Да ли људи са дијабетесом могу да једу шећер од кокосове палме?
Људи са дијабетесом морају да надгледају унос угљених хидрата, посебно шећера. Висок унос шећера може повећати ризик од скокова шећера у крви, што може довести до симптома високог шећера и развоја компликација.
Неки људи траже алтернативе редовном шећеру у нади да ће то представљати мањи ризик. Један од популарних избора је шећер од кокосове палме.
Шећер од кокосове палме долази из сока кокосове палме.
Људи могу извући шећер из длана загревањем док влага не испари. Након обраде, шећер има карамел боју и по укусу је сличан смеђем шећеру, што га чини погодним за употребу у многим рецептима.
У овом чланку разматрамо како шећер, укључујући шећер од кокосове палме, може утицати на ниво глукозе у крви, зашто људи могу одабрати шећер од кокосове палме и да ли је здрав за људе са дијабетесом.
Дијабетес и шећер
Када особа има дијабетес, њено тело или не производи довољно инсулина или га не користи правилно.
Инсулин омогућава телу да користи шећер или глукозу за енергију. Када инсулин не делује правилно, шећер остаје у крвотоку уместо да уђе у ћелије на употребу. Када се то догоди, ниво глукозе у крви може постати превисок.
Краткорочно, ово може довести до жеђи, потребе за чешћим мокрењем, умора и ризика од развоја потенцијално фаталног стања названог дијабетичка кетоацидоза (ДКА).
Дугорочно то може довести до оштећења целог тела.
Овде можете сазнати више о ефектима дијабетеса на тело:
Унос шећера и ниво шећера у крви
Управљање нивоом шећера у крви може помоћи у смањењу ризика од симптома и компликација.
Људи са дијабетесом типа 1 и неки људи са дијабетесом типа 2 користе допунски инсулин за управљање нивоом шећера у крви.
Особа која користи инсулин мора да има тачну дозу да преради количину шећера која ће вероватно бити у њеној крви у одређено време. Ако поједу више шећера и не прилагоде дозу инсулина, то може довести до симптома високог шећера у крви и ДКА.
Људи са дијабетесом типа 2 често користе мере животног стила као што су дијета и вежбање како би помогли у управљању нивоом шећера у крви. Такође могу да користе инсулин или друге лекове за снижавање глукозе у крви.
Људи са типом 1, тип 2 или гестацијским дијабетесом морају да управљају нивоом шећера у крви како би спречили краткотрајне симптоме и дугорочне компликације.
Ограничење уноса прерађених угљених хидрата, као што је стони шећер, један је од начина да се то постигне. Замена стоног шећера шећером од кокосове палме може вам помоћи.
Типови шећера у шећеру од кокосове палме
Кокосов палмин шећер садржи једнаку количину калорија и угљених хидрата као и обични шећер од трске. Оба производа састоје се углавном од шећера, који су једноставни угљени хидрати.
Шећери су присутни у многим намирницама, било као природни или додани састојак. Дају телу виталну енергију, али у великим количинама могу бити штетни.
И шећер од трске и кокосове палме садрже:
- глукоза
- фруктоза
- сахароза, која садржи и фруктозу и глукозу
Међутим, удео ових шећера је различит у шећерној трсци и шећерној палми.
Садржај сахарозе
Сахароза је присутна у многим намирницама. Додата заслађивача присутна у прерађеној храни, посластицама и пићима садрже највише сахарозе.
Кокосов шећер садржи мање сахарозе од неких шећера, али је и даље 70–80% сахарозе, према чланку у часопису Природа.
Загревање сахарозе узрокује његово разлагање на фруктозу и глукозу. Током варења, тело такође разлаже овај шећер на појединачне компоненте фруктозу и глукозу.
Садржај фруктозе
Фруктоза је шећер који се природно јавља у воћу.
Воће садржи и друге хранљиве састојке, попут влакана, витамина и минерала. Ово чини цело воће здравим десертом за већину људи, укључујући оне са дијабетесом.
Будући да воће садржи угљене хидрате, важно је управљати уносом када покушавате да управљате дијабетесом.
