Дијабетес: Да ли сир може да контролише шећер у крви?
Нова студија показује да је сир побољшао осетљивост на инсулин код предијабетичних пацова, али индустрија је финансирала истраживање.
Према Америчком удружењу за дијабетес (АДА), 30,3 милиона одраслих у Сједињеним Државама живи са дијабетесом, а ово стање је седми узрок смрти у САД-у
Код дијабетеса типа 2, тело особе није у стању да правилно користи инсулин за апсорпцију шећера из крви у ћелије.
Сир пун масти и соли спорна је тема када су у питању дијабетес и здравље уопште.
Иако многи људи уживају у томе као део своје дијете, АДА препоручује сорте са смањеном масноћом у односу на обични сир.
Велики проблем истраживања ефеката сира је тај што многе студије добијају подршку млечних организација.
Често није јасно колико је донатор укључен у дизајн и интерпретацију одређене студије. Неповјерење јавности у ове студије није изненађујуће велико, посебно када дају храбре тврдње које се супротстављају савјетима о јавном здравству.
Недавна студија додаје уље на ватру показујући да и редовни и немасни сир побољшавају осетљивост на инсулин код предијабетичних пацова. Канадски млекарски фармери финансирали су студију.
Сир побољшава осетљивост на инсулин
Током студије, Цатхерине Цхан - професорка на Факултету за пољопривредне, животне и еколошке науке на Универзитету Алберта у Едмонтону у Канади - и њени сарадници су погледали како су преддијабетички пацови имали исхрану од обичног сира у поређењу са сиром са смањеним уделом масти .
Тим је пацове хранио храном са пуно масти током 4 недеље како би постали предијабетични. Затим су додали или редовни сир Чедар или сир Чедар са ниским садржајем масти у исхрану неких пацова током додатних 10 недеља. Пацови у контролној групи примали су храну са мало масти током читавог испитивања.
Није било разлика у нивоима глукозе у крви наташте или инсулина наташте након што су пацови били на одговарајућој пробној дијети 10 недеља.
Када је тим тестирао колико су животиње успеле да регулишу шећер у крви након ињекције инсулина, животиње које су добивале сир поред дијете са високим уделом масти имале су резултате сличне онима на исхрани са смањеном масноћом. Међутим, резултати су се значајно разликовали од резултата пацова само на дијети са високим садржајем масти.
Цхан је у саопштењу за јавност објаснила следеће о својим резултатима: „Сир није у потпуности нормализовао ефекте инсулина, али их је значајно побољшао. И није било важно да ли је реч о немасном или обичном сиру. “
Ипак, када је тим користио другачији тест - тест оралне толеранције на глукозу (ОГТТ), који мери ниво шећера у крви пре и после високе дозе глукозе - нису открили разлику у начину на који су животиње реаговале.
То показује да су у предијабетичном моделу пацова који је коришћен у студији, сви пацови били у стању да се носе са скоком шећера у крви на исти начин, без обзира да ли су били на дијети са мало масти, на дијети са високим садржајем масти или јео сир.
Немасни сир и финансирање истраживања
Чен и тим су наставили да истражују низ метаболита у крви животиња. Открили су да неколико фосфолипида показује сличне профиле код пацова који једу сир и дијеталних пацова са ниским садржајем масти, док су нивои били различити код пацова са високим уделом масти.
Фосфолипиди су неопходни за одржавање здраве ћелијске функције, а научници су повезали промене у нормалном нивоу фосфолипида са резистенцијом на инсулин и дијабетесом.
Док је Цхан у раду закључила да је „осетљивост пацова на инсулин побољшана сиром независно од садржаја масти“, она се такође обратила слону у соби у одељку за изјаве о интересима.
„Представник канадских фармера млекара прегледао је рукопис пре подношења, али није имао улогу у дизајну студије, прикупљању података, анализи или тумачењу, писању рукописа и његовом коначном садржају, нити одлуци да се рукопис преда на објављивање, " она написала.
Остаје да се види да ли је то довољно да се распрши контроверза која окружује студије финансирањем индустрије.
Цхан остаје критичан према немасном сиру.
„Одговор је:„ Не свиђа ми се “, па људи или не једу сир или једу сир редовне масноће и осећају се кривим због тога“, објашњава она. „Сир има пуно хранљивих састојака, а ако га избаците из исхране, чиме ћете га заменити?“
„Тренутно може бити збуњујуће када нам се каже да смањимо масноћу из наше дијете. Ова студија помаже да пружи оправдање за даља испитивања на људима како би истраживачи на крају могли да донесу рационалније одлуке о прехрамбеним препорукама које дајемо људима “.
Цатхерине Цхан
Ризик од сира и дијабетеса
Иако је могуће успоставити везу између фактора, као што је потрошња сира, и исхода, као што је развој дијабетеса, није лако доказати механизам који повезује та два фактора.
Цхан није прва особа која се бави сиром и дијабетесом, иако је њено једно од ретких истраживања које покушава да открије како тачно сир утиче на метаболизам. Такође је прва која храбро тврди да конзумација сира може побољшати осетљивост на инсулин.
Студија ИнтерАцт финансирана је од стране Оквира за истраживање Европске уније како би се истражила повезаност генетике и начина живота у развоју дијабетеса. У раду ИнтерАцт конзорцијума из 2012. године утврђено је да укупан унос млека није имао позитиван или негативан утицај на ризик од дијабетеса.
Аутори су предложили умерено смањење ризика од развоја дијабетеса типа 2, вероватно посредовано засићеним масним киселинама или пробиотичким бактеријама које се налазе у сиру.
У међувремену, АДА је у свом најновијем ажурирању о стандардима медицинске неге код дијабетеса укинуо ограничење на натријум у исхрани особа са дијабетесом. Ово доводи до препоручених дневних нивоа натријума за људе са дијабетесом у складу са општом популацијом од 2.300 милиграма (мг) дневно. Такође признају да не постоји ниједна дијета која одговара свим људима са дијабетесом.
Да ли то значи да ће се редовни сир поново наћи на менију, у овом тренутку није јасно. У сваком случају, најбољи начин деловања је испитивање ко финансира студије и како владе и удружења развијају нутриционистичке савете.
