Све што треба да знате о меду
Мед је слатка течност коју пчеле праве нектар из цвећа. Разврстава се по боји, а бистри, златно-јантарни мед често постиже већу малопродајну цену од тамнијих сорти.
Окус одређене врсте меда варираће у зависности од врста цвета од којих је сакупљен нектар.
Доступни су и сирови и пастеризовани облици меда. Сирови мед се уклања из кошнице и директно флашира и као такав садржаће количине квасца, воска и полена у траговима. Верује се да конзумација локалног сировог меда помаже код сезонских алергија, због поновљене изложености полену у тој области. Пастеризовани мед се загрева и обрађује ради уклањања нечистоћа.
Мед има висок ниво моносахарида, фруктозе и глукозе, а садржи око 70 до 80 процената шећера, што му даје слаткоћу. Мед такође има антисептична и антибактеријска својства. Савремена медицинска наука успела је да пронађе мед за употребу у хроничном лечењу рана и борби против инфекције.
Ово МНТ центар знања чланак укључује кратку историју меда у традиционалној медицини и објашњава неке од његових потенцијалних здравствених благодати.
Брзе чињенице о меду
- Мед је повезан са својствима зарастања рана и антибактеријским деловањем.
- У медицини се користи више од 5000 година.
- Мед може заменити шећер у оброцима, пружајући здравију опцију. Међутим, јелу могу да додају и смеђу боју и вишак влаге.
- Не дајте мед деци млађој од 12 месеци.
Предности
Савремена наука проналази доказе за многе историјске употребе меда.
1) Зацељивање рана и опекотина
Било је неких случајева у којима су људи пријавили позитивне ефекте употребе меда у лечењу рана.
Преглед објављен у Библиотека Цоцхране указао је да би мед могао да помогне у лечењу опекотина. Водећи аутор студије рекао је да је „локални мед јефтинији од других интервенција, посебно оралних антибиотика, који се често користе и могу имати друге штетне нежељене ефекте“.
Међутим, недостаје доказа који би у потпуности подржали ову тврдњу. У ствари, студија објављена у Ланцет инфективне болести закључио да примена медицинског меда на ране пацијената нема предност у односу на нормалне антибиотике код пацијената на дијализи.
Мед се никада не сме давати малој деци, јер може изазвати ботулизам, ретку, али тешку врсту тровања храном.
2) Смањење трајања дијареје
Према истраживањима заснованим на истраживању меда, показало се да смањује тежину и трајање дијареје. Мед такође поспешује повећани унос калијума и воде, што је посебно корисно када имате дијареју.
Истраживања која су се одвијала у Лагосу у Нигерији сугеришу да је мед такође показао способност блокирања деловања патогена који често узрокују дијареју.
3) Спречавање рефлукса киселине
Недавна истраживања су показала да мед може да смањи проток желучане киселине и непробављене хране облагањем једњака и желуца.
Ово је помогло да се смањи ризик од гастроезофагеалне рефлуксне болести (ГЕРД). ГЕРБ може изазвати упалу, рефлукс киселине и горушицу.
4) Борба против инфекција
2010. године научници из Академског медицинског центра Универзитета у Амстердаму известили су ФАСЕБ Јоурнал да способност меда да убија бактерије лежи у протеину названом дефенсин-1.
Новија студија у Европски часопис за клиничку микробиологију и заразне болести показао је да одређена врста меда, која се назива Манука мед, може помоћи у спречавању бактерија Цлостридиум диффициле од таложења у телу. Ц. диффициле је познат по изазивању тешке дијареје и болести.
Неке студије су откриле да Манука мед може чак бити ефикасан за лечење МРСА инфекција.
Др Јенкинс је закључио:
„Познато је да манука и други медови већ неко време имају зарастање рана и антибактеријска својства. Али начин на који делују још увек није познат. Ако можемо тачно открити како Манука мед инхибира МРСА, могао би се чешће користити као прва линија за лечење инфекција бактеријама отпорним на многе тренутно доступне антибиотике. “
Манука мед може чак помоћи да се преокрене отпорност бактерија на антибиотике, према истраживању представљеном у часопису Писма из примењене микробиологије. Ова врста меда показала је дејство против Уреапласма уреалитицум, бактерија која је отпорна на много различитих антибиотика.
Студија објављена у часопису Педијатрија, која је упоредила мед са плацебом у помагању деци кашља током ноћи, открила је да је мед супериорнији. Истраживачи су закључили:
„Родитељи су производе од меда оценили вишим од екстракта датума силан због симптоматског ублажавања ноћног кашља и потешкоћа са спавањем њихове деце због УРИ (инфекције горњих дисајних путева). Мед је можда пожељнији третман за кашаљ и потешкоће са спавањем који су повезани са УРИ из детињства. “
У Тхе Сциентифиц Ворлд Јоурнал, истраживачи су пружили податке који потврђују да је природни мед једнако ефикасан као антисептички раствор еусола у смањењу инфекција рана.
Постоји много доказа који подржавају употребу меда као лека за инфекцију.
5) Ублажавање симптома прехладе и кашља
Светска здравствена организација (ВХО) препоручује мед као природни лек за кашаљ.
Америчка академија за педијатрију такође препознаје мед као лек против кашља.
Међутим, саветују да мед није погодан за децу млађу од годину дана.
