Пробава: Како се храна разграђује

Да бисмо преживели, морамо узимати хранљиве састојке из хране коју једемо. То се постиже варењем, сложеним процесом који се одвија у нашим цревима.

Иако храна садржи све хранљиве састојке који су нам потребни за добро здравље, затворена су у велика сложена једињења. Да би их тело могло користити, прво их процес варења мора разбити на мање делове.

У овом чланку објашњавамо како се храна претвара у градивне блокове живота и, наравно, кака.

Шта је варење?

Дијаграм људског дигестивног система.

Укратко, варење укључује разградњу великих молекула хране на молекуле растворљиве у води који се могу пренијети у крв и пренијети у органе тијела.

На пример, угљени хидрати се разлажу на глукозу, протеини у аминокиселине, а масти у масне киселине и глицерол.

Пробавни систем укључује „шупље“ органе и „чврсте“ органе.

Храна путује кроз шупље органе - уста, једњак, стомак, танко црево, дебело црево и анус.

Чврсти органи - панкреас, јетра и жучна кеса - додају разне производе у мешавину.

Поред чврстих и шупљих органа, нервни и циркулаторни систем такође су важни у варењу, као и бактерије које живе у цревима.

Пробава се често дели на две врсте:

1. Механичка пробава - храна се физички разбија на мање делове. На пример, жвакањем.
2. Хемијска пробава - храну разлажу киселине и ензими на основне јединице.

Путовање варења

Код људи је гастроинтестинални тракт (који се назива и алиментарни канал) дугачак око 8 метара. Један писац то описује као „најважнији и најмање диван пловни пут на Земљи“. У наставку описујемо путовање од залогаја хране:

Уста

Пробава започиње и пре него што храна уђе у уста. Мирис, или чак помисао на храну, покреће производњу пљувачке у пљувачним жлездама. Једном кад се храна нађе у устима, навлажи се пљувачком, а зуби и језик започињу процес механичке пробаве.

Пљувачка садржи ензим зван пљувачка амилаза, који разграђује скроб. Пљувачка такође садржи слуз која помаже у олакшавању проласка хране кроз пробавни систем.

Једном када се жвакање (жвакање) и варење амилазе заврше, храна ће постати мала округла мрља, која је позната као болус. Након гутања, болус улази у једњак и пребацује се у стомак кроз процес који се назива перисталтика.

Перисталтика

Перисталтика је споро стезање глатких мишића око цеви дигестивног система. Полаки таласи контракције пролазе дуж црева, гурајући болус у правом смеру - даље од уста и према анусу.

Стомак

Болус улази у стомак кроз мишићни вентил на врху назван срчани сфинктер. Овај сфинктер контролише колико хране и када улази у стомак.

Стомак садржи желучани сок, који садржи углавном:

• Хлороводонична киселина - киселина која је довољно јака да раствара оштрице жилета.
• Пепсин - ензим који разграђује протеине.

Обе ове хемикалије могу потенцијално наштетити слузници желуца, па стварају слузави слој који се штити од оштећења.

У желуцу се перисталтика наставља, што помаже мешању хране са желучаним соковима. Није много једињења апсорбовано у крв из желуца; изузеци од тога укључују воду, алкохол и нестероидне антиинфламаторне лекове (НСАИД).

После 1-2 сата у стомаку, храна је густа паста, која се назива химус. Стомак оставља кроз пилорични сфинктер на дну желуца.

Танко црево

Дуоденум је први део танког црева. Овде се химус меша са ензимима из панкреаса, жучи из јетре и цревним соком:

Жуч - производи јетра, помаже у разградњи масти и чува се у жучној кеси.

Сок панкреаса - садржи коктел ензима, укључујући трипсиноген, еластазу и амилазу.

Цревни сок - ова течност активира неке од ензима у соку панкреаса. Садржи и друге ензиме, слуз и хормоне.

Храна наставља путовање кроз преостале делове танког црева - јејунум и илеум - који се постепено пробављају. Када се потпуно разбије, апсорбује се у крв.

Код људи се велика већина хранљивих састојака апсорбује у танком цреву.

Ситне избочине налик прстима зване ресице вире из зидова дуоденума и повећавају његову површину. Вилли максимизирају количину хранљивих састојака који се могу апсорбовати. Површину додатно повећавају микровили, који су још мање пројекције које долазе из ћелија епитела црева (слузнице).

Дебело црево

Такође се назива дебело црево и дебело црево, дебело црево је дуго 1,5 метра (5 стопа). Иако је краће од танког црева, пречника је дебљег.

