Да ли једење печурки штити здравље мозга?
Печурке су веома вољени састојак кухиња широм света. Хранљиви су и посебно богати антиоксидантима, који штите здравље ћелија. Истраживачи се сада питају могу ли печурке такође заштитити од когнитивног пада.
Печурке су фасцинантне. Иако су неке јестиве, а прехрамбене продавнице их продају у пролазима са поврћем, заправо нису поврће.
Они су заправо гљивице, своје краљевство, поред биљака и животиња у биолошким класификацијама.
Јестиве печурке - и гајене и дивље врсте - садрже велику количину дијеталних влакана, антиоксиданата и протеина, као и витамина и минерала.
Ново истраживање открило је да људи који интегришу печурке у своју исхрану - чак и ако их конзумирају само у малим оброцима - изгледа да имају мањи ризик од благог когнитивног оштећења (МЦИ), које често претходи Алцхајмеровој болести.
У МЦИ, особа може доживети неке симптоме карактеристичне за Алцхајмерову болест - попут лошег памћења и проблема са језиком и просторном оријентацијом - али на много суптилнији начин који их не спречава да наставе да воде потпуно функционалан живот.
Истраживачи са Националног универзитета у Сингапуру (НУС) у близини Цлементи-а претпоставили су да једење печурки може помоћи у очувању когнитивне функције у касној одраслој доби. Стога су спровели ново истраживање како би утврдили да ли могу пронаћи било какав доказ у том погледу.
Њихови налази - који се сада појављују у Јоурнал оф Алзхеимер'с Дисеасе - сугеришу да гљиве уобичајене у сингапурској кухињи могу да помогну у смањењу ризика од МЦИ.
МЦИ: Суптилни облик когнитивног опадања
Студија је трајала 6 година, од 2011. до 2017. године, а обухватила је 663 учесника старости 60 и више година на почетку. Истраживачи су их регрутовали кроз пројекат Дијета и здраво старење.
Истражитељи су се фокусирали на конзумацију неких од најчешћих печурки које људи у Сингапуру једу:
- златне печурке
- печурке буковаче
- печурке шитаке
- печурке белог дугмета
- суве печурке
- печурке у конзерви
Тим је дефинисао величине порција печурки као три четвртине шоље куваних печурки по порцији, у просеку тешке око 150 грама.
Да би процијенили повезаност између једења гљива и ризика од МЦИ, истраживачи су такође измјерили когнитивне способности учесника.
Према ауторици прве студије Леи Фенг, која је доцент на НУС-у: „Људи са МЦИ још увек могу да обављају своје уобичајене свакодневне активности. Дакле, оно што смо морали да утврдимо у овој студији је да ли су ови [људи] имали слабије перформансе на стандардним тестовима неуропсихолога од осталих људи истог узраста и образовања “.
„Неуропсихолошки тестови су посебно дизајнирани задаци који могу мерити различите аспекте човекових когнитивних способности. У ствари, неки од тестова које смо користили у овој студији прихваћени су од често коришћене ИК тест батерије, Вецхслер Адулт Интеллигенце Сцале “, додаје он.
Тим је такође обавио циљане интервјуе и затражио од учесника да прођу низ тестова којима се мере аспекти физичког и психолошког функционисања. „Интервју“, наводи Фенг, „узима у обзир демографске информације, медицинску историју, психолошке факторе и прехрамбене навике“.
Затим, наставља, „Медицинска сестра ће измерити крвни притисак, тежину, висину, рукохват и брзину ходања.“ Учесници „такође раде једноставан тест на екрану о когницији, депресији, анксиозности“.
Коначно, тим је извршио двочасовне процене неуропсихолошког здравља сваке особе и оценио их на скали симптома деменције.
„Драматичан ефекат на когнитивни пад?“
Анализа истраживача открила је да би једење више од две порције куваних печурки недељно могло довести до 50 одсто мањег ризика од МЦИ. Фенг каже да је „[његова] повезаност изненађујућа и охрабрујућа“.
„Чини се да би обично доступан појединачни састојак могао драматично утицати на пад когнитивних способности.“
Леи Фенг
Ово је само корелативно запажање, али тим верује да је можда у питању узрочно-последична веза.
Коаутор студије др. Ирвин Цхеах примећује да су научници „веома заинтересовани за једињење звано ерготионинеин (ЕТ), [...] јединствени антиоксиданс и антиинфламаторно средство које људи нису у стању да сами синтетишу“.
Међутим, „може се добити из дијеталних извора, а један од главних су печурке“. Идеја да ЕТ може имати директан ефекат на ризик од когнитивног пада, објашњава др Цхеах, потиче из претходне студије која се појавила у часопису Комуникације о биохемијским и биофизичким истраживањима.
То истраживање је показало да људи са МЦИ имају нижи ниво једињења у крви од здравих вршњака исте старости. Такође, напомињу истраживачи, печурке садрже многе друге супстанце чија тачна улога у здрављу мозга још није јасна.
Ту спадају хериценони, еринацини, скабронини и диктифофорини - низ једињења која могу допринети расту неурона (можданих ћелија).
Супстанце добијене из јестивих печурки такође могу да инхибирају производњу бета-амилоида и фосфорилираног тау, два токсична протеина чија се прекомерна акумулација у мозгу поклапа са развојем Алцхајмерове и других облика деменције.
У будућности, истраживачи би желели да спроведу насумично контролисано испитивање тестирајући утицај ЕТ и других једињења биљног порекла на здравље мозга - посебно проверавајући њихову заштитну улогу против когнитивног опадања.
