Да ли је зачињена храна повезана са ризиком од деменције?
Истраживање спроведено у кинеској популацији открило је интригантну везу између конзумације чили паприке и повећаног ризика од опадања когнитивних способности.
Многе популације широм света додају зачињену паприку својим локалним јелима како би побољшале укус и створиле снажније кулинарско искуство.
Али да ли је зачињена паприка здрава или представља неки здравствени ризик? Најукуснија паприка на свету, попут жетелице Царолина, могла би да нанесе озбиљну, тренутну штету.
На пример, 2018. године човек из Сједињених Држава који је појео жетву Каролине као део одважности на такмичењу у једењу љуте паприке завршио је на хитној са главобољом грома.
Међутим, већина људи неће посегнути за екстремним верзијама овог врућег поврћа. Уместо тога, већина кухиња користи много блаже сорте - од којих су неке и даље веома зачињене - као што су јалапенос, паприка трешње, кајенска паприка, шкотски качкаваљ и хабанерос.
Претходна истраживања потенцијалних ефеката чили паприке на здравље углавном су имала позитивне налазе. На пример, велика кохортна студија из 2017. године открила је да је једење љуте црвене чили папричице повезано са нижим ризиком смртности.
Главни активни састојак љуте паприке и онај који је чини зачињеном је капсаицин, па је највероватније да ово једињење игра водећу улогу у потенцијалном дејству љуте паприке на здравље.
Упркос охрабрујућим налазима о повезаности између љуте паприке и смртности, ниједна студија на људима није озбиљно проценила како ово љуто поврће може утицати на пад когнитивних способности.
Сада налази лонгитудиналне кохортне студије на великој кинеској популацији сугеришу да би конзистентно једење велике количине љуте паприке могло убрзати пад когнитивних способности, повећавајући ризик од деменције код неке особе.
Истраживање - представљено у студијском раду који је објављен у часопису Нутриентс - учествовало је 4.582 кинеска учесника старијих од 55 година. Истраживачки тим предводио је др Зумин Схи са Универзитета Катар у Дохи.
Већи ризик од преко 50 грама чилија дневно
„Утврђено је да је конзумација чилија корисна за телесну тежину и крвни притисак у нашим претходним студијама. Међутим, у овој студији пронашли смо негативне ефекте на когницију код старијих одраслих “, примећује Зумин.
Истраживачи су открили да су људи који су редовно јели више од 50 грама чилија дневно имали готово двоструко већи ризик од когнитивног пада код људи који су јели мање од ове количине чилија.
„Изведено из анкета о исхрани, унос чилија обухватао је и свежу и сушену чили паприку, али није обухваћао слатку капсицу или црни бибер“, напомињу истраживачи у свом студијском раду.
Тим је такође приметио да су учесници који су углавном јели већу количину чилија имали нижи финансијски приход, као и нижи индекс телесне масе (БМИ). Али бавили су се више физичким активностима у поређењу са људима који су јели мању количину чили бибера, а унос масти је био сличан између две групе.
Истражитељи сугеришу да људи са здравим БМИ могу имати већу повећану осетљивост на капсаицин од оних који имају клиничку прекомерну тежину. Повећана осетљивост, додаје тим, такође може објаснити зашто ови људи могу имати већи ризик од когнитивног пада.
Зумин и колеге су такође видели да су људи који су јели више чилија били млађи од људи који нису јели чили. „Поред тога,“ пишу истраживачи, „у овој популацији није постојала веза између конзумације чилија и БМИ или хипертензије, па је стога могуће да су старији људи у овој популацији избегавали конзумацију чилија због хроничних болести.“
Још један фактор који је изгледа имао улогу у томе колико су учесници јела чилија био је њихов ниво образовања. У закључку студијског рада истраживачи напомињу:
„У нашој студији постојала је значајна разлика у уносу чилија међу људима са различитим нивоом образовања. Стога је могуће да збуњујући ефекат образовања и даље може допринети вези између уноса чилија и когнитивне функције. “
Из тог разлога, истражитељи предлажу да даља испитивања треба да имају за циљ процену везе између нивоа образовања, уноса чилија и ризика од когнитивног пада.
