Све што треба да знате о салмонели
Салмонела је широм света један од главних узрока дијареје. Остали уобичајени симптоми инфекције салмонелом укључују грчеве у трбуху и повраћање.
Постоји много врста Салмонела бактерија и могу изазвати читав низ болести, укључујући трбушни тифус и гастроентеритис.
Већина људи са Салмонела инфекције имају благе симптоме и опорављају се без лечења. Међутим, некима је потребна нега у болничким условима.
Људи често развијају ову врсту инфекције након контакта саконтаминирана храна или вода.
У 2019. години 13 људи из осам држава позлило је након што су јели млевено говеђе месо које је садржало сој Салмонела. Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) издали су сигурносно упозорење, али су епидемију прогласили до краја године.
Гмизавци кућних љубимаца и водоземци такође могу преносити Салмонела. Према ЦДЦ-у, епидемија повезана са корњачама кућним љубимцима је 2017. године погодила најмање 76 људи у 19 држава.
Шта је салмонела?
Салмонела је врста бактерија која може изазвати дијареју код људи.
Постоји преко 2.500 подтипова, укључујући сојеве животиња и људи. Неке су присутне код животиња, али могу утицати и на људе. Мање од 100 сојева Салмонела бактерије ће вероватно заразити људе.
У Сједињеним Америчким Државама, Салмонела је главни узрок бактеријске инфекције. Према ЦДЦ-у, узрокује око 1,35 милиона инфекција, што доводи до 26.500 хоспитализација и 420 смртних случајева, сваке године.
Симптоми
Према ЦДЦ-у, симптоми се обично јављају између 6 сати и 6 дана након почетне инфекције и трају 4–7 дана.
То укључује:
- дијареја
- грчеви у стомаку и болови у стомаку
- изненадна грозница
- мучнина
- повраћање, у неким случајевима
Неки сојеви од Салмонела може да зарази урин, крв, кости, зглобове и нервни систем, укључујући кичмену течност и мозак. Резултат могу бити тешке компликације.
Неки људи са Салмонела инфекције имају бол у зглобовима, познат као реактивни артритис. Може трајати месецима или годинама, а може постати и хронични артритис.
Узроци
Салмонела бактерије живе у цревима птица, животиња и људи. Већина инфекција код људи се развије након што једе храну или пије воду која је контаминирана изметом.
Некувано месо, морски плодови и живина
Током обраде може доћи до контаминације. На пример, берба морских плодова у загађеним водама је чест узрок томе Салмонела инфекција.
Такође, инфекција се може проширити ако особа рукује контаминираним сировим месом, а затим додирне другу храну без прања руку.
Некувана јаја
Јаја од птице са Салмонела инфекција може садржати бактерије.
Управа за храну и лекове (ФДА) процењује да се сваке године у САД догоди 79.000 случајева болести пренете храном због јаја која садрже Салмонела.
Кување јаја може смањити ризик. Међутим, неки популарни сосови, попут мајонезе, могу садржати сирова јаја.
Воће и поврће
Заливање воћа или поврћа биљкама загађеном водом или прање производа у овој води може довести до Салмонела инфекција.
Недостатак хигијене
До контаминације и инфекције може доћи ако људи не одржавају кухињске површине чистим и не перу руке током припреме хране, након коришћења купатила и након промене пелена за бебе.
Када особа има бактерију на рукама, може је проширити додиривањем других људи или додиривањем често коришћених предмета и површина.
Гмизавци кућни љубимци или водоземци
Већина гмизаваца и водоземаца носи Салмонела у цревима а да се не разболе. Избацују бактерије из свог измета.
Тада се бактерије могу брзо проширити на њихову кожу и све са чим дођу у контакт, укључујући кавезе, играчке, одећу, намештај и површине домаћинства.
Људи не би требало да држе гмизавце кућних љубимаца у затвореном ако у домаћинству има деце млађе од 5 година, трудница, старијих људи или људи са ослабљеним имунолошким системом.
Од 1975. године, ФДА је забранила продају и дистрибуцију малих корњача због ризика од Салмонела инфекција.
Фактори ризика
Салмонела инфекције су чешће лети него зими.
Генерално, људи са највећим ризиком од заразе су:
- деца
- старији људи
- људи са ослабљеним имунолошким системом
- труднице
Због ризика од инфекције, неговатељи не би смели да дозволе малој деци да држе гмизавце или пилиће и младе птице.
Ако жена развије а Салмонела инфекција током трудноће, могу постојати додатни ризици. Дехидрација и недостатак хранљивих састојака који су последица инфекције могу наштетити мајци и беби.
