Још доказа да ултрапрерађена храна може наштетити здрављу
Претходна истраживања сугерисала су да конзумирање високог нивоа ултра прерађене хране, попут упакованих грицкалица и соде, може наштетити здрављу. Две нове студије потврђују овај појам и пружају више доказа о повезаним ризицима од кардиоваскуларних болести и смртности од свих узрока.
Бројне студије повезују велику конзумацију ултра прерађене хране са повећаним ризиком од хроничних болести.
Рак, дијабетес типа 2, целијакија и мултипла склероза само су неки од исхода повезаних са конзумирањем прерађене хране.
Неке студије такође сугеришу да конзумирање прерађеног меса може повећати ризик од преране смрти.
Сада се две студије појављују у БМЈ ојачати идеју да прерађена храна може бити штетна по нечије здравље.
Једна студија се фокусирала на ризик од нежељених кардиоваскуларних догађаја, док је друга испитивала ризик од смртности од свих узрока.
Кардиоваскуларни ризици прерађене хране
Бернард Сроур из Центра за истраживање епидемиологије и статистике при Сорбонне Парис Ците у Француској је водећи аутор прве студије.
Сроур и колеге испитивали су везе између конзумације ултра прерађене хране и ризика од кардиоваскуларних стања.
Истраживачи су погледали податке о 105.159 одраслих који су се уписали у студију НутриНет-Санте, која је једна од највећих светских студија о исхрани и здрављу.
Учесници су у просеку имали 43 године и углавном жене (79%). Попунили су шест упитника који су испитивали њихове прехрамбене обрасце током периода од 24 сата, бирајући храну са листе од 3.300 предмета.
Тим је класификовао храну према „степену прераде“. Сроур и колеге дефинишу ултра прерађену храну као храну која садржи много састојака које произвођачи користе искључиво у индустријске сврхе, али које потрошачи доживљавају као „сигурну, погодну и врло укусну“.
Ултра прерађена храна „често има већи садржај укупне масти, засићених масти, додатог шећера, густине енергије и соли, заједно са мањом густином влакана и витамина“, објашњавају аутори студије.
Пецива, грицкалице, слатка безалкохолна пића, готова јела са адитивима за храну и дехидриране супе од поврћа су неки од примера ултра прерађене хране.
У студији, Сроур и тим клинички су пратили учеснике деценију, између 2009. и 2018. године.
Налази су открили да за сваких 10% повећања количине ултра прерађене хране учесници конзумирају ризик од:
- кардиоваскуларне болести повећане за 12%
- коронарна болест срца повећана за 13%
- цереброваскуларне болести повећане за 11%
Насупрот томе, они који су конзумирали минимално прерађену или непрерађену храну имали су мањи ризик од развоја ових кардиоваскуларних болести.
Научници су израчунали кардиоваскуларни ризик у релативном смислу, што значи да су упоређивали кардиоваскуларни ризик оних који су јели више прерађене хране са онима који су конзумирали мање.
„Разни фактори у преради, као што су нутритивни састав коначног производа, адитиви, материјали за контакт и неоформирани загађивачи, могли би играти улогу у овим удружењима“, сугеришу они, додајући да је потребно више истраживања.
Према Америчком удружењу за срце (АХА), 1 од 3 смрти у Сједињеним Државама настаје као резултат кардиоваскуларних болести.
Ултра прерађена храна може повећати ризик од смрти
Анаис Рицо-Цампа, са Одељења за превентивну медицину и јавно здравље Универзитета Навара у Памплони, Шпанија, водила је друго истраживање.
Рицо-Цампа и његове колеге кренули су у испитивање веза између конзумације ултра прерађене хране и ризика од смртности из било ког разлога.
Испитали су укупно 19.899 одраслих особа, од којих су 12.113 биле жене. Учесници су у просеку имали 38 година и регистровали су се у студији Сегуимиенто Универсидад де Наварра.
Као део ове студије, учесници су попунили упитник за храну од 136 предмета. Научници су их пратили 10 година и груписали храну коју су јели према начину обраде.
Студија је открила да је код људи који су свакодневно конзумирали више од четири порције ултра прерађене хране 62% већа вероватноћа да ће умрети из било ког разлога у поређењу са онима који су конзумирали две порције или мање.
Релативни ризик од превременог смртног исхода повећао се за 18% са сваком додатном порцијом ултра прерађене хране.
„Креатори политике треба да преусмере своје приоритете“
Иако су студије чисто посматрачке, истраживачи подстичу службенике јавног здравства да предузму мере за унапређење конзумације непрерађене хране.
У повезаном уводнику, истраживачи са Института за физичку активност и исхрану на Универзитету Деакин у Геелонгу у Аустралији такође подржавају ове ставове и коментаришу две студије.
Кажу, „Аутори су добро осмислили своје студије, вршећи различите осетљивости и секундарне анализе, прилагођавајући се познатим социодемографским и антропометријским факторима ризика и утврђеним маркерима квалитета исхране.“
Неопходне су веће студије, кажу аутори, али примећују да би креатори политике требало да почну да разматрају спровођење неких промена. Они закључују:
„Креатори политике треба да преусмере своје приоритете са преобликовања хране - која ризикује да ултра прерађену храну позиционира као решење прехрамбених проблема - ка већем нагласку на промоцији доступности, приступачности и приступачности непрерађеној или минимално обрађеној храни.“