Студија Пенн Стате Цоллеге оф Медицине из 2007. године сугерисала је да је мед у већој мери смањио ноћни кашаљ и побољшао квалитет спавања код деце са инфекцијом горњих дисајних путева од декстрометорфана.
6) Замена додатог шећера у исхрани
Слатки укус меда чини га идеалном заменом за шећер у исхрани.
Додати шећер у исхрани обезбеђује вишак калорија без нутритивних користи. То може довести до повећане телесне тежине, што доводи до повећаног ризика од високог крвног притиска и дијабетеса.
Мед се може додати храни и пићима како би засладио укус без негативног утицаја додатих шећера на здравље. Међутим, с обзиром да је мед и даље заслађивач, важно је пазити на то колико се меда користи.
Медицинска употреба
Мед се користи за лечење широког спектра болести, тегоба и повреда.
Може се мешати са другим лековима и конзумирати или утрљати на кожу. Практичари ајурведске медицине покушали су да користе мед као лек за следеће:
- стрес
- слабост
- поремећај сна
- проблеми са видом
- лош задах
- бол код зуба код деце старије од годину дана
- кашаљ и астма
- штуцање
- чир на желуцу
- дијареја и дизентерија
- повраћање
- мокрење у кревет и често мокрење
- висок крвни притисак
- гојазност
- жутица
- олакшање мамурлука
- екцем и дерматитис
- опекотине, посекотине и ране
- артритис
Иако нису све употребе меда потврђене као ефикасне, покушаји лечења неће погоршати услове или нанети штету.
Мед се понекад рекламира као козметичко решење за испуцалу, суву, бубуљицу или зачепљену кожу.
Историја
Пећинске слике показују да су пре око 8.000 година људи први пут користили мед, мада није било доказа да су људи држали и обрађивали колоније пчела до 2.400 пне.
Мед је вековима био главни ослонац у медицинској пракси многих култура. Пре више од 4.000 година, мед се користио у традиционалној ајурведској медицини, где се сматрало да је ефикасан у лечењу варења и неравнотеже у телу.
Пре него што су га стари Египћани користили, мед се трљао на кожу за лечење рана и налазио се у лековитим супстанцама од пре више од 5000 година.
Корисна својства меда истраживана су и проучавана у модерно доба, а постоје докази који указују на то да неки делови његове историјске репутације могу имати истину.
Својства
Према Националној бази података о хранљивим састојцима Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), једна кашика меда садржи 64 калорије, 17,3 грама (г) шећера и 0 г влакана, масти и протеина.
Одабир меда од рафинираног и прерађеног шећера може довести до дугорочних здравствених користи. Познато је да мед делује антиоксидативно, антимикробно и умирујуће.
Састоји се од глукозе, фруктозе и минерала, као што су гвожђе, калцијум, фосфат, натријум хлорид, калијум и магнезијум.
Испод је типични профил меда, према БееСоурце:
- Фруктоза: 38,2 процента
- Глукоза: 31,3 процента
- Малтоза: 7,1 одсто
- Сахароза: 1,3 процента
- Вода: 17,2 процента
- Виши шећери: 1,5 процента
- Пепео: 0,2 процента
- Остало: 3,2 процента
Благо кисели пХ ниво меда помаже у спречавању раста бактерија, док његови антиоксидативни елементи чисте слободне радикале који су повезани са болестима.
Физичка својства меда варирају у зависности од специфичне флоре која се користи у његовој производњи, као и од садржаја воде.
Дијета
Експериментирање је кључно при замени меда за шећер. Печење са медом може проузроковати вишак смеђе боје и влаге.
Као опште правило, користите ¾ шоље меда на сваку шољу шећера, смањите течност у рецепту за 2 кашике и смањите температуру рерне за 25º Фахренхеита.
Ево неколико брзих савета за укључивање меда у исхрану:
- Мед користите за заслађивање прелива или маринада.
- Умешајте мед у кафу или чај.
- Накапајте мед на тост или палачинке.
- Мешајте мед у јогурт, житарице или овсену кашу за природније заслађивач.
- Премажите сирови мед преко тоста од целог зрна и прелијте маслацем од кикирикија.
Испробајте и ове здраве и укусне рецепте које су развили регистровани дијететичари:
- Босиљак медени манго сорбет
- Хонеи Дијон винаигретте са руколом, салатом од крушке и ораха
- Воћни ћевапи на жару
Када се чува у херметички затвореној посуди, меду нема рок употребе.
Ризици
Укупан образац исхране особе је најважнији у спречавању болести и постизању доброг здравља. Боље је хранити се разнолико, него концентрирати се на појединачну храну као кључ доброг здравља.
Мед је и даље облик шећера, па би унос требао бити умерен. Америчко удружење за срце (АХА) препоручује да жене дневно не добијају више од 100 калорија од додатих шећера, а мушкарци не више од 150 калорија дневно. То је једнако мало више од две кашике за жене и три кашике за мушкарце.
Дојенчад млађа од годину дана не препоручује да једу мед. Мед може садржати ботулинум ендоспоре који код врло мале деце узрокују ботулизам дојенчади, ретка, али озбиљна врста тровања храном која може резултирати парализом. Чак и пастеризовани мед има шансе да садржи ове споре.
Међутим, мед има широк спектар предности.