У дебелом цреву вода и минерали се апсорбују у крв.

Храна путује овим регионом много спорије да би омогућила ферментацију у цревним бактеријама.

Дебело црево апсорбује све производе произведене бактеријском активношћу, као што су витамин К, витамин Б12, тиамин и рибофлавин.

Дебело црево је подељено на делове:

Узлазно дебело црево - ово укључује цецум (кесу која се спаја са илеумом) и слепо црево (још једна мала кесица. Његова функција је нејасна, али може играти улогу у одржавању цревних бактерија).

Попречно дебело црево - овај део прелази преко стомака.

Силазно дебело црево - овај одељак има густу популацију цревних бактерија и користи се за чување измета.

Сигмоидно (С-обликовано) дебело црево - има мишићне зидове који помажу у избацивању измета у ректум.

Ректум

Сав преостали отпад који тело не може да користи премешта се у ректум и излучује кроз анус током дефекације. То се може догодити више пута у једном дану или једном у неколико дана.

Стретцх рецептори у зиду ректума откривају када је комора пуна и подстичу жељу за дефекацијом. Ако се дефекација одложи, измет се може вратити у дебело црево где се вода поново упија у тело. Ако се дефекација одложи на дужи период, уклања се више воде, столица постаје тврда и појединац може постати затворен.

Како се хранљиве материје разграђују

Различите компоненте дијете дијеле се на разне начине:

Протеини - дигестирају их три ензима звана пепсин (у желуцу), трипсин и химотрипсин (у дванаестопалачном цреву, који лучи панкреас).

Мастна језична липаза започиње варење масти у устима. Међутим, већина масти се у танком цреву разграђује панкреасном липазом. Жуч такође помаже у процесу разградње масти.

Угљени хидрати - пљувачна и панкреасна амилазе разлажу скроб на појединачне јединице глукозе. Лактаза разграђује лактозу, шећер у млеку. Сукраза разграђује сахарозу (стони шећер или шећер од трске).

ДНК и РНК - разграђени деоксирибонуклеазом (ДНаза) и рибонуклеазом (РНаза) коју производи панкреас.

Неразорна пробава

Не подразумева сва варење разградњу производа.

Одређени есенцијални, сложени молекули би били уништени када би се у желуцу помешали са дигестивним соковима.

На пример, витамин Б12 је веома осетљив на киселину и ако би се разградио на своје делове, не би могао да испуни своју улогу у телу.

У тим случајевима долази до неразорне пробаве. За витамин Б12, хемикалија у пљувачки која се назива хаптокоррин везује се за молекул и штити га.

У дванаестопалачном цреву веза се цепа и Б12 се везује за својствени фактор. Затим, једном у илеуму, посебни рецептори преносе два везана молекула у крв.

Хормонска контрола варења

Пробава је сложен процес који захтева да различити органи праве покрете у право време. На пример, прави ензими треба убризгати на право место у право време и у правим количинама. Да би се помогао у организовању овог система, укључен је низ хормона, који укључују:

Гастрин - овај хормон се ослобађа у желуцу, стимулише производњу хлороводоничне киселине и пепсиногена (неактивни облик пепсина). Гастрин се производи као одговор на долазак хране у стомак. Кисели ниво пХ смањује ниво гастрина.

Секретин - стимулише лучење бикарбоната да неутралише киселину у дванаестопалачном цреву.

Холецистокинин (ЦЦК) - такође пронађен у дванаестопалачном цреву, овај хормон стимулише панкреас да ослобађа ензиме, а жучна кеса - жуч.

Инхибиторни пептид желуца - смањује узбуркавање желуца и смањује брзину избацивања хране из желуца. Такође покреће лучење инсулина.

Мотилин - стимулише производњу пепсина и убрзава перисталтику.

Шта је кака?

У зависности од појединца и врсте хране коју је јео, варење - од уста до купатила - траје 24–72 сата.

Кака или измет су остаци хране које танко црево не може да апсорбује, а које су бактерије у дебелом цреву иструлеле. Садржи бактерије и неке мале количине метаболичких отпадних производа, попут жучи и билирубина (од распадања крви).

Измет се у великој мери може разликовати у боји (овде прочитајте више о томе шта различите боје столице значе) и може бити различите конзистенције, од воденастих до чврстих.

Укратко

Варење је сложено колико је важно. Преношење хране у корисне компоненте укључује више органа и система, низ хемикалија и импресивну координацију. Пут од пљескавице до каке је дуг и кривудав.