Здравствене користи микрозелена

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Микрозелени су саднице поврћа и зачинског биља. Они су нова врста специјалног поврћа које људи могу купити у продавницама или узгајати код куће од семена поврћа, зачинског биља или житарица. Укључују неке дивље врсте.

Научници виде микрозелене као функционалну храну, што значи да на практичан начин могу да пруже кључне хранљиве материје. Неки их називају суперхраном.

Људи већ дуго узгајају сенф и крешу на полицама својих кухињских прозора и у учионицама. Забавно их је узгајати, укусно јести и здраве су. Међутим, друге врсте клица и микрозелена недавно су постале популарне као здрава храна.

Микрозелени могу играти улогу и у слатким и у сланим јелима.

Поред њихове хранљиве вредности, салати и сендвичима могу додати укус, текстуру и боју. Људи их такође могу додати у смоотхие или их користити као украс.

Погодни су за исхрану сирових, што значи да задржавају садржај витамина и минерала.

У овом чланку разматрамо предности микрозелена, како их додати у исхрану, како их узгајати и све потенцијалне здравствене ризике.

Шта су микро зелене?

Микрозелени могу бити практичан начин давања кључних хранљивих састојака.

Попут клица, микрозелено је младо поврће. Међутим, клице и микрозелени нису исто.

Клице су ново клијаво семе које људи беру таман кад семе почне да расте и пре него што им се развије лишће. Супротно томе, микрозелење расте из клица и има лишће.

Када се листови котиледона - ембрионални листови - потпуно развију и појаве се први прави листови, биљка постаје микрозелена.

Људи обично гаје клице у води и беру их у року од 2-3 дана.

Микрозелени могу да расту или у земљи или хидропонски, али им је потребна сунчева светлост. Људи их беру након 1–3 ​​недеље, у зависности од врсте.

Људи могу узгајати микрозелене биљке из било које биљке или поврћа. Арома ће зависити од биљке.

Популарне микрозелене врсте укључују:

• амарант
• босиљак
• кељ
• броколи
• сенф
• татсои
• орацх
• боражина
• репа
• першун
• грашак
• црвени пак чои
• келераба
• Блитва
• ракета

Које поврће пружа највише протеина? Сазнајте овде.

Могуће здравствене бенефиције

Микрозелени могу да понуде неколико предности као додатак исхрани.

Богат хранљивим састојцима

Многи свежи биљни производи садрже витамине, минерале и влакна.

Ове хранљиве материје могу помоћи у:

• спречавање низа болести
• управљање тежином
• јачање и менталног и физичког здравља и благостања

Микрозелени могу понудити све ове предности, а можда и више.

Кељ је доступан као микрозелена, као и обично поврће. Откријте зашто је то добро за вас.

Садржај антиоксиданса

Многе намирнице на биљној бази добар су извор витамина, минерала и антиоксиданата. Витамини и минерали играју стотине улога у основним телесним процесима.

Антиоксиданти помажу телу да елиминише нестабилне молекуле отпада познате као слободни радикали.

Слободни радикали су резултат и природних телесних процеса и притиска околине, попут загађења. Како се граде, могу довести до оштећења ћелија. На крају, ова штета може допринети развоју болести, попут рака.

Тело може уклонити неке слободне радикале, али се и даље могу акумулирати. Антиоксиданти из хране могу помоћи у уклањању више њих. Биљна храна може да обезбеди антиоксиданте.

Постоје докази који указују на то да микрозелене имају висок садржај антиоксиданата, што значи да могу помоћи у спречавању низа болести. Тачне врсте антиоксиданса зависиће од биљке.

Микрозелени из Брассица породица, која укључује брокулу, садржи висок ниво витамина Е, фенолног антиоксиданса. Астерацеае микрозелени, попут цикорије и зелене салате, изгледа да имају пуно витамина А или каротеноидних антиоксиданата.

Детаљи о коришћењу микрозелена за лечење или превенцију одређених болести још увек нису доступни, али научници истражују њихове могуће користи.

Броколи и њени рођаци - купус, карфиол и прокулица - здрав су избор поврћа. Сазнајте више о броколију.

Одређене групе

Неки истраживачи су претпоставили да би микрозелени могли бити погодни за кројење како би пружили додатне хранљиве састојке одређеним групама људи.

На пример, једна група научника произвела је микрозелење цикорије и зелене салате са високим нивоом хранљивих састојака које зелено, лиснато поврће обично садржи, али са нижим садржајем калијума. Овај хранљиви профил, рекли су, могао би бити користан за људе са болестима бубрега.

Прилагођена микрозелена такође може бити корисна за људе који се придржавају веганске, вегетаријанске или сирове хране и за оне који не могу да приступе или конзумирају свеже поврће због проблема са доступношћу, трошковима или здрављем.

Шта можете јести на веганској дијети? Сазнајте овде.

Одрживост

Постоји све већи интерес за одрживост, а микрозелени би могли бити добар начин да се породицама градских станова обезбеди сезонско поврће локално произведеног по ниској цени.

Микрозелене је лако узгајати код куће у затвореном простору. Мали издаци могу пружити значајан повраћај у погледу расутог материјала, разноликости и хранљивих састојака.

Како им треба само неколико недеља да нарасту, могуће је имати стални извор микрозелена. На пример, ротирањем три усева, људи би могли да имају свеже микрозелене биљке сваке недеље. Хидропонски узгојеним микрозеленима земљиште није ни потребно.

Стручњаци су сугерисали да би микрозелени могли да обезбеде свежу и здраву храну за астронауте.

