Већи холестерол, конзумација јаја повезана са болестима срца
Недавна студија повезала је већу потрошњу јаја или холестерола у исхрани са већим ризиком од кардиоваскуларних болести и превремене смрти. Налаз ће вероватно поново покренути расправу о здрављу јаја и срца.
На пример, чини се да је нова студија у супротности са одлуком у Сједињеним Државама да из службених савета о здравој исхрани изоставља специфична ограничења дневног уноса холестерола у исхрани и јаја.
Истраживачи са Медицинског факултета Универзитета Феинберг из Северозападног универзитета у Чикагу, ИЛ, и других институција објединили су и анализирали податке из шест америчких кохортних студија које су покривале укупно 29.615 људи. Од тога је 45 посто било мушкараца, а 31 посто црнаца.
Упоређивали су обрасце исхране на почетку, када је просечна старост учесника била 52 године, са кардиоваскуларним болестима и смртним случајевима који су се догодили током праћења које је трајало до 31 године и чија је средња тачка била 17 година.
Тим описује налазе у а ЈАМА папир.
Аутор коодговарајуће студије др Норрина Б. Аллен, ванредни професор превентивне медицине на Северозападу, каже да се „порука за понети кући“ студије „заправо односи на холестерол, који има пуно јаја и посебно жуманце “.
„Људи који уносе мање холестерола имају мањи ризик од срчаних болести“, додаје она.
Смернице не ограничавају холестерол или јаја
Према Центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), болести срца су „водећи узрок смрти“ у САД.
Деценијама се води расправа о томе да ли конзумирање јаја или холестерола у исхрани повећава ризик од срчаних болести и ране смрти.
Званична препорука у САД пре 2015. била је да људи треба да ограниче дневну потрошњу јаја на највише 300 милиграма (мг), што је мање од два велика јаја.
Новија дијететска упутства за Американце 2015–2020., Међутим, више не предвиђају ограничења уноса холестерола и јаја у исхрани. Укључују недељни унос јаја као део здраве дијете.
„Адекватни докази“, тврде они, „нису доступни за квантитативно ограничење холестерола у исхрани специфичног за Дијеталне смернице.”
Ревидиране смернице, међутим, задржавају поруку да избор за пад одређених ограничења „не сугерише да холестерол у исхрани више није важан за разматрање када се граде здравствени облици прехране“.
Само храна животињског порекла - укључујући млечне производе, јаја, шкољке, живину и месо - садржи холестерол у исхрани.
Од намирница најтипичнијих за америчку исхрану, јаја садрже највише холестерола. У жумањку великог јајета има око 186 мг холестерола.
Просечна одрасла особа у САД-у конзумира око 300 мг холестерола у исхрани дневно и око три или четири јаја недељно.
Већи ризик од срчаних болести и смрти
Доктор Ален верује да је проблем студија које нису пронашле везе између конзумације јаја и већег ризика од кардиоваскуларних болести то што су користили мање разнолике узорке и краћа праћења и што су били мање у стању да се прилагоде за остале дијелове у исхрани .
„Наше истраживање“, примећује она, „показало је да су двоје људи имало [потпуно исту исхрану, а једина разлика у исхрани била су јаја, тада бисте могли директно мерити ефекат конзумирања јаја на болести срца.“
Подаци о исхрани за нову студију потичу или из попуњавања упитника или интервјуа који су се одвијали током једне посете. Они су дали детаље о томе шта је свака особа јела у претходној години или месецу.
Током периода праћења догодило се око 5.400 кардиоваскуларних догађаја и 6.132 смртних случајева из свих узрока. Примери кардиоваскуларних догађаја укључују дијагнозу болести срца, можданог удара и срчане инсуфицијенције.
Научници су открили да за „сваки додатни“ унос од 300 мг холестерола у исхрани дневно постоји значајан 17 посто већи ризик од кардиоваскуларних болести и 18 посто већи ризик од смрти из било ког разлога.
Тим је такође израчунао „апсолутне разлике у ризику“ за ове резултате. То су биле 3,24 и 4,43 посто.
Другим речима, на сваких 1.000 учесника у њиховој студији постојале су 32 додатне дијагнозе кардиоваскуларних болести и 44 смртна случаја за сваких додатних 300 мг холестерола конзумираних дневно.
Анализа је такође показала да за сваку додатну половину поједених јаја дневно постоји 6 посто већи ризик од кардиоваскуларних болести и 8 посто већи ризик од смрти због свих узрока.
Укупан квалитет исхране људи, врста и количина масти коју су јели и количина вежбања које су предузимали изгледа да нису утицали на ове везе.
„Ови резултати би,“ објашњавају аутори студије, „требали бити узети у обзир при изради смерница и ажурирања о исхрани.“
Један снимак начина исхране
Међу јаким странама студије наводи се чињеница да је користила велик и разнолик узорак људи из САД-а и да је био дуг период праћења.
Међутим, једно ограничење које вреди напоменути јесте да је коришћен само један снимак конзумирања јаја и холестерола, а то је било на почетку праћења. Људи могу променити своје прехрамбене навике, а 17–31 година нуди пуно прилика за то.
Коментаришући налазе, Том Сандерс - који је професор нутриционистике и дијететике на Кинг’с Цоллеге Лондон у Великој Британији - истиче да с обзиром на то да је студија перспективна, не може утврдити узрок и последице; може само предлагати везе.
„Међутим“, додаје он, „порука за понети коју подржава пратећи уреднички чланак подржаће став да је типична [америчка] дијета, која садржи пуно меса и пуно јаја, повезана са лошим здрављем кардиоваскуларног система и да је [ прехрамбене смернице земље] треба да врате препоруку да унос холестерола не прелази 300 мг дневно. “
„Као део здраве исхране, људи морају да уносе мање количине холестерола.“
Норрина Б. Аллен Пх.Д.