У око 4% Салмонела инфекције током трудноће, бактерија се шири у крв. То може довести до интраутерине сепсе, потенцијално опасног стања.
Дијагноза
Лекар ће питати о:
- симптоми
- друга текућа здравствена питања
- промене у исхрани или навикама припремања хране
- контакт са кућним љубимцима
- недавна путовања
Дијареја и повраћање су обично јасан знак гастроентеритиса. Тестови крви и столице могу помоћи у утврђивању узрока инфекције.
Лечење
Симптоми Салмонела-индуцирани гастроентеритис обично нестаје без лечења након 4-7 дана.
Третмани могу да укључују:
- течности за спречавање дехидрације.
- антимотилни лекови за смањење грчева и заустављање дијареје
- антибиотици за озбиљне симптоме или ако су бактерије ушле у крвоток или ће вероватно то учинити
Лекар неће увек прописати антибиотике Салмонела. Научници су утврдили да прекомерна употреба може довести до резистенције на антибиотике, а то повећава ризик од поновног појављивања инфекције.
Превенција
Добра хигијена је кључна за спречавање Салмонела инфекција. Ево неколико савета:
Прање руку
Људи треба редовно да перу руке сапуном и топлом водом или да користе средство за дезинфекцију руку. Ово је посебно важно:
- пре припреме или једења хране
- након коришћења купатила
- након промене пелене бебе
- након додиривања кућних љубимаца и других животиња
- после баштованства
Руковање храном
Када се бавите храном:
- Кувану и сирову храну држите одвојено.
- Чувајте сирову храну у фрижидеру на полицама испод готове хране.
- Пре него што их поједете, темељито оперите сирово воће и поврће.
- Темељито кувајте храну, посебно месо и јаја.
- Одржавајте посуђе за кување и радне површине чистим.
- Редовно замените коришћене крпе за судове чистим.
- Избегавајте пијење непречишћене воде, на пример, из потока, река и језера.
Салмонела могу живети различито време у различитим намирницама. На пример, 2015. године истраживачи су открили да бактерије могу да живе у грицкалицама од сендвича са колачићима и крекерима најмање 6 месеци.
Безбедност јаја
Када купујете јаја, уверите се да потичу од добављача који их држи у фрижидеру.
Код куће је важно чувати јаја на температури не вишој од 40 ° Ф (4 ° Ц). Баците испуцала или прљава јаја.
ФДА захтева све кутије јаја која нису третирана Салмонела пастеризацијом да носи ово упозорење:
„Упутства за безбедно руковање: Да бисте спречили болести од бактерија, држите јаја у фрижидеру, кувајте јаја док се жумањци не стегну и темељито кувајте храну која садржи јаја.“
ФДА пружа даље детаљне савете о чувању и кувању јаја.
Кућни љубимци
Гмизавци или водоземци кућних љубимаца не би смели да живе у кући ако у домаћинству има старијих људи, трудница, врло мале деце или људи са ослабљеним имунолошким системом.
Спречавање ширења инфекције
Ако се неко у домаћинству развије Салмонела инфекција:
- перите одећу, постељину и пешкире у машини за прање веша на најтоплије могуће подешавање
- темељно очистите даске за тоалет, тоалетне шкољке и све ручке, умиваонике и славине за купатило детерџентом и топлом водом, а редовно их прати кућно дезинфицијенс
Када код лекара
ЦДЦ препоручује посету лекару ако се деси било шта од следећег:
- дијареја, повраћање или обоје које трају најмање 2 дана
- симптоми дехидрације, као што су тамни урин, вртоглавица, смањено мокрење и сува уста
- грозница изнад 102˚Ф (39˚Ц)
- крв у столици
Ако дете има било шта од следећег, требало би да му се пружи медицинска нега:
- дијареја која траје више од 1 дана
- повраћање које траје најмање 12 сати
- знаци дехидрације, укључујући одсуство мокрења најмање 3 сата или сува уста или језик
- крв у столици
- грозница изнад 102˚Ф (39˚Ц)
Старије особе, труднице и особе са ослабљеним имунолошким системом не би требало да оклевају да потраже лекарски савет.
Одузети
Салмонела је врста бактерија која обично изазива дијареју.
Људи се често развијају Салмонела инфекција након контакта са гмизавцима кућних љубимаца или загађеном водом или храном. Кључно је осигурати да се сва храна правилно складишти и кува.
Симптоми инфекције обично пролазе без лечења. Међутим, ако особа има висок ризик од компликација или ако симптоми и даље трају, она треба да добије медицинску негу.