Шта је дијета са сировом храном? Сазнајте овде.

Исхрана

Нутритивна вредност микрозелена варира у зависности од врсте, као и код конвенционалног поврћа.

Међутим, постоје и докази да неки могу садржати већу концентрацију многих хранљивих састојака од њихових зрелих, потпуно одраслих колега.

Према Министарству пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), 100 грама (г) микрозелена кеља даје само 29 калорија.

Друга истраживања су указала на то Брассица микрозелени, који укључују кељ, могу бити посебно добар извор антиоксидативних витамина и минерала калијума и калцијума.

Микс микрозелених мешавина сунцокрета и босиљка од 100 г обезбедиће:

• 28 калорија
• 2,2 г протеина
• 4,4 г угљених хидрата
• 2,2 г влакана
• 88 милиграма (мг) калцијума
• 15,9 мг гвожђа
• 66 мг магнезијума
• 66 мг фосфора
• 298 мг калијума
• 11 мг натријума
• 0,7 мг цинка
• 6,6 мг витамина Ц.
• 79,6 микрограма (мцг) витамина А.
• 66 мцг фолата

Зеленило такође садржи селен, манган и низ витамина Б.

Оброк микрограма сунцокрета и репе исте величине садржи сличне количине сваког хранљивог састојка, али пружа више гвожђа, од 23,9 мг.

Студија из 2012. године проучавала је садржај хранљивих састојака у 25 различитих микрозелена. Истраживачи су пронашли највеће концентрације четири различита витамина и каротеноида у следећим предметима:

• црвени купус
• зелена ротквица даикон
• першун
• гранат амарант

Кључне предности сваке микро зелене су различите. На пример, микрозелене врсте црвеног купуса биле су богате витамином Ц, али сиромашне витамином Е. Микрозелене зелене даикон роткве биле су богате витамином Е, али релативно мало лутеином у поређењу са купусом, цилантром и амарантом.

Ако једете разно поврће и микро поврће, обезбедићете више ових корисних хранљивих састојака.

Које је поврће најздравије?

Како узгајати микрозелене

Микрозелене је релативно лако узгајати у малим размерама и могу успевати у затвореном ако је доступна сунчева светлост.

Људи који желе да узгајају сопствене микрозелене могу следити ове кораке:

1. Распршите семе на центиметар земље за сађење у посуди или плеху за садњу и прекријте другим танким слојем земље.
2. Замаглите земљу водом и ставите је близу извора сунчеве светлости или све веће светлости.
3. Наставите свакодневно замагљивати семе како бисте одржали влагу у тлу.

Микрозелене ће бити спремне за бербу за 2-3 недеље. Људи треба да воде рачуна да своје зеленило исеку изнад линије тла и добро га исперу пре употребе.

Комплете за узгајање микрозелена можете купити на мрежи.

Дијететски савети

Поред додавања нутритивног садржаја, микрозелени могу појачати боју, побољшати укус и додати текстуру било ком јелу.

Људи могу да додају микрозелене у оброке на следеће начине:

• као украс за салате, супе, сомун или пицу
• за додавање хранљиве вредности соку или смутију
• као прилог било ком главном јелу
• за додавање укуса и боје омлету или фритаји
• као алтернатива зеленој салати у тацосу или пљескавици или сендвичу

Микрозелење биљака такође може додати укус слатким јелима. Људи могу прскати прстохват нане, на пример, на моуссе на бази воћа или на јагоде јогуртом.

Ризици

Неки стручњаци су изразили забринутост због ризика од контаминације микрозелена, на пример, с Есцхерицхиа цоли. Ризик се повећава са временом складиштења, а делимично ће зависити од врсте и састава микрозелена. Неки су подложнији другима.

Као и код клице и другог поврћа, извори загађења могу бити:

• земљиште или други медијум у коме расту
• вода за наводњавање
• врста микрозелена

Неки људи који узгајају клице и микрозелене комерцијално користе производе за дезинфекцију, попут хлорисане воде, како би спречили контаминацију. Други често испиру биљке, и до 50 пута пре него што је изданак спреман за бербу, како би га одржали чистим.

Људи такође могу попрскати микрозелени хлорисаном водом из славине непосредно пре него што их поједу како би минимизирали ризик.

Рок трајања микрозелена варира од 10-14 дана након бербе.

Људи који купују микрозелене у прехрамбеној продавници треба да:

• осигурати да потичу од реномираног добављача
• проверите датум продаје
• држите их у фрижидеру на највише 5 ° Ц и поједите их у року од 10 дана

Људи који узгајају микрозелено код куће моћи ће боље да управљају тим ризицима. Савети за безбедну производњу микрозелена код куће укључују:

• користећи чисто тло или хидропонске материјале
• наводњавање чистом водом
• берба и конзумирање микрозелена што је пре могуће када су спремне
• држите их у фрижидеру на температури не вишој од 5 ° Ц, ако је потребно, и једите их у року од 10 дана

Одузети

Микрозелени могу бити забаван и практичан начин додавања свежих, хранљивих производа у оброке, чак и за становнике градова. Могу бити укусан додатак слатким и сланим јелима, а могу имати и више хранљивих састојака од својих уобичајених.

Родитељи и неговатељи који позову своју децу да им помогну да посаде, залију и саберу микрозелене на прозорској платформи, можда ће открити да њихова деца постају више узбуђена због једења зеленила.

Што се тиче трошкова и одрживости, узгајање микрозелена може бити практичан и економичан начин стављања свеже хране на сто.