Зашто вам дијета са мало угљених хидрата може помоћи да изгубите килограме и да их држите даље
„Највећа и најдужа студија о храњењу за испитивање„ модела угљених хидрата и инсулина “закључује да нижи унос угљених хидрата сагорева више калорија, што људима може помоћи да одрже губитак килограма током дужег временског периода.
Др Цара Еббелинг, заједно са др Давидом Лудвигом - обоје у Бостонској дечјој болници у Массацхусеттсу - водила је нову студију која се сада појављује у БМЈ.
Као што објашњавају, када смршамо, тело се прилагођава смањењем своје потрошње енергије. Другим речима, сагорева мање калорија.
На овај начин се метаболизам штити од дуготрајних промена у тежини.
Међутим, када је губитак килограма намерно, овај прилагодљиви одговор може бити фрустрирајући за дијете на дијети, јер доводи до повратка килограма.
Иако је дебљање после дијете добро познат феномен, истраживачи не знају много о томе како различите дијете утичу на начин на који метаболизам реагује на њих.
Такозвани модел угљених хидрата и инсулина сугерише један такав механизам. Каже да високо прерађена храна богата шећером покреће хормоналне промене које повећавају апетит и доводе до дебљања.
„Према овом моделу“, објашњава др. Лудвиг, „прерађени угљени хидрати који су преплавили нашу исхрану током ере са смањеном масноћом повећали су ниво инсулина, покрећући масне ћелије да складиште прекомерне калорије. Са мање калорија доступних остатку тела, глад се повећава, а метаболизам успорава - рецепт за дебљање. “
У том контексту, Еббелинг, др. Лудвиг и њихове колеге одлучили су да истраже ефекте различитих дијета на метаболизам. Конкретно, сагледали су однос угљених хидрата и масти у различитим дијетама током периода од 20 недеља.
Проучавање уноса угљених хидрата, тежине и калорија
Истраживачи су испитивали ефекат различитих дијета на 234 одрасле особе старости 18–65 година чији је индекс телесне масе (БМИ) био најмање 25. Као део студије, учесници су се такође придржавали плана мршављења током 10 недеља.
До краја испитивања, 164 учесника су постигла циљ смањења телесне тежине од око 12 процената укупне тежине. Затим су се придржавали дијете са високим, умереним или ниским садржајем угљених хидрата током 20 недеља, омогућавајући истраживачима да испитају да ли су успели да одрже губитак килограма.
Дијета са високим садржајем угљених хидрата састојала се од 60 процената висококвалитетних угљених хидрата, она са умерено угљеним хидратима имала је 40 процената угљених хидрата, а дијета са ниским садржајем угљених хидрата имала је 20 процената угљених хидрата. Дијета је такође смањила унос шећера и користила цела зрна.
Током овог времена, научници су мерили тежину учесника и пратили број калорија које су сагорели. Такође су испитали секрецију инсулина и метаболичке хормоне учесника.
„Губитак килограма од 20 килограма после 3 године“
На крају периода испитивања, људи из групе са ниским садржајем угљених хидрата сагорели су знатно више калорија од оних који су били на дијети са високим садржајем угљених хидрата.
Конкретно, учесници који су били на дијети са мало угљених хидрата сагоревали су око 250 килокалорија више дневно од оних који су били на дијети са високим садржајем угљених хидрата.
Еббелинг објашњава, „Ако се ова разлика настави - а ми нисмо приметили пад током 20 недеља наше студије - ефекат би се претворио у око 20 килограма губитка килограма након 3 године, без промене у уносу калорија.“
Резултати су такође указали да је за учеснике који су имали највећу секрецију инсулина утицај дијете са ниским садржајем угљених хидрата био још значајнији: дијете са ниским садржајем угљених хидрата сагореле су 400 калорија више дневно од оних са високим садржајем угљених хидрата.
„Дијета са малим гликемијским оптерећењем и масноћама“, објашњавају аутори, „може олакшати одржавање губитка килограма изван уобичајеног фокуса на ограничавање уноса енергије и подстицање физичке активности“.
Еббелинг каже: "Наша запажања оспоравају веровање да су све калорије једнаке телу."
„Ово је највећа и најдужа студија о храњењу за испитивање„ модела угљених хидрата и инсулина “, која пружа нови начин размишљања и лечења гојазности.“
Др Давид Лудвиг
