Шта знати о прокулици
Кељ у Бриселу представља основну вечеру за Божић и Дан захвалности. Међутим, укључивање више овог нискокалоричног, нутритивно густог поврћа у исхрану могло би да пружи значајне здравствене користи.
Прокулица је одличан извор протеина, а само 88 грама (г), или 1 шоља, сирове прокулице испуњава дневне потребе Националног института за здравље (НИХ) за витамином Ц и витамином К.
Кељ пупчар део је породице крстастих поврћа. Поврће из ове породице пружа широк избор хранљивих састојака и садржи мало калорија. Људи који траже исхрану са високим хранљивим састојцима требало би да размотре да у своју исхрану укључе и крстасто поврће.
Ова медицинска вест данас је део серије о здравственим предностима популарне хране. У овом чланку разматрамо могуће здравствене бенефиције клице, њихов нутритивни садржај и како их више уврстити у исхрану.
Такође разјашњавамо све потенцијалне здравствене ризике конзумирања бриселске клице.
Предности
Кељ пупчар нуди неколико значајних предности.
Конзумација крстастог поврћа може имати низ здравствених благодати, укључујући смањење ризика од одређених болести, као што су болести срца и неки карциноми.
Кељ пупчар такође нуди следеће здравствене бенефиције.
Побољшање здравља костију
Конзумирање прокулице пружа значајну количину витамина К-1.
Студија из 2017. повезала је низак унос витамина К са већим ризиком од фрактуре костију. Адекватан витамин К неопходан је за здраво формирање и минерализацију костију.
Кељ пупчар је такође одличан извор калцијума. Калцијум је неопходан за снагу и раст костију.
Имајте на уму да би особе које узимају разређиваче крви, попут варфарина, требале да одржавају количину витамина К који свакодневно уносе због његове важне улоге у згрушавању крви.
Управљање дијабетесом
Прокулица садржи антиоксидант алфа-липоична киселина (АЛА). У прегледу из 2019. године, суплементи са овим једињењем показали су способност смањења нивоа глукозе, повећања осетљивости на инсулин и спречавања промена изазваних оксидативним стресом код људи са дијабетесом.
Много зеленог поврћа садржи АЛА.
Преглед такође сугерише да узимање АЛА суплемената може довести до смањења оштећења нерва код људи који имају дијабетес.
Међутим, већина студија користила је интравенски (ИВ) АЛА или суплементе у високим дозама. Нејасно је да ли би конзумирање супстанце у мањим дозама као део дијете пружало исте користи.
Спречавање рака
Крстасто поврће, попут бриселске клице, садржи једињења која садрже сумпор која пружају њихов горак укус. Током конзумирања и варења, ова једињења се распадају на друга активна једињења која могу спречити развој рака у неким органима код животиња.
Међутим, студије нису биле закључне о превентивним ефектима једињења која садрже сумпор на ризик од рака код људи. Национални институт за рак (НЦИ) закључује да студије о ризику од рака простате, дебелог црева, дебелог црева, плућа и дојке углавном нису пронашле никакву везу између уноса крстастог поврћа и рака.
Кељ пупчар такође садржи високу количину хлорофила, зеленог пигмента који се јавља у биљкама. Студија из 2018. године на ћелијама карцинома панкреаса сугерисала је да хлорофил може да послужи као антиоксиданс, делујући против неких једињења одговорних за развој карцинома панкреаса.
Бројне студије такође су показале да једињења која се налазе у крстастом поврћу могу имати снажне ефекте у борби против рака. Међутим, потребно је више истраживања како би се потврдила било каква веза између уноса крстастих поврћа и ризика од рака.
Одржавање вида
Прокулица садржи пуно витамина Ц.
Добивање довољно дијететског витамина Ц може помоћи људима да сачувају здравље очију и смање ризик од катаракте.
Овде сазнајте више о витамину Ц.
Здравље и изглед коже
Укључивање антиоксиданса витамина Ц као део дијете може помоћи у заштити ћелија коже од оштећења и загађења од сунца.
Витамин Ц се такође може борити против оштећења слободних радикала и неопходан је за производњу колагена, протеина који помаже у одржавању снаге и еластичности коже. Ово може смањити боре и побољшати укупну текстуру коже.
Кељ пупчар је такође добар извор провитамина А у облику бета-каротена, који је пресудан за здраву кожу. Једна шоља сирове киселе клице обезбеђује 396 микрограма (уг) бета-каротена.
Исхрана
Према Централној бази података ФоодДата Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), 1 шоља сировог прокулица нуди:
- 37,8 калорија
- 0,264 г масти
- 7,88 г угљених хидрата
- 2,97 г протеина
1 шоља куваних прокулица садржи:
- 56,2 калорија
- 0,78 г масти
- 11,08 г угљених хидрата
- 3,98 г протеина
Конзумација исте количине бриселске клице обезбедиће и следеће хранљиве састојке, са процентима израчунатим из Дијетинских смерница за Американце:
Прокулице нуде прехрамбени пунч. Агрегатни индекс нутритивне густине (АНДИ) мери колику исхрану поврће нуди према својој тежини.
Клице прокулице су 21. на овој листи, што значи да се високо хранљиво рангирају поред многих других крстастих поврћа.
Савети за куповину и јело
Покушајте да пронађете клице које су још увек на дршци. То значи да су још свеже. Такође је најбоље потражити мање клице. Они су обично слађи и нежнији од својих већих колега.
Уверите се да су листови чврсти и чврсти. Рахли листови указују на старије клице. Клице чувајте у кеси у фрижидеру. Што су клице свежије, то ће имати мање горак укус. Људи треба да воде рачуна да не прекувају клице, јер им то даје горки укус и може умањити храњиву вредност.
Савети за припрему прокулице укључују:
- Преливање печених клица маслиновим уљем, напуклим црним бибером и млевеним белим луком.
- Резање их танко и мешање у сировом облику са зеленилом салате.
- Додавање кандираних ораха и сушених брусница прженим клицама за свечани прилог.
- Пржење исеченог киселог купуса за хрскаву текстуру.
Пржење бриселског кеља у рерни даје његов слаткаст, готово орашаст укус и одржава га хрскавим. Такође смањује оштар, сумпоровит мирис и укус који су многима непријатни.
Испробајте ове здраве и једноставне рецепте:
- Јавор балсамиц печен прокулица
- Цурриед салата од прокулице
Одузети
Узимање у обзир исхране у целини је важније за добро здравље и спречавање болести него концентрирање на појединачну храну. Једење разнолике исхране је кључ здравог живота.
Размислите о томе да у свој следећи оброк укључите прокулицу.
П:
Да ли је кељ у Бриселу сезонски?
А:
Кељ пупчар је чешћи у хладнијим месецима јер ово крстасто поврће успева по хладнијем времену. Међутим, у зависности од тога где живите, у продавници ћете моћи да пронађете свеже или смрзнуто кељ у било које доба године.
То је зато што многи комерцијални узгајивачи пумпају прокулицу како би током целе године снабдевали ланце прехрамбених производа овим поврћем густим хранљивим састојцима. Међутим, јести сезонски, на основу онога што је доступно на локалним фармама у вашем подручју, најбољи је начин да обезбедите да купујете најсвежије, најхрањивије кељ у Бриселу.
Осим тога, једење сезонске хране помаже у подршци локалној пољопривреди. Кељ пупчар је обично у сезони од јесени до зиме, па посетите локалну пијацу како бисте искористили ове укусне поврће.
Јиллиан Кубала, МС, РД Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.