Произвођачи хране такође додају фруктозу заслађивачима, попут кукурузног сирупа са високом фруктозом. Ово је уобичајени састојак многих прерађених намирница. Студије сугеришу да у великим дозама повећава ризик од дијабетеса, гојазности и кардиоваскуларних болести.
Висок ниво фруктозе присутан је у:
- неко воће
- нектар или сируп агаве
- високо фруктозни кукурузни сируп
- храну са додатком шећера
Шећер од кокосове палме и шећер од трске садрже фруктозу.
Иако имају нижи резултат гликемијског индекса (ГИ) када се јавља у воћу, истраживачи верују да фруктоза може да ствара проблеме када је људи конзумирају у облику чистог шећера или као додани шећер у прерађеној храни. Ово је посебно случај за људе са дијабетесом.
У овом чланку сазнајте више о ефектима фруктозе на тело.
Садржај глукозе
Кокосов шећер углавном садржи сахарозу, али садржи и мале количине глукозе.
Глукоза је облик шећера који тело најбрже апсорбује. Што особа више конзумира глукозе, већа је вероватноћа да ће доживети нагли и високи скок шећера у крви.
Да ли људи са дијабетесом могу да једу шећер од кокосове палме?
Поред садржаја шећера, други фактори који могу утицати на одабир шећера особе укључују и његову оцену на ГИ скали и друге хранљиве материје које садржи.
ГИ резултат
Према Америчком удружењу за дијабетес, оцена ГИ је:
- ниско ако је 55 или мање
- средња ако је 56–69
- високо ако је 70 или више
Неки људи верују да је шећер од кокосове палме здравији јер има нижи ГИ резултат.
Конзумирање хране са ниским индексом ГИ неће повисити ниво шећера у крви као конзумирање хране са високим индексом ГИ.
Разлози за то укључују чињеницу да:
- имају низак садржај шећера
- шећер или угљени хидрати које садрже садрже облик у коме се дуже пробавља
- храна садржи друге хранљиве састојке, попут влакана, која могу успорити апсорпцију шећера
Ево неколико примера ГИ резултата за шећере и заслађиваче:
- Према подацима Универзитета у Сиднеју у Аустралији, шећер од кокосове палме има индекс ГИ 54.
- Мед има ГИ скор од 35–87, у зависности од врсте.
- Шећер од трске има ГИ оцену 50.
- Бели шећер има ГИ скор 58–84, у зависности од врсте.
- Глукоза има ГИ скор 96–114, у зависности од врсте.
Табеле ГИ, објављене 2008. године, бележе следеће оцене за различите врсте шећера:
- фруктоза: 11–19
- мед: 58–64
- сахароза: 61–69
- глукоза: 100–106
Све у свему, шећер од кокосове палме има релативно низак ГИ резултат у поређењу са другим заслађивачима.
Међутим, иако ГИ оцена неке хране може помоћи човеку да бира између различитих опција, релативно низак резултат не чини храну аутоматски здравом за људе са дијабетесом.
Остали фактори
Јослинов центар за дијабетес подсећа људе да многи фактори утичу на прераду шећера у телу.
Ови укључују:
- појединачни фактори, попут старости и нивоа физичке активности
- влакна и други садржај намирница
- припрема и обрада
- коју другу храну човек истовремено конзумира
- брзина варења
Најбоља опција је третирање шећера од кокосове палме као и сваког другог заслађивача, укључујући и стони шећер, подсећајући да приликом планирања оброка укључите његов садржај калорија и угљених хидрата.
Такође је важно проверити нутритивне ознаке приликом куповине или избора намирница. Понекад шећер од кокосове палме садржи и друге састојке, укључујући шећер од трске. Ово ће повећати његов ГИ резултат.
Остале хранљиве материје
Произвођачи прерађују кокосов шећер мање од белог шећера, тако да садржи неке хранљиве састојке, укључујући цинк, калијум и калцијум.
Међутим, човек би морао да једе пуно кокосовог шећера да би имао користи од њих. Постоје бољи извори витамина и минерала који имају и друге здравствене бенефиције, попут целог воћа.
