МЕЛАСА: ВРСТЕ, ИСХРАНА И КОРИСТИ - ИСХРАНА - ДИЈЕТА

Све што треба да знате о меласи

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Меласа је заслађивач. Неки извори тврде да је здравији од шећера.

Постоји неколико врста меласе, свака са мало другачијим својствима.

Неки верују да је меласа кориснија за тело од шећера, али шта каже истраживање?

Овај чланак детаљно разматра меласу, укључујући њене врсте, употребу, исхрану и предности.

Шта је меласа?

Неке врсте меласе су уобичајене у пекарским производима.

Меласа је густи сируп који људи користе као заслађивач. То је нуспродукт процеса производње шећера, а потиче од уситњене шећерне трске или шећерне репе.

Прво, произвођачи дробе шећерну трску или шећерну репу како би издвојили сок. Затим сок прокухају да би створили кристале шећера. Меласа је густи, смеђи сируп који остаје након уклањања кристала из сока.

Произвођачи понављају овај поступак неколико пута и сваки пут се производи другачија врста меласе.

Меласа се може купити у продавницама здраве хране и на мрежи.

Дно: Меласа је производ процеса производње шећера и потиче од шећерне трске или шећерне репе.

Врсте

Различите врсте меласе разликују се у боји, конзистенцији, укусу и садржају шећера.

Лагана меласа

Ово је сируп произведен првим кључањем. Има најсветлију боју и најслађи укус. Људи га обично користе у печењу.

Тамна меласа

Ово се производи другим кључањем. Густа је, тамнија и мање слатка. Људи га могу користити у печењу, али он храни даје изразиту боју и укус.

Меласа Блацкстрап

Овај сируп настаје трећим кључањем. То је најдебља и најтамнија врста меласе, која има горак укус.

Меласа Блацкстрап је такође најконцентрисанији облик и садржи највише витамина и минерала. Из тог разлога, неки извори кажу да има највише здравствених благодати.

Несулфурна и сумпорна меласа

Меласа са ознаком „сумпорна“ садржи додани сумпор-диоксид, који делује као конзерванс, спречавајући меласу да се поквари.

Сумпорне сорте имају тенденцију да буду мање слатке од несулфурних сорти.

Остале врсте

Произвођачи могу правити и меласу од сирка, нара, рогача и датуља.

Дно: Постоји неколико врста меласе, укључујући светлу, тамну и црну траку. Свака има различита својства.

Исхрана

За разлику од рафинираног шећера, меласа садржи неке витамине и минерале.

Једна кашика - 20 грама (г) - меласе садржи следеће количине дневних вредности сваког хранљивог састојка:

манган: 13%
магнезијум: 12%
бакар: 11%
витамин Б-6: 8%
селен: 6%
калијум: 6%
гвожђе: 5%
калцијум: 3%

Једна кашика садржи и око 58 калорија, које све потичу из угљених хидрата - углавном шећера.

Поред тога што садржи витамине и минерале, меласа садржи и пуно шећера. Прекомерно, шећер може бити веома штетан по ваше здравље.

Прекомерни унос шећера повезан је са неким од највећих здравствених проблема на свету, укључујући гојазност, дијабетес типа 2 и болести срца.

Нутриционисти не препоручују људима да почну да једу меласу због хранљивих састојака, јер је његов садржај шећера тако висок. Најбољи начин за добијање ових хранљивих састојака је јести целу храну.

Међутим, ако ћете ионако јести шећер, меласа је вероватно здравија алтернатива.

Дно: Меласа садржи неколико хранљивих састојака и прилично је богата минералима. Међутим, није најздравији извор ових хранљивих састојака јер садржи толико шећера.

Потенцијалне користи

Доступно је ограничено истраживање о здравственим ефектима меласе. Међутим, истраживачи су повезали хранљиве састојке у сирупу са неколико здравствених благодати.

Здравље костију

Меласа је добар извор гвожђа, селена и бакра, а све то помаже у одржавању здравих костију.

Сируп такође садржи мало калцијума, који игра важну улогу у здрављу костију и превенцији остеопорозе.

Међутим, други здрави извори ових минерала су широко доступни. Ту спадају ораси, семе и млечни производи. Људи се не би требали ослањати на меласу као извор ових хранљивих састојака.

Срце здравља

Меласа је пристојан извор калијума који промовише здрав крвни притисак и помаже у одржавању здравља срца.

Иако истраживачи нису проучавали ефекте меласе на срце код људи, студије на животињама показују да допуњавање дијете меласом може помоћи у повећању нивоа липопротеина високе густине (ХДЛ) или „доброг“ холестерола.

Здрави нивои ХДЛ холестерола могу заштитити од срчаних болести и можданих удара.

Међутим, нема доказа да ће меласа имати исте користи код људи.

Шећер у крви

Људи са лошом контролом шећера у крви треба да ограниче унос свих облика шећера, укључујући меласу. Међутим, меласа може помоћи у стабилизацији нивоа шећера у крви код здравих одраслих особа са високим садржајем угљених хидрата.

Једно истраживање је показало да је једење уз храну која садржи угљене хидрате резултирало нижим нивоом шећера у крви и инсулина него једноставно јести храну самостално.

Међутим, меласа има сличан рејтинг гликемијског индекса као и рафинирани шећер. Гликемијски индекс мери колико брзо одређене намирнице подижу ниво шећера у крви.

Људи са дијабетесом могу имати користи од употребе нискокалоричног заслађивача, попут стевије или еритритола.

Антиоксиданти

Према истраживањима, меласа црне траке садржи више антиоксиданата од меда и других природних заслађивача, укључујући јаворов сируп и нектар агаве.

Студије такође показују да ови антиоксиданти могу помоћи у заштити ћелија од оксидативног стреса повезаног са раком и другим болестима.

Дно: Меласа садржи неколико хранљивих састојака који пружају здравствене користи. Такође садржи више антиоксиданата од осталих уобичајених заслађивача.

Последице

Меласа је сигурна за већину људи ако је конзумирају умерено.

Иако меласа може бити добра алтернатива рафинисаном шећеру, конзумирање превише додатог шећера може имати негативне ефекте. Ефекти могу бити посебно штетни за људе са дијабетесом.

Такође, меласа може изазвати пробавне проблеме. Конзумација великих количина може изазвати столицу или пролив.

Људи са синдромом иритабилног црева или другим облицима дигестивне нелагодности можда желе да избегну овај сируп.

Дно: Меласа је обично сигурна, али је конзумирајте умерено. Можда би било добро да га избегну људи са дијабетесом или пробавним проблемима.