Замена црвеног меса биљним протеинима смањује ризик од срчаних болести
Метаанализа испитивања која су упоређивала здравствене ефекте конзумирања црвеног меса са онима из других дијета показала је да замена здравих биљних протеина црвеним месом помаже у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести.
Многа истраживања током година повезивала су конзумацију црвеног меса са кардиоваскуларним болестима и раком, али резултати су били недоследни.
Студија из 2015. године која је упоређивала ефекте биљних и животињских протеина на ризик од кардиоваскуларних болести открила је да докази нису коначни.
Недавне студије даље су истраживале везу између конзумације црвеног меса и болести срца и откриле да црвено месо не повећава значајно ризик од кардиоваскуларних болести када се особа придржава препорученог уноса. Већина ових студија фокусирала се на потенцијалне штете црвеног меса, али нису укључивале анализу других специфичних дијета.
Истраживачи са Харварда Т.Х. Школа јавног здравља Цхан у Бостону, МА, и Универзитет Пурдуе у Вест Лафаиетте, ИН, спровели су прву метаанализу рандомизираних контролисаних испитивања анализирајући ефекте црвеног меса замењујући га другим врстама хране. Резултати у часопису Тираж.
Потрошња црвеног меса у Сједињеним Државама
Овај нови приступ омогућио је истраживачима да испитају другу страну проблема. Потрошња црвеног меса остаје веома контроверзна тема, посебно у САД-у, где је потрошња црвеног меса по становнику била већа од 200 фунти у 2018. години, према америчком Министарству пољопривреде.
Иако је потрошња црвеног меса у САД и даље велика, производња и потрошња пилетине се повећавају. Америчка потрошња говедине по глави становника опала је са врхунца, али је и даље изванредна - четири је пута већа од глобалног просека, према Организацији за економску сарадњу и развој.
Недавно истраживање показало је да би многи људи у САД могли бити отворени за смањење потрошње меса у будућности, јер постају свеснији повезаности црвеног меса са штетним нутритивним и еколошким здрављем. Истраживачи су сугерисали да су образовне кампање неопходне да би се убрзао прелазак на одрживију исхрану.
Питати „Да ли је црвено месо добро или лоше?“ Је бескорисно
У овој најновијој студији истраживачи су анализирали податке из 36 рандомизираних контролисаних испитивања, која су обухватила укупно 1.803 учесника. Тим је проучавао крвни притисак и концентрацију холестерола, триглицерида и липопротеина у крви код људи који су јели дијете са црвеним месом. Затим су упоредили ове вредности са вредностима људи који су јели више друге хране, попут пилетине, рибе, угљених хидрата, махунарки, соје или орашастих плодова.
„Претходни налази рандомизираних контролисаних испитивања која су процењивала ефекте црвеног меса на факторе ризика од кардиоваскуларних болести били су недоследни“, каже Марта Гуасцх-Ферре, водећа ауторка студије и научна истраживачица у Одељењу за исхрану на Харвард Т.Х. Цхан Сцхоол оф Публиц Хеалтх.
„Али, наша нова студија, која врши специфична поређења између дијета са високим садржајем црвеног меса и дијета са другим врстама хране, показује да замена црвеног меса висококвалитетним изворима протеина доводи до повољнијих промена у факторима кардиоваскуларног ризика.“
Налази су показали да није било значајних разлика у укупном холестеролу, липопротеинима или крвном притиску између оних који су јели црвено месо и оних који су јели више других врста хране. Међутим, дијета богата црвеним месом довела је до повећања концентрације триглицерида. Супротно томе, дијета богата висококвалитетним биљним протеинима смањила је ниво лошег холестерола.
„Питање„ Да ли је црвено месо добро или лоше? “Је бескорисно“, каже Меир Стампфер, виши аутор студије и професор епидемиологије и исхране на Харвард Т.Х. Цхан. „Мора бити„ У поређењу са чиме? “
„Ако пљескавице замените колачићима или помфритом, нећете постати здравији. Али, ако црвено месо замените здравим изворима биљних протеина, попут ораха и пасуља, добићете здравствену корист. “
Проф. Меир Стампфер
Аутори препоручују људима да се придржавају здраве вегетаријанске и медитеранске дијете која пружа обиље висококвалитетних биљних протеина, јер нуде изврсне здравствене бенефиције и промовишу одрживост животне средине.
