Шта је интолеранција на храну?

Особа са интолеранцијом на храну има потешкоћа са варењем одређене хране. Важно је напоменути да се интолеранција на храну разликује од алергије на храну.

Нетолеранције на храну су честе. Према неким проценама, они могу утицати на 15–20% становништва.

Нетолеранција на храну чешћа је код особа са поремећајима дигестивног система, попут синдрома иритабилног црева (ИБС). Према ИБС мрежи, већина људи са ИБС има интолеранцију на храну.

Док је алергија на храну резултат реакције имунолошког система на одређену храну, интолеранција на храну обично укључује пробавни систем, а не имуни систем.

Овај чланак разматра узроке, врсте, симптоме и дијагнозу интолеранције на храну и објашњава како људи могу њима управљати.

Симптоми

Паул Бурнс / Гетти Имагес

Особа са интолеранцијом на храну често ће имати нелагоду убрзо након што поједе одређену храну. Симптоми су различити и обично укључују пробавни систем.

Уобичајени симптоми интолеранције на храну укључују:

• надимање
• вишак гаса
• бол у стомаку
• дијареја
• мигрена
• главобоље
• цурење носа
• малаксалост, што је општи осећај да сте под временом

Код људи са интолеранцијом на храну, количина хране коју особа поједе одређује тежину њихових симптома.

Симптоми интолеранције на храну могу потрајати неко време. Напад се може догодити неколико сати након уноса хране, а симптоми могу потрајати неколико сати или дана.

Може бити тешко утврдити да ли неко има интолеранцију на храну или је алергичан јер се знаци и симптоми ових стања преклапају.

Узроци и врсте

Интолеранције на храну настају ако тело није у стању да свари одређену храну. Ово оштећење може бити последица недостатка дигестивних ензима или осетљивости на одређене хемикалије.

Храна која се обично повезује са интолеранцијом на храну укључује:

• млеко
• глутен
• прехрамбене боје и конзерванси
• сулфити
• друга једињења, попут кофеина и фруктозе

Следећи одељци разматрају различите узроке и врсте интолеранције на храну.

Нетолеранција на лактозу

Тело користи дигестивне ензиме да разграђује храну. Ако човеку недостају одређени ензими, можда ће бити мање способан за варење одређене намирнице.

Лактоза је шећер који се јавља у млеку. Људи са интолеранцијом на лактозу немају довољно лактазе, ензима који разлаже лактозу на мање молекуле које тело лако може да апсорбује кроз црева.

Ако лактоза остане у дигестивном тракту, може изазвати грчеве, болове у стомаку, надимање, дијареју и гасове.

Нетолеранција на фруктозу

Фруктоза је шећер присутан у воћу, неком поврћу и меду. Интолеранција на фруктозу такође може бити последица недостатка ензима, мада је то ретко. У таквим случајевима је позната као наследна интолеранција на фруктозу.

Малапсорпција фруктозе, у којој телу недостаје протеин који му омогућава да апсорбује шећер из црева, много је чешћа.

Код ових особа фруктоза у храни ферментира у цревима, што доводи до појаве гасова, ситости, надимања, грчева и дијареје.

Нетолеранција на глутен

Глутен је протеин који се јавља у неким житарицама, укључујући пшеницу, јечам и раж. Особа са интолеранцијом на глутен осећа нелагоду, попут бола, надимања или мучнине, након што једе храну која садржи глутен.

Интолеранција на глутен је такође повезана са недигестивним симптомима, као што су:

• мождана магла
• главобоље
• бол у зглобовима
• умор
• депресија
• анксиозност
• општи недостатак благостања

Интолеранција на глутен се разликује од целијакије, која је одговор аутоимунског система на глутен, и алергије на пшеницу, која је алергијски одговор на пшеницу. Међутим, симптоми ових стања могу бити слични.

Интолеранција на глутен позната је и као нонцелијачна осетљивост на глутен.

Симптоми целијакије и интолеранције на глутен се обично побољшавају када особа избаци глутен из исхране, али се врати када га поново уведе.

Нетолеранција на салицилат

Салицилати су једињења која се јављају у многим биљним намирницама, укључујући воће, поврће, зачинско биље и зачине. Такође су честе у вештачким аромама и конзервансима, укључујући оне у пасти за зубе, жвакаћим гумама и бомбонима.

Већина људи може да толерише умерене количине салицилата у исхрани, али неки људи имају смањену толеранцију.

Симптоми могу да укључују:

• кошнице
• осип
• бол у стомаку
• дијареја
• умор
• цурење носа
• пискање

Тровање храном

Неке намирнице имају природно присутне хемикалије које имају токсични ефекат на људе, узрокујући дијареју, мучнину, осип и повраћање.

