Да ли нас овај уобичајени адитив за храну зауставља у вежбању?
Дводелна студија која је испитивала и мишеве и људе открила је снажну везу између неорганског фосфата, адитива за храну који је заступљен у „западњачкој исхрани“, и недостатка физичке активности.
Према најновијим статистикама Министарства здравља и социјалних услуга Сједињених Држава, мање од 5 процената одрасле популације у земљи свакодневно се бави 30 минута физичке активности.
Преко 80 процената одраслих Американаца не следи препоручене смернице за аеробно вежбање и тренинг отпора.
Такође, само 1 од 3 особе успева да вежба за препоручени износ сваке недеље.
Зашто су одрасле особе у САД-у тако седеће? Ново истраживање је можда сада пронашло кривца у адитиву за храну који је присутан у месу, соде и неким прерађеним намирницама: неорганском фосфату.
Научници са Универзитета Тексас (УТ) југозападног медицинског центра у Даласу испитивали су везу између неорганског фосфата и седентаризма и код мишева и код људи.
Фосфат садржи фосфор, елемент који је телу потребан да би „изградило и поправило кости и зубе, помогло живцима да функционишу и мишиће контрактовати“.
Истраживачи - које је водио др. Ванпен Вонгпатанасин, професор медицине у УТ Соутхвестерн Медицал Центер - објавили су своје резултате у часопису Тираж.
Фосфат као „здравствени ризик“
Произвођачи додају фосфат храни како би дуже била свежа и побољшали њен укус. Адитив је највероватније присутан у „прерађеном месу, шунки, кобасицама, рибљим конзервама, пекарским производима, напицима од кола и другим безалкохолним пићима“.
Обично бубрези контролишу количину фосфата у крви и помажу у филтрирању вишка фосфата у урину.
Међутим, оштећени бубрези могу се борити за избацивање прекомерне количине фосфата, због чега су научници раније додатак назвали „здравственим ризиком“ и позвали на означавање количине додатог фосфата у храни.
Неке студије су такође показале да неоргански фосфат корелира са већим ризиком од смртности међу људима са болестима бубрега.
У међувремену, новија истраживања су открила да је чак и код опште популације вишак фосфата повезан са већим ризиком од кардиоваскуларне смрти, као и смрти из свих узрока.
Како фосфат утиче на физичку активност
За своје истраживање, др Вонгпатанасин и колеге су хранили две групе здравих мишева сличном храном; али, дали су једној групи мишева додатни фосфат до степена који је еквивалентан оном који одрасли САД конзумирају.
До 25 посто одраслих у САД редовно уноси између три и четири пута више фосфата од препоручене дозе, кажу истраживачи.
У експерименту са мишима, 12 недеља следења дијете обогаћене фосфатима корелирало је са мање времена на траци за трчање и смањеном срчаном спремношћу глодара.
Мишеви који су конзумирали додатни фосфат имали су поремећен метаболизам сагоревања масти. Такође, истраживачи су открили да је код ових мишева промењено 5.000 гена који помажу у обради масти и помажу у метаболизму ћелија.
У другом делу студије, др Вонгпатанасин и тим испитали су податке о преко 1.600 здравих људи. Учесници су носили фитнес трекере 7 дана, што је научницима омогућило да прате ниво њиховог вежбања.
Открили су да виши нивои фосфата у крви корелирају са више седентаризма и мање времена „проведеног у умереној до снажној физичкој активности“.
Доктор Вонгпатанасин коментарише значај резултата тима, рекавши, „Мислим да је можда крајње време да погурамо прехрамбену индустрију да то стави на етикете како бисмо могли да видимо колико фосфата улази у нашу храну.“
„[Б] ово је само почетак“, примећује др Вонгпатанасин, који закључује да су потребна додатна истраживања како би се овај циљ остварио.
