Кромпиров пире је обећавајуће тркачко гориво за спортисте
Спортисти обично конзумирају енергетске гелове са угљеним хидратима како би побољшали перформансе трке и издржљивост. Сада истраживања која укључују обучене бициклисте сугеришу да пире од кромпира може бити једнако ефикасан.
У поређењу са уношењем саме воде, бициклисти који су уносили пире од кромпира, показали су се такође добро током испитивања издржљивости као бициклисти који су конзумирали комерцијални енергетски гел од угљених хидрата са истом количином угљених хидрата.
„У закључку“, напомињу истраживачи у недавном истраживању Часопис за примењену физиологију рад о студији, „Уношење кромпира и гела подједнако одржава концентрацију глукозе у крви и перформансе [временског испитивања]“.
„Истраживање је показало“, каже виши аутор студије Ницхолас А. Бурд, професор кинезиологије и здравља у заједници на Универзитету Иллиноис у Урбана-Цхампаигн, „да уношење концентрованих угљенохидратних гелова током дужег вежбања промовише доступност угљених хидрата током вежбања и побољшава перформансе вежбања. . “
„Циљ наше студије био је да проширимо и диверзификујемо опције за гориво за трке за спортисте и да надокнадимо умор од окуса“, додаје он.
Иако протеини и масти могу да дају енергију, тело много ефикасније разграђује угљене хидрате како би задовољило енергетске захтеве вежбања високог интензитета.
Угљикохидратни енергетски гелови су идеална горива за трке, јер не само да одржавају перформансе, већ их тело лако пробавља и апсорбује.
„Кромпир је опција заснована на храни, која испуњава ове критеријуме, али његов утицај на перформансе остаје неиспитан“, пишу аутори.
Кромпир пире насупрот угљенохидратном гелу
У истраживању је учествовало 12 здравих бициклиста са неколико година тренинга и чија је недељна бициклистичка удаљеност износила 267 километара. Просечна старост им је била 31 годину.
Тим је насумично доделио сваког учесника једној од три тркачке групе горива: пире од кромпира, угљенохидратни гел и само вода. Све групе су завршиле двосатни бициклистички изазов и хронометар док су трошиле одређено гориво за трке.
Суђење је имало цроссовер дизајн, што значи да су се групе мењале тако да је сваки учесник искусио сва три тркачка горива.
Истраживачи су стандардизовали унос хране за бициклисте током 24 сата пре суђења.
Бициклисти су давали узорке крви током испитивања. Истраживачи су такође пратили пулс, срчане температуре, интензитет вежбања и пражњење желуца. Такође су приметили гастроинтестиналне симптоме.
Мере су откриле да су пулс, глукоза у крви и лактат у крви били већи за сличне количине у групама гела и пире од кромпира када их је истраживачки тим упоредио са групом која је узимала само воду. Лактат је нуспродукт мишићног метаболизма и маркер интензитета вежбања.
Поред тога, перформансе на хронометар биле су једнаке у групама са гелом и пиреом од кромпира и боље од оне у води.
„Нисмо пронашли разлике између перформанси бициклиста који су своје угљене хидрате уносили уносећи кромпир или гелове у препорученим количинама од око 60 грама на сат током експеримената“, примећује проф. Бурд.
Напомиње да су пире од кромпира и угљикохидратни гел дали бициклистима „значајан подстицај у перформансама“ у поређењу са потрошњом само воде.
Слана промена у слатке угљенохидратне гелове
Међутим, постојала је значајна разлика у гастроинтестиналним ефектима. Група пиреа од кромпира имала је више надутости, болова и надимања од група са гелом и водом.
Професор Бурд сугерише да би ови симптоми могли бити зато што је потребна већа количина пиреа од кромпира да би се добила иста количина глукозе као у геловима.
„Упркос томе,“ коментаришу аутори, „просечни [гастроинтестинални] симптоми били су нижи од претходних студија, што указује да је већина бициклиста студије добро подносила оба стања (угљених хидрата).“
Они примећују да, као јефтина цела храна богата храњивим састојцима, кромпир нуди спортистима обећавајућу опцију за тркачко гориво. Поред тога, они нуде укусну алтернативу слатким угљенохидратним геловима.
Алијанса за истраживање и образовање кромпира спонзорирала је студију.
„Све у свему, наша студија је доказ концепта који показује да спортисти могу да користе целокупне изворе угљених хидрата као алтернативу комерцијалним производима за диверзификацију менија за пуњење раса.“
Проф. Ницхолас А. Бурд
