, наши подаци сугеришу да би исхрана са ниским садржајем угљених хидрата заснована на животињама, која је распрострањена у Северној Америци и Европи, могла бити повезана са краћим укупним животним веком и требало би је обесхрабрити.“
„Уместо тога, ако неко одлучи да следи исхрану са мало угљених хидрата, размена угљених хидрата за више масти и протеина на биљној основи може дугорочно промовисати здраво старење.“
Др Сара Сеиделманн
Проучавање уноса и морталитета угљених хидрата
Др Сеиделманн и колеге објашњавају мотивацију за своја истраживања. Претходна истраживања су, како кажу, сугерисала да су дијете са ниским садржајем угљених хидрата добре за мршављење и метаболичко здравље.
Међутим, ови налази су се односили само на краткорочни период. Дугорочни ефекат мале потрошње угљених хидрата на ризик од смртности није привукао довољно пажње у истраживачкој заједници, а студије које су испитивале ову материју дале су опречне резултате.
Такође, студије још увек нису проучавале изворе масти и протеина у овим дијетама са мало угљених хидрата и њихов утицај на ризик од смртности.
Да би то исправили, истраживачи су проучавали преко 15.400 људи, старих 45–64 године, који су се регистровали у студији Атеросклероза у заједницама у периоду 1987–1989.
Мушки учесници студије пријавили су унос од 600–4200 килокалорија дневно, у просеку, док су жене рекле да су конзумирале 500–3600 килокалорија дневно.
Учесници су одговарали на питања о својим прехрамбеним навикама и на почетку студије и 6 година касније, током праћења. Упитник је постављао питање о томе које врсте хране и пића су учесници конзумирали, у којим деловима и са којом учесталошћу.
Затим су научници анализирали везу између укупне потрошње угљених хидрата и смртности из било ког узрока.
У другој фази студије, тим је спровео мета-анализу кохортних студија у којима је сумирано преко 430 000 људи из целог света.
Дијета на бази биљака са умереним угљеним хидратом може бити идеална
Први део студије открио је да су и низак унос угљених хидрата (мање од 40 процената укупног енергетског уноса који долази из угљених хидрата) и висок унос (или преко 70 процената) корелирали са већим ризиком од превремене смртности.
Поређења ради, утврђено је да умерени унос угљених хидрата од 50–55 процената укупне енергије корелира са још 4 године очекиваног живота, у поређењу са људима који су уносили премало угљених хидрата.
Други део студије је ојачао ове налазе и открио да је замена угљених хидрата животињским протеинима у исхрани са ниским садржајем угљених хидрата у корелацији са већим ризиком од смртности од умерене конзумације угљених хидрата.
„Превише и премало угљених хидрата може бити штетно, али оно што се највише рачуна је врста масти, протеина и угљених хидрата“, каже коаутор студије Валтер Виллетт, професор епидемиологије и исхране на Харвард ТХ Цхан Сцхоол оф Публиц Хеалтх ин Бостон, МА.
Виши аутор студије др. Сцотт Соломон, професор медицине са Харвард Медицал Сцхоол-а, тежи налазима.
„Овај рад,“ каже он, „пружа најопсежнију студију о уносу угљених хидрата која је урађена до данас и помаже нам да боље разумемо везу између специфичних компонената дијете и дугорочног здравља“.
„Иако рандомизирано испитивање није изведено да би се упоредили дугорочни ефекти различитих врста дијета са ниским садржајем угљених хидрата, ови подаци сугеришу да ће прелазак на конзумацију засновану на биљкама вероватно помоћи у ублажавању главних морбидних болести.“
Др Скот Соломон
