Да ли је сигурно подгревати пиринач?
Увријежено је мишљење да пиринач никада не смијете подгријавати. Међутим, ово није тачно. Пиринач је могуће подгрејати, али људи морају предузети мере предострожности како би били сигурни да се једе.
Пиринач је проблематичнији од неке друге остатке хране, јер може садржати тзв Бациллус цереус, који преживе неке процесе кувања.
Ова бактерија је често узрок тровања храном подгрејаног или куваног пиринча. Тровање храном обично узрокује пролив и повраћање и може изазвати тешке компликације код људи са другим здравственим проблемима.
Ако људи не поштују правилно смернице о безбедности хране, бактерије могу да расту на остатку пиринча и да разболе људе. Међутим, правилно руковање храном може спречити болест.
Како безбедно припремити, чувати и загрејати пиринач
Ако се особа придржава смерница о безбедности хране, може да подгреје пиринач без ризика.
Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) износи најсигурније начине за правилно кување, чување и подгревање хране, укључујући пиринач.
Сваки од следећих корака осигураће да подгрејани пиринач има мали ризик од оболевања од људи:
1. Добро оперите руке
Увек добро оперите руке пре припреме и кувања хране. Посуђе које је додирнуло сирове животињске производе држите одвојено.
2. Пиринач правилно скувати
Када кувате пиринач, водите рачуна да достигне високу температуру. Држите га ван опасне зоне - између 40 ° Ф и 140 ° Ф - где бактерије брзо расту.
Пиринач послужите одмах након кувања.
3. Остатке брзо охладите
Да бисте даље смањили раст бактерија, храну брзо охладите тако што ћете:
- Поделити храну у плитке посуде за храну и затворити их поклопцем.
- Стављање топле хране директно у фрижидер или замрзивач. Рижоти или паеле ће се смрзнути боље од обичног пиринча.
- Не остављајте пиринач или било какву топлу храну седећи дуже од 1 сата.
4. Остатке правилно чувајте
УСДА препоручује да се остаци чувају само у одређеним периодима:
- Остатке фрижидера одложите након 3 до 4 дана.
- Остатке замрзивача одложите након 3 до 4 месеца.
Чувајте храну на безбедној температури. Према УСДА, собна температура је 90 ° Ф, што је идеална температура за раст бактерија. Бактерије брзо расту између 40 ° Ф и 140 ° Ф.
- Чувајте храну на температури нижој од 40 ° Ф. Уверите се да је фрижидер на овој температури или нижој.
- Баците остатке који се држе на собној температури дуже од 2 сата.
5. Подгревање
Када подгревате пиринач, водите рачуна да је цев цев врућа.
За остатке пиринча у микроталасној пећници:
- Отворите контејнер за складиштење и уклоните поклопац. За сваку шољу пиринча додајте 1-2 кашике воде. Вратите поклопац лагано на врх да се пиринач поново упари.
- Ставите у микроталасну пећницу и загревајте 3-4 минута или док се цеви не загреју током целог времена.
- Уверите се да је унутрашња температура пиринча на 165 ° Ф или више. Ако нисте сигурни, користите термометар за храну.
- Послужите одмах.
За пржење остатака пиринча:
- Ставите пиринач у вок или пирјану шерпу са одабраним уљем.
- Укључите штедњак на умерену ватру, непрекидно мешајући пиринач. Обавезно разбијте грудве пиринча.
- Мешајте непрекидно да се пиринач равномерно покрије у уљу.
- Користите термометар како бисте били сигурни да је унутрашња температура најмање 165 ° Ф.
- Послужите одмах кад је цев врућа.
За кухање остатака пиринча на пари:
- Ставите пиринач у шерпу са 1-2 кашике путера или уља.
- Додајте 1-2 кашике воде за сваку шољу пиринча и пустите да крчка. Држите поклопац на шерпи.
- Повремено промешајте. Када вода прокључа, проверите да ли је унутрашња температура изнад 165 ° Ф.
- Послужите одмах ако је цев врућа.
Пиринач је сигурно јести хладан све док је охлађен и правилно ускладиштен. Не остављајте загрејани пиринач да седи на пулту.
Слеђење ових корака смањиће ризик од тровања храном. Не подгревајте пиринач више од једном, јер то додатно повећава ризик од тровања храном.
Рани симптоми тровања храном
Симптоми тровања храном обично укључују:
- дијареја
- повраћање
- бол у стомаку
- грозница
- језа
Симптоми ће се брзо појавити и требало би да трају кратко. Према једном извештају, може бити до 84.000 случајева тровања храном изазваних Бациллус цереус сваке године у САД
Већина људи ће се брзо опоравити без компликација. Обратите се лекару ако:
- симптоми трају дуже од 48 сати
- симптоми се погоршавају
- појављују се нови симптоми
Закључак
Подгревање пиринча је сигурно ако се правилно уради. Неопходно је вежбати безбедност и хигијену хране кад год кувате.
Слеђење одређених корака ће смањити раст бактерија и ограничити ризик од тровања храном услед једења подгрејаног пиринча.
