Чак и низак унос црвеног и прерађеног меса може повећати ризик од смрти
Веза између једења великих количина црвеног или прерађеног меса и одређених болести је добро позната, али ново истраживање сугерише да би конзумирање чак и мале количине ове хране могло бити ризично.
Свет једе више меса. Глобална потрошња меса и живине повећала се и у развијеним и у земљама у развоју током последњих 50 година, према Организацији за храну и пољопривреду Уједињених нација.
Црвено месо је најпопуларнија врста меса у Сједињеним Државама. Према истраживању из 2011. године, прерађено месо које је подвргнуто сушењу, пушењу или сољењу да би променило свој укус чини 22 процента америчке потрошње меса.
Истраживања су повезала и црвено и прерађено месо са већим ризиком од одређених здравствених стања, попут дијабетеса, коронарне болести, па чак и неких врста карцинома.
Претходне студије су испитивале ефекте једења умерених до високих количина меса на смртност. Међутим, утицај конзумирања мале количине остао је углавном непроверен.
Проналажење савршеног узорка
Истраживачи са Универзитета Лома Линда у Калифорнији намеравали су да се позабаве овом неравнотежом у новој студији.
„Желели смо да ближе погледамо повезаност малог уноса црвеног и прерађеног меса са свим узроцима, кардиоваскуларним болестима и смртношћу од рака у поређењу са онима који уопште нису јели месо“, наводи водећи аутор Саеед Мастоур Алсхахрани.
Налази тима сугеришу да би једење малих количина црвеног и прерађеног меса могло повећати ризик од смрти особе.
Истраживачи су користили податке људи који су учествовали у Адвентистичкој здравственој студији-2 (АХС-2). Између 2002. и 2007. године, ова кохортна студија регрутовала је близу 96.000 адвентиста седмог дана који живе у САД-у и Канади.
Адвентисти су занимљива група за научнике који истражују факторе који се односе на исхрану. Отприлике половина ових верника су вегетаријанци, а они који одлуче да једу месо конзумирају врло мало.
Да би видели да ли је конзумација меса имала утицаја на смртност, истраживачи су анализирали два фактора. Први је био узрок смрти више од 7.900 адвентиста током периода од 11 година. Друга је била процена исхране истих појединаца помоћу упитника за учесталост хране.
Већи ризик од смрти
Истраживачи су приметили да је унос меса био низак. Међу људима који су пријавили да конзумирају месо, 90 посто је појело 2 унци или мање црвеног меса дневно.
Када су проценили смрт, истражитељи су открили да су кардиоваскуларне болести одговорне за скоро 2.600 њих, док се више од 1.800 смртних случајева односи на рак.
Резултати који се појављују у часопису Нутриентс, показали су да постоји повезаност између конзумирања комбинације црвеног и прерађеног меса и већег ризика од укупних и кардиоваскуларних смрти. Само прерађено месо није показало сличан тренд.
Чини се да су одређене групе подложније одређеним врстама меса. На пример, непрерађено црвено месо било је „значајно“ повезано са ризиком смртности од свих узрока за белце, али не и за црнце. Када су истраживачи конкретно сагледали ризик од смртности од кардиоваскуларних болести, приметили су да је то значајно само код жена и црнаца.
Црнци и жене такође су имали повећан ризик од смртности од свих узрока јести прерађено месо. Међутим, тим је само утврдио везу између конзумације прерађеног меса и кардиоваскуларних болести код жена.
Истраживачи нису пријавили значајнија открића која се односе на рак, али приметили су да су друге студије пронашле доказе о повезаности између уноса меса и ове болести. Као резултат, они сугеришу да би ово повезивање могло постати очигледно тек са већом потрошњом меса.
Нови закључак
Аутори нове студије верују да њихов рад подржава претходне закључке. „Наши налази дају додатну тежину доказима који већ сугеришу да једење црвеног и прерађеног меса може негативно утицати на здравље и животни век“, коментарише др Мицхаел Орлицх, коаутор студије и ко-директор АХС-2.
Студија такође показује нешто ново показујући да би једење чак и мале количине црвеног и прерађеног меса могло бити горе по здравље од једења ниједног.
Студија има и снаге и ограничења. Истраживачи су резултате прилагодили различитим факторима, укључујући гојазност, физичку активност и низак унос воћа и поврћа.
Да би ојачали налазе, такође су узели у обзир специфичне факторе у исхрани, као што су унос млечних производа, интегралних житарица и махунарки. Такође је помогло да је релативно мали број учесника пушио или пио алкохол.
Међутим, студија се ослањала на упитнике, што би могло бацити сумњу на резултате, јер се људи можда не сећају да су јели храну коју једу врло мало или је нередовно једу.
Додатна истраживања ће бити потребна да би се подржали налази ове студије. Такође је и даље нејасно шта тачно узрокује да црвено и прерађено месо доводи до лоших здравствених резултата.
