Да ли више вегетаријанских опција може примамити месоједе од меса?
Уз климатске промене на уму људи и сточарство у невољи због емисије гасова са ефектом стаклене баште, многи људи виде вегетаријанство као позитиван корак. Студија сугерише да би понудом веће вегетаријанске селекције могао бити начин да се намамите месоједе да бирају више вегетеријанских јела.
Сточарство се лоше осећа због свог доприноса гасовима стаклене баште, који задржавају топлоту и доприносе глобалном загревању. У Сједињеним Државама пољопривреда доприноси 9% емисија гасова у атмосферу, од чега се већина односи на стоку.
Пролазећи гас, преживачи, попут говеда и оваца, пропуштају метан у атмосферу. Метан је 25 пута моћнији у задржавању топлоте од угљен-диоксида - а концентрације су се више него удвостручиле у последњих 200 година.
Дакле, снижавање нивоа метана у атмосфери могло би да има значајно позитиван утицај на животну средину, због чега вегетаријанство изгледа као добро решење.
Али, остаје питање - како натерати љубитеље меса да бирају поврће уместо месних оброка?
Нова студија са Универзитета у Цамбридгеу у Великој Британији показује да би решење могло бити једноставно као додавање додатних вегетаријанских опција у јеловнике. Рад се појављује у часопису Зборник Националне академије наука.
Студија је проучавала податке о продаји преко 94.000 оброка у три неименоване кафетерије са колеџа у Цамбридгеу током годину дана. Открило је да је удвостручавањем вегетаријанских избора на 2 од 4 доступне опције оброка продаја вегетаријанских оброка порасла за 40,8% –78,8%.
Ово је прва велика студија која је утврдила да ли би нуђење различитих опција хране подстакло људе да донесу здравији избор како за планету тако и за јавно здравље.
„Ова студија је важна јер је исхрана са високим месом неспојива са сигурном климом, па морамо пронаћи ефикасне, једноставне, контроверзне приступе како бисмо сви јели више биљне хране.“
Водећа ауторка Емма Гарнетт
Гарнетт, конзерватор из одељења за зоологију Универзитета у Цамбридгеу, додао је: „Ово решење још увек треба да се тестира у другим земљама са другим демографским подацима како би се утврдило да ли наши резултати још увек важе.“
Онлајн национална анкета у Сједињеним Државама коју је спровео Вегетариан Ресоурце Центер (ВРЦ) путем Тхе Харрис Полл открила је да је само 4% одраслих било вегетаријанац или веган.
Међутим, 46% од 2.027 одраслих је увек или понекад наручивало вегетаријанска јела када су вани и око 20% наручених веганских опција.
ВРЦ је позвао прехрамбене компаније и ресторане да обезбеде више веганских јела.
Највећи месоједи су наручивали веге храну
Истраживачки тим са Кембриџа открио је да су се највећи месоједи - они који су непрестано бирали рибу или месо пре него што је постала доступна друга вегетаријанска опција - они који су се у највећем броју определили за вегетаријански оброк.
И не само то, већ вегетаријански ручак није повећао вероватноћу да ће традиционални месоједи то надокнадити меснатом вечером.
Студија, која је свакодневни оброк одабрала храну путем плаћања на универзитетским картицама, прошла је кроз две кантине. Кантине су варирале у распону од ниједног вегетаријанског јела до дана када је 75% опција било вегетаријанско.
Трећа менза нудила је јеловнике за ручак који су се сваке две недеље померали са једне веге опције на две. Истраживачи су закључили да је повећање удела вегетаријанских оброка имало најзначајнији утицај на оне који су обично бирали више меса.
„Одговор је био упечатљив“, каже Гарнетт. „Изгледа да је очигледно уназад, а бројни коментатори су питали:„ Зашто је ова наука? Зар ово није очигледно? ’Рекао бих да и не. Да нисмо пронашли никакав ефекат, то би такође могло изгледати очигледно “.
Она наставља, „Фасцинантно ми је што одговарањем„ Зар то није очигледно? “Људи имплицитно признају да наше окружење хране може имати снажан утицај на оно што једемо и друга здравствена понашања.“
Научници са универзитетских одељења за зоологију, географију и јавно здравство кажу да је дијета богата месом један од водећих узрока „губитка врста и климатских промена“.
Према листу, сточарство и узгој аквакултуре заузимају 83% светског пољопривредног земљишта, док пружа 18% наших калорија и 37% протеина. Стока и аквакултура одговорни су за до 58% гасова стаклене баште створене светском производњом хране.
Говедина и јагњетина највише доприносе емисији гасова са ефектом стаклене баште - пет пута веће од свињетине, седам пута веће од пилетине и 43 пута веће од махунарки, попут пасуља, грашка и сочива.
„Прелазак на биљнију исхрану један је од најефикаснијих начина смањења отиска хране у животној средини.“
Емма Гарнетт
Гарнетт се нада да ће многи кафићи и друга места за јело смањити број месних понуда које нуде и заменити их вегетаријанским.
Тим тврди да је његова студија помогла у промени политике прехране на универзитету. Његова угоститељска услуга уклонила је говедину и јагњетину са менија и повећала број вегетаријанских опција које нуди.
