Здравствене користи и ризици целера
Целер је део Апиацеае породица, која укључује шаргарепу, пастрњак, першун и целер. Његове хрскаве стабљике чине поврће популарном нискокалоричном грицкалицом, а може пружити читав низ здравствених благодати.
Влакна у целеру могу имати користи за пробавни и кардиоваскуларни систем. Целер такође садржи антиоксиданте који могу играти улогу у спречавању болести.
Овај чланак разматра могуће здравствене користи целера, као и нутритивни садржај поврћа и неке начине за његову припрему.
Здравствене бенефиције
Хранљиве материје у биљци целера и његовим семенима могу пружити читав низ здравствених благодати.
Вриједно је, међутим, запамтити да се ове хранљиве материје јављају у релативно малим количинама у целеру. Једење целера само по себи вероватно неће спречити или излечити било коју болест.
Спречавање упале и рака
Целер садржи биљно једињење звано апигенин, које игра улогу у традиционалној кинеској медицини као антиинфламаторно, антибактеријско, антивирусно и антиоксидативно средство.
Такође може имати својства која помажу у борби против рака.
Према ауторима прегледа из 2016. године, лабораторијски тестови показали су да апигенин може допринети апоптози, врсти програмиране ћелијске смрти, која би могла да буде корисна као лечење рака.
2015. године истраживачи иза студије на мишевима закључили су да дијета богата апигенином и апигенином смањује експресију одређених запаљенских протеина. На овај начин, ове супстанце могу смањити упалу и вратити равнотежу имунолошког система.
Целер садржи флавоноид зван лутеолин. Аутори чланка објављеног 2009. сугерисали су да лутеолин може имати антиканцерогена својства - може помоћи у спречавању ширења ћелија карцинома и индуковању ћелијске смрти. Они су предложили да лутеолин може учинити ћелије рака подложнијим нападима хемикалија у лечењу.
Сазнајте више о вези између рака и исхране особе.
Крвни притисак
Неки практичари кинеске медицине користе екстракте целера и целера за смањење крвног притиска.
Једна студија проучавала је утицај екстраката семена целера на крвни притисак код пацова који су имали нормалан крвни притисак или су вештачки изазвали хипертензију.
Аутори су закључили да су екстракти смањили крвни притисак и повећали пулс код пацова са високим крвним притиском, али не и код оних са нормалним крвним притиском. Не постоје чврсти докази да семе целера помажу у снижавању крвног притиска код људи.
Целер је такође добар извор влакана, а резултати Цоцхране прегледа из 2016. године сугеришу да људи са великим уносом влакана могу имати нижи крвни притисак од оних на дијети са мало влакана.
Аутори су позвали на даља истраживања како би се потврдили њихови налази и утврдили прецизни утицаји различитих врста влакана.
Која још храна може помоћи у смањењу крвног притиска?
Хиперлипидемија
Хиперлипидемија се односи на повећање масних молекула у крви. Често нема симптома, али то повећава дугорочни ризик од срчаних болести и можданог удара.
Студија из 2014. године на глодарима открила је да екстракт целера смањује ниво липопротеина ниске густине (ЛДЛ) или „лошег“ холестерола код пацова који су јели храну са пуно масти.
У међувремену, у Цоцхране-овом прегледу из 2016. године примећено је да људи који следе дијету богату влакнима изгледа да имају нижи ниво укупног и ЛДЛ холестерола од оних који уносе мање влакана.
Коју храну јести или избегавати када имате висок холестерол? Сазнајте овде.
Неурогенеза
Апигенин такође може стимулисати неурогенезу, раст и развој нервних ћелија.
У студији из 2009. године, истраживачи су пацовима давали апигенин и открили да стимулише стварање нервних ћелија и побољшава способност учења и памћења.
Међутим, за потврђивање ових ефеката код људи биће потребна даља истраживања.
Друге погодности
Неки истраживачи сугеришу да екстракти целера такође могу помоћи у спречавању:
- болести јетре и жутица
- опструкција уринарног тракта
- гихт
- реуматски поремећаји
- Поред тога, људи користе семе целера за лечење:
- бронхитис
- астма
- псоријаза и други поремећаји коже
- повраћање
- грозница
Међутим, потврђивање ових потенцијалних благодати целера и семена целера захтеваће даља истраживања.
Сазнајте више о храни која садржи антиоксиданте.
Нутритивни садржај
Целер се углавном састоји од воде, али такође пружа и дијетална влакна. Једна стабљика целера од 4 инча, тешка око 4 грама (г), даје око 0,1 г влакана.
Поред апигенина и лутеолина, целер садржи и друга биљна једињења која имају моћна антиоксидативна својства.