На пример, недовољно кувани пасуљ садржи афлатоксине који могу да изазову изузетно непријатне пробавне проблеме. Потпуно кувани пасуљ нема токсин. Како време кувања може утицати на количину токсина, људи могу открити да реагују на пасуљ након једног оброка, али не и након другог.

Слично томе, гутање одређених врста размажене рибе може довести до тровања сцомброид рибом. Ова токсична реакција настаје услед једења рибе са високим садржајем хистамина као резултат неправилног складиштења или прераде. Може имитирати озбиљну алергијску реакцију.

Адитиви за храну и нетолеранција

Многи људи су забринути да могу имати интолеранцију на адитиве за храну. Међутим, према Америчкој фондацији за астму и алергије, већина студија показује да мало адитива ствара проблеме и да ти проблеми погађају релативно мали број људи.

Произвођачи хране често користе адитиве за побољшање укуса, чине храну привлачнијом и повећавају јој рок трајања. Примери адитива за храну укључују:

• антиоксиданти
• вештачке боје
• вештачке ароме
• емулгатори
• појачивачи укуса
• конзерванси
• заслађивачи

Од хиљаде адитива које прехрамбена индустрија користи, стручњаци верују да само релативно мали број ствара проблеме. Следећи адитиви за храну могу код неких изазвати нежељене реакције:

• Нитрати: Ови конзерванси су чести у прерађеном месу, а симптоми нетолеранције могу да укључују главобољу и кошницу.
• Мононатријум глутамат (МСГ): Овај појачивач укуса може изазвати главобољу, стезање у грудима, мучнину и дијареју код особа са интолеранцијом.
• Сулфити: Уобичајени извори ових конзерванса укључују вино, суво воће, свеже шкампе и неки џем и желе. Људи са нетолеранцијом могу да осете стезање у грудима, копривњачу, дијареју, а понекад и анафилаксију.

Дијагноза

Интолеранције на храну и алергије на храну могу имати сличне симптоме, па дијагностиковање ових стања може бити незгодно. Дијагноза је такође компликована када особа има неколико интолеранција на храну.

Симптоми интолеранције на храну такође могу имитирати симптоме хроничних дигестивних стања, попут ИБС-а. Међутим, одређени обрасци у симптомима могу помоћи лекару да направи разлику између њих.

Људи могу водити дневник хране како би документовали коју храну једу, симптоме који се појављују и њихов распоред. Ови подаци могу помоћи људима и њиховим здравственим радницима да утврде која храна изазива нежељене реакције.

Осим интолеранције на лактозу и целијакије, не постоје тачни, поуздани и валидирани тестови за идентификовање интолеранције на храну. Најбољи дијагностички алат је дијета за искључивање, позната и као елиминациона или дијагностичка дијета.

Лекар може препоручити тест убода коже или тест крви како би се искључила алергија на храну.

За тест убода коже, здравствени радник ће ставити малу количину хране на леђа или подлактицу особе и забадати кожу иглом. Реакција коже указује на присуство алергије.

Тест крви може измерити ниво антитела на имуноглобулин Е (ИгЕ). Висок ниво може указивати на алергију.

Неки људи схвате да ако се неко време држе подаље од одређене хране, немају реакцију када је поново једу. Ово је познато као толеранција. Одржавање толеранције често је питање утврђивања колико дуго треба да се уздржавате од једења хране и колико је треба јести приликом поновног увођења. Здравствени радник може вам помоћи.

Нетолеранција за храну насупрот алергији на храну

Ова стања имају неке заједничке симптоме. Међутим, симптомима интолеранције на храну обично треба више времена да се појаве него симптоми алергије на храну.

Док је алергија на храну резултат реакције имунолошког система на одређену храну, интолеранција на храну укључује дигестивни систем, а не имуни систем.

Код интолеранције на храну, количина хране коју особа поједе повезана је са тежином њихових симптома. С друге стране, код алергије на храну, чак и мала количина хране може изазвати озбиљну алергијску реакцију.

Овде сазнајте више о нетолеранцији за храну и алергији на храну.

Резиме

Интолеранције на храну настају када тело не може правилно да свари одређену храну. Интолеранција на лактозу и глутен су уобичајене врсте.

Тренутно не постоји лек за интолеранцију на храну. Најбољи начин да се избегну симптоми интолеранције на храну је избегавање одређене хране или једење ређе и у мањим количинама. Људи такође могу узимати додатке као помоћ у варењу.