Инулин
Инулин је пребиотичко влакно за ферментацију, корисно за цревне бактерије.
Најмање једна истраживачка студија, из 2015. године, открила је да шећер у кокосовој палми садржи значајне количине инулина. Ово може помоћи људима са дијабетесом типа 2 да контролишу ниво шећера у крви.
Такође, студија из 2016. године закључила је да би ферментабилни угљени хидрати могли:
- помажу у побољшању осетљивости на инсулин
- имају јединствене метаболичке ефекте за оне са високим ризиком од дијабетеса
Једна студија из 2013. године открила је да инулин пружа неке користи за жене са дијабетесом типа 2, укључујући контролу шећера у крви и побољшани антиоксидативни статус. Антиоксиданти штите тело од болести и оштећења.
Потребно је више истраживања како би се потврдиле предности инулина за људе са дијабетесом.
Поред тога, дијететске смернице препоручују ограничавање уноса доданих шећера на мање од 10% укупног уноса калорија особе дневно. Овај број не укључује шећере који се природно јављају, попут оних који су присутни у воћу и обичном млеку.
Из тог разлога, количина шећера од кокосове палме у исхрани вероватно неће пружити довољно инулина да побољша здравље особе са дијабетесом.
Калорије
Студија из 2018. године открила је да кокосов шећер садржи мање калорија од сахарозе или редовног стоног шећера и отприлике исти број калорија као и мед.
Међутим, чланак који се појављује у часопису Природа примећује да „кокосов шећер има исти број калорија као и стони шећер“.
Једна кашичица гранулираног шећера од 4,2 грама (г) садржи 16 калорија и 4,2 г угљених хидрата, од чега је 4,19 г шећера.
Калорична храна која пружа важне хранљиве састојке може бити корисна у исхрани. Међутим, људи би требало да ограниче унос хране која садржи калорије, али мало или нимало других хранљивих састојака, попут шећера.
Људи са дијабетесом типа 2 често морају да ограниче унос калорија да би постигли или одржали здраву телесну тежину. Прекомерна тежина и гојазност су фактори ризика за дијабетес и његове компликације.
Орално здравље
Једење пуно шећера, укључујући шећер од кокосове палме, може повећати ризик од инфекција уста и зубних проблема. То је зато што шећери садрже велике количине ферментабилних угљених хидрата.
Људи са дијабетесом склонији су инфекцијама и болестима десни. Такође зарастању инфекција и рана треба више времена када особа има дијабетес. Такође се могу брзо погоршати, што доводи до даљих компликација. Болести десни такође могу отежати контролу нивоа шећера у крви.
Шећер од кокосове палме, као и многи други шећери, штетан је за зубе. Људи са дијабетесом који конзумирају шећер треба да буду посебно опрезни у одржавању добре оралне хигијене.
Резиме
Нема довољно доказа који би потврдили да је шећер од кокосове палме здравији од било које друге врсте шећера за људе са дијабетесом.
Сви облици шећера садрже пуно калорија и релативно мало хранљивих састојака. Тело брзо апсорбује шећере, што може довести до скокова шећера у крви и већег ризика од срчаних болести, здравствених проблема са зубима, гојазности и других здравствених компликација.
Као што један истраживачки тим објашњава, „не постоји биолошка потреба за додатним шећерима у исхрани, посебно онима који садрже фруктозу.“
Аутори додају, „Супротно томе, цела храна која садржи фруктозу (нпр. Воће и поврће) не представља здравствени проблем и вероватно штити од дијабетеса и негативних [кардиоваскуларних] исхода.“
Због тога људи треба да воде рачуна о уносу доданих шећера. С тим у вези, требало би да наставе да једу цело воће које садржи шећере који се природно јављају.
Особе са дијабетесом треба да воде рачуна када конзумирају било који шећер, укључујући шећер од кокосове палме. Ако желе да додају шећер у своју исхрану, то треба да чине умерено и узимајући у обзир количину угљених хидрата и калорија које садржи.
