Рибље уље можда није толико здраво као што мислите, открива студија
Рибље уље се поздравља због обилних здравствених благодати. Али нова истраживања сугеришу да дуготрајна конзумација рибљег уља или сунцокретовог уља може повећати ризик од масних болести јетре касније у животу.
Проучавајући пацове, истраживачи су открили да је доживотни унос сунцокретовог уља или рибљег уља довео до промена у јетри због којих је орган рањив на безалкохолни стеатохепатитис (НАСХ).
НАСХ је озбиљнији облик безалкохолне масне болести јетре (НАФЛД).
Коаутор студије Јосе Луис Куилес, професор физиологије који ради на Универзитету у Гранади у Шпанији, и колеге су недавно пријавили своја открића у Часопис за нутриционистичку биохемију.
Процењује се да око 20 процената људи у Сједињеним Државама који имају НАФЛД такође имају НАСХ, а стање постаје чешће са годинама.
НАСХ карактерише накупљање масти у јетри - што није узроковано конзумацијом алкохола - упалом и оштећењем ћелија јетре. Оштећење јетре које се догоди у НАСХ може повећати ризик од цирозе јетре и рака јетре.
Неки од кључних фактора ризика за НАСХ укључују прекомерну тежину и гојазност, повишен крвни притисак, повишен холестерол и дијабетес типа 2, који су фактори под великим утицајем исхране.
Проучавање како дијететске масти утичу на јетру
Надовезујући се на везу између прехране и НАСХ-а, нова студија проф. Куилес-а и његових колега сугерише да би врста уља која конзумирамо могла да игра улогу у нашем ризику од стања у каснијем животу.
Истраживачи су дошли до својих открића анализирајући ефекте различитих дијеталних масти, укључујући сунцокретово уље, рибље уље и девичанско маслиново уље на јетру пацова.
Детаљно је тим проучио како је доживотни унос сваког од ових уља утицао на структуру јетре глодара, као и на њихове ефекте на експресију гена, фиброзу јетре (или ожиљке), оксидативни стрес и дужину теломера.
Оксидативни стрес се дефинише као дисбаланс између слободних радикала - који су молекули који могу оштетити ћелије - и способности тела да „деоксидира“ ове молекуле и спречи њихове штетне ефекте.
Теломери су „капице“ на крају сваког ланца ДНК и штите наше хромозоме. Што су наше теломере краће, то је већа штета на нашим ћелијама.
Истраживања су показала да смањење дужине теломера игра кључну улогу у станичном старењу и старосним болестима. Предуго теломери, међутим, могу повећати ризик од рака.
Поред тога, тим је проучио како се јетра развија са годинама као резултат различитих конзумираних хранљивих масти.
Маслиново уље најбоље за здраву јетру
Истраживачи не само да су открили да се маст са јетре акумулира са годинама, већ су открили и да на врсту масти која се накупља у јетри утиче врста масти коју једемо.
Као што професор Куилес истиче, „[...] то значи да, без обзира на ову акумулацију, нека јетра старе здравије од других и са већом или мањом предиспозицијом за одређене болести.“
Студија је открила да су рибље уље и сунцокретово уље негативно утицали на здравље јетре пацова.
Утврђено је да доживотни унос сунцокретовог уља покреће фиброзу јетре, а такође је променио структуру органа, довео до промена у експресији гена и повећане оксидације у ћелијама јетре.
Пацови који су доживотно уносили рибље уље показали су повећање старосне оксидације ћелија у јетри, извештава тим, а такође су искусили смањење активности ланца транспортног електрона у митохондријима - „моћницима“ ћелије - што је нарушава функцију ћелија.
Рибље уље је такође довело до повећања релативне дужине теломера у јетри, извештавају истраживачи. Утврђено је, међутим, да маслиново уље најмање наноси штету јетри.
Заједно, тим каже да ови налази указују на то да је девичанско маслиново уље можда најбоља дијететска масноћа за касније здравље јетре.
„Промене изазване дуготрајном конзумацијом сунцокретовог и рибљег уља чине јетру подложном безалкохолном стеатохепатитису, врло озбиљној болести која може деловати као катализатор за друге болести јетре као што су цироза и рак јетре. [...] Верујемо да ће ова студија бити врло корисна у превенцији и лечењу различитих болести јетре. “
Проф. Јосе Луис Куилес
„[В] иргино маслиново уље је најздравија опција“, додаје он, „што је већ доказано у вези са различитим аспектима здравља.“
Ови налази могу бити изненађење; рибље уље је најчешће коришћени природни производ у САД због својих често документованих здравствених благодати.
Ипак, ова најновија студија сигурно даје мало размишљања када је реч о избору масти које треба укључити у исхрану.