Ови укључују:
- селинене
- лимонене
- каемпферол
- п-кумарна киселина
Антиоксиданти различитих врста помажу у спречавању ћелијског оштећења изазваног нестабилним молекулима познатим као слободни радикали. Тело производи ове супстанце као нуспродукт природних процеса, али ако их се накупи превише, оне могу бити штетне.
Антиоксиданти помажу у неутралисању слободних радикала и спречавају их да узрокују штету која иначе може довести до развоја болести.
Штап целера такође пружа мале количине витамина К, фолата, витамина А, калијума и витамина Ц.
Дијета
Људи могу јести целер сиров или куван.
Сирово поврће обично садржи више хранљивих састојака од куваног. Кухање целера на пари 10 минута можда неће значајно утицати на садржај антиоксиданата, али једна кључајућа целер може то учинити, према једној студији.
Целер се добро слаже са:
- сир
- падови, попут хумуса
- путер од кикирикија
Комбиновањем целера са краставцем, јабуком, спанаћем и лимуном може се добити укусан и здрав смоотхие.
Или, покушајте да додате целер или семе целера у:
- салате
- супе
- рижота
Испод су неки рецепти које дијететичари препоручују:
- Парадајз пилећа супа са шаргарепом и целером
- Динстана целер
Целеров рођак, целер, садржи:
- Гратин од белог пасуља и целера са кором булгура
Овде сазнајте више о целеру.
Ризици
Аутори рецензије објављене 2017. године напомињу да целер код неких може изазвати озбиљну алергијску реакцију.
Симптоми могу укључивати:
- кошнице
- Оток
- отежано дисање
Ако неко има проблема са дисањем након једења целера, потребна му је хитна медицинска помоћ. Неки људи доживе реакцију названу анафилаксија, која може бити фатална.
Свако ко је алергичан на целер треба пажљиво да провери етикете на храни, јер чак и мали трагови могу изазвати реакцију.
Такође, труднице треба да избегавају додатке семенки целера, јер могу изазвати стимулацију материце.
Други ризик укључује пестициде. Целер се налази на 11. месту на листи радних група за заштиту животне средине за 2019. годину са 15 врста производа који највероватније садрже пестициде. Целер добро оперите да бисте уклонили трагове контаминације.
Резиме
Целер може да направи хрскав, укусан додатак многим јелима, а његово семе и екстракти могу понудити читав низ здравствених благодати. Такође може направити корисну нискокалоричну грицкалицу.
Вреди напоменути да се традиционална медицина и већина истраживања фокусирала на екстракте целера, а не на конзумирање штапића целера.
Међутим, постоје докази да конзумирање разноврсног свежег воћа и поврћа може на много начина имати користи за здравље особе.
Екстракт семена целера доступан је као додатак, али као и код сваког додатка, важно је да код лекара проверите да ли је употреба безбедна и корисна. Неки суплементи могу комуницирати са лековима или на неки други начин бити неприкладни за одређене људе.
П:
У мојој локалној продавници суплемената помоћник ми је рекао да је семе целера моћно исцелитељство и може спречити све врсте здравствених проблема. Да ли је добра идеја да је узмете?
А:
Као и многе друге биљне додатке, и семе целера треба узимати са опрезом. За разлику од количине коју људи користе у кувању и печењу, додаци семенима целера садрже врло високе дозе семена или екстракта семена.
Ови концентровани суплементи могу понудити неке здравствене користи; међутим, они могу изазвати озбиљне нежељене ефекте и ступити у интеракцију са уобичајеним лековима и другим биљним суплементима.
Нека истраживања на животињама сугеришу да екстракт семена целера може имати антиоксидативни, антихипертензивни и здравствени учинак на срце. Ипак, недостају истраживања на људима која би подржала ове потенцијалне користи.
Иако неки докази показују да семе целера може понудити неке предности, важно је напоменути да ови додаци нису сигурни за све. На пример, труднице треба да избегавају суплементе целера, јер могу изазвати стимулацију материце и повећати ризик од крварења. Они такође могу узроковати здравствене проблеме код особа са упалом бубрега или бубрежном болешћу.
Поред тога, додаци семенкама целера могу да комуницирају са уобичајеним лековима, попут оних који се користе за лечење дијабетеса, стања штитне жлезде и високог крвног притиска.
Генерално, дугорочна сигурност високих доза суплемената целера је непозната, јер истраживања у овој области недостају. Иако се додаци семенима целера често промовишу као моћно исцелитељство, увек је најбоље да се обратите свом лекару како бисте осигурали сигурност и одговарајућу дозу, посебно ако имате здравствено стање или тренутно узимате лекове.
Јиллиан Кубала, МС, РД Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.